Ароматний гаряченький суп з фрикадельками, ну що ще краще може зігріти душу й тіло? Такий смачний супчик люблять усі, від мала до велика. Готувати його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, але тим не менш, завдяки своїй родзинку у формі м’яких і соковитих м’ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців. Всі вони самі збіжаться за стіл так, що і кликати не доведеться! Дуже смачно і ситно!

Як приготувати суп з фрикадельками — найсмачніші рецепти

Суп з фрикадельками — класичний рецепт

Смачний і ароматний суп, який практично не потребує вашої участі в готуванні!

Інгредієнти:

• 3 л м’ясного бульйону,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 2 моркви,
• 1 болгарський перець,
• 3 ст. л. рослинної олії,
• 300 г картоплі,
• 600 г м’ясного фаршу,
• 2 яйця,
• зелень кропу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати яйця, посолити. Сформувати кульки. Моркву, перець, цибулю нарізати, обсмажити на олії. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати м’ясні кульки. Варити до тих пір, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп з фрикадельками з щучої ікри

Інгредієнти:

• 400 г щучої ікри
• 2 щучі голови
• 4 картоплини
• 150 г панірувальних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2-3 ст. ложки вершків
• сіль

Спосіб приготування:

Голови варіть 40 хвилин, видаліть, бульйон процідіть. Додайте кубики картоплі і сіль, варіть 10 хвилин. Ікру звільніть від плівок, додайте масло, вершки, подрібнену цибулю, сухарі, яйце. Перемішайте. Зліпіть фрикадельки, додайте їх в суп і варіть ще 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з індички

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з індички
• 1 яйце
• 4 картоплини
• 1 жменя макаронних виробів
• 1 головка ріпчастої цибулі
• чорний перець горошком
• зелень
• сіль

Спосіб приготування:

Очищену цибулину варіть з горошинами перцю 30 хвилин. Процідіть відвар. Посоліть. Додайте кубики картоплі. Дайте закипіти. Фарш з’єднайте з яйцем, посоліть, мокрими руками зліпити м’ясні кульки. Викладіть в киплячий суп. Варіть 10 хвилин. Додайте макаронні вироби, варіть ще 10 хвилин. В тарілках прикрасьте зеленню.

Томатний суп з фрикадельками з телятини

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з телятини
• 2 яйця
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 3 м’ясистих помідора
• 2 картоплини
• 1 лавровий лист
• сіль

Спосіб приготування:

Фарш з’єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, вылепите мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладіть в окріп, варіть 5 хвилин з лавровим листом. Додайте кубики картоплі і протерті помідори. Посоліть. Варіть 20 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичої печінки

Інгредієнти:

• 350 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• зелень петрушки
• сіль

Спосіб приготування:

Вимиту печінка наріжте шматочками і пропустіть разом з цибулею через м’ясорубку. Додайте яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть мокрими руками фрикадельки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть з сіллю і лавровим листом 10 хвилин в 1 л води. Додати фрикадельки і варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. У тарілки додайте подрібнену зелень петрушки.

Суп з рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 350 г фаршу тріски
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки олії
• 2 яйця
• 1 морква
• ½ Кореня селери
• зелень кропу
• перець
• сіль

Спосіб приготування:

Кубики моркви і селери опустіть в окріп, посоліть, варіть 5 хвилин. Подрібнену цибулю смажте 3 хвилини в маслі. Додайте у фарш з одним яйцем, сіллю, перцем. Зліпити кульки, умочіть у збите яйце. Викладіть в суп, готуйте 8-10 хвилин. В тарілках, посипте подрібненим кропом.

Китайський суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• 200 г яловичої печінки
• 100 р грибів шиїтаке
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 шматок білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка соєвого соусу
• зелень петрушки
• сіль

Спосіб приготування:

Шматочки печінки пропустіть з цибулею і грибами через м’ясорубку. Додайте розмочений у молоці хліб, яйце, посоліть, перемішайте, зліпити кульки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть з сіллю, соєвим соусом і лавровим листом 10 хвилин в 700 мл води. Додати фрикадельки і варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. У тарілки додайте різану зелень петрушки.

Суп з фрикадельками і рисом

Для бульйону:

• 1,2 літра води
• 1 морква
• 1 цибулина або цибуля-порей
• шматочок кореня селери (якщо любите)
• 2 середні картоплини
• 4 гілочки кропу сіль

Для фрикадельок:

• 350 г фаршу з курки або індички
• 1 цибулина
• 1/3 склянки рису
• сіль

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду, кладемо цибулю, моркву, корінь селери і ставимо на вогонь. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо фарш, цибулю і рис. Солимо. Формуємо фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха. Після закипання води додаємо м’ясні кульки і картоплю, нарізану кубиками. Солимо. Варимо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Суп-локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик будемо готувати за всіма правилами кулінарії. А це значить, ніяких покупних борошняних продуктів — тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такий власноруч приготовленою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

• суп набір курячий (1 кг),
• м’ясний фарш (1 кг),
• рис відварений 1 кг,
• цибуля (3 шт.),
• зелень петрушки,
• кропу,
• спеції,
• морквина,
• сіль,
• рослинне масло.

Для локшини:

• борошно (400 грам),
• яйця (2 шт),
• сіль,
• молоко або вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин і змішати з м’ясним фаршем, додати спеції і добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіваємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне однорідне тісто, воно також має настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон з супового набору. На це піде всього лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м’ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення — залучайте до неї і дітей. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохло. Потім скачуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються в довгі стрічки. Приготований бульйон проціджуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння і поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі і варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до столу гарячою.

Як зварити суп з фрикадельками в мультиварці

Томатний суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• Фрикадельки 300 р.
• Помідори 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Масло рослинне 2 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень за смаком
• Вода 6 м. ст.

Спосіб приготування:

1. Зняти з помідорів шкірку і подрібнити у блендері. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву і цибулю нашаткувати.
2. Викласти все в чашу. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «СУП».
3. Натиснути кнопку «ENTER».
4. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограми «ОВОЧЕВИЙ СУП».
5. Натиснути кнопку «СТАРТ».
6. По закінченні програми додати зелень, сіль, перець і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичини

Необхідні продукти:

• 1 л яловичого бульйону
• 200 г яловичого фаршу
• 2 бульби картоплі
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 20 г рису
• 30 мл оливкової олії
• 1 лавровий лист
• чорний мелений перець
• сіль

Спосіб приготування

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки, обсмажити в оливковій олії в режимі Випічка протягом 5 хвилин. Фарш перемішати з частиною цибулі й рисом, посолити, поперчити, сформувати фрикадельки. Влити в чашу мультиварки бульйон, додати картоплю, м’ясні кульки, покласти залишився цибулю, лавровий лист, посолити, поперчити.

Грибний суп з фрикадельками

Калорійність страви на 100 м — 71 ккал

Інгредієнти (3-4 порції):

• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г свіжих печериць
• 150 г пісного свинячого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кедрових горішків
• пучок зеленого цибулі
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соєвого соусу
• свіжа зелень коріандру за смаком
• перець чорний мелений і сіль

Свіжу зелень коріандру можна замінити сушеної. При відсутності цієї приправи суп вийде не такий ароматний і смачний.

Приготування:

1. Печериці почистити, вимити і нарізати тонкими скибочками.
2. Свинячий фарш ретельно змішати з кедровими горішками, роздавленим часником, подрібненою зеленню коріандру, соєвим соусом і цукром, посолити.
3. З отриманої маси сформовать фрикадельки розміром з волоський горіх.
4. У чашу налити рослинне масло і включити програму «Смажити» на 25 хвилин. Злегка обсмажити фрикадельки і викласти їх на тарілку.
5. У тому ж маслі обсмажити печериці, в кінці обсмажування додати дрібно нарізану зелену цибулю і обсмажити разом 2 хвилини.
6. Після закінчення обсмажування покласти в чашу фрикадельки, налити курячий бульйон і включити програму «Суп», вибрати режим «Тиск», задати час 30 хвилин.
7. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Як приготувати кульки-фрикадельки

Щоб м’ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:

• Для приготування підійде будь фарш яловичий, свино-яловичий, курячий, индюшиный, або курка зі свинячої або курка з яловичиною, в загальному який є в наявності.
• Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, поросяти, ягняти цибулю і яйце. М’ясну масу перемішати.
  Рекомендація: якщо фарш з магазину, і ви не впевнені у його високій якості, то в фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.
• Якщо ви готуєте фарш вдома з м’яса, то яйце можна не додавати, але, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
• Я завжди додаю яйце фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
• Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
• Розмір — маленький: робимо кожна кулька трохи менше волоського горіха.
• Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
• Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожен кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні в іншу.

Корисні поради досвідчених кулінарів

• Зіпсувати це перше блюдо практично неможливо, так як воно дуже смачне. Але зробити його ідеальним — це можливо, якщо врахувати деякі поради.
• Для приготування смачних фрикадельок використовуйте наступні хитрощі: додайте у фарш, розмочений білий хліб (батон); до закидання в суп злегка обсмажте їх, а сковороді (це додасть супу велику наваристого і апетитність); робіть котлетки невеликих розмірів, щоб вистачило всім.
• Перед тим, як розливати готову страву по тарілках, дайте йому настоятися протягом хоча б 5-10 хвилин. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Кожна господиня зобов’язана знати, як приготувати суп з фрикадельками. Його приготування займає дуже мало часу і не представляє ніякої складності, варіюючи рецепти можна досягти безлічі пікантних смакових відтінків, а в результаті виходить дуже поживне і корисне перше блюдо для всієї родини. Приємного апетиту!