Як приготувати тефтелі. 7 рецептів тюфтельок з підливою

Тефтелі — ось про таку просту і смачну їжу ми частенько забуваємо. Адже тут є і м’ясо, і овочі. Та й готують їх по-різному. Хто в сковороді, хто в духовці, хтось готує в мультиварці. Так, ми говоримо з вами про тюхтельки, про таких смачних м’ясних з добавками кульках. Давайте розберемося, як же їх можна приготувати просто, швидко і смачно.

Тефтелі — покрокові рецепти з фото

Тефтелі відрізняються від котлет не тільки розміром: по-перше, якщо тефтелі і панируются, то тільки в борошні, і ніколи — в сухарях; а по-друге, у фарш для них — м’ясний або рибний — обов’язково додаються додаткові інгредієнти — крупа або овочі.

Меню тефтелькою:

  1. Смачні з підливою
  2. Запечені в духовці
  3. Рецепт особливих тюфтельок (кольорові)
  4. В духовці з підливою покроковий рецепт з фото
  5. З рисом
  6. У томатному соусі
  7. Відео — запечені в духовці в сметанному соусі
  1. Смачні тюфтельки з підливою

Інгредієнти:

  • Фарш — 400 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 1-2 зуб.
  • Сир — 100 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Сухий білий хліб — 1-2 скибочки
  • Гірчиця готова — 1 ч. л
  • Будь-яка зелень — за смаком
  • Сіль, перець, приправи — за смаком
  • Борошно для панірування
Для соусу:
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Крохмаль — 0,5-1 ст. л.
  • Вода холодна — 1/4 склянки
  • Вода — 1-1,5 ст. л.
  • Сіль, цукор — за смаком

Приготування:

1. У чашку покласти хліб і залити його водою, щоб він розмокнув, це зовсім недовго.

2. У глибоку велику чашку покласти фарш, вийняти хліб з чашки з водою, віджати і покласти до фаршу. Цибулю подрібнити у блендері або просто ножем і додати до фаршу і хліба.

3. У блендері подрібніть сир, щоб він був більш пластичний, а не шматками, знову ж таки це можна зробити ложкою, просто буде трохи довше. Сир також додаємо до фаршу.

4. Часник дрібно нарізати, якщо любите візьміть 2 зубчики, якщо не дуже, то один. Розбийте яйце в фарш і туди ж відправте часник. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу. Також додайте туди чайну ложку гірчиці.

5. Все ретельно перемішуємо, можна, та й краще, прямо руками. Солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, трави за смаком. У мене був набір італійських трав.

6. Дрібно нарізаємо зелень, у мене були петрушка і кріп і додаємо до фаршу.

7. І знову все ретельно перемішуємо. Фарш готовий.

Починаємо формувати тефтелі

Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте руки у воді.

8. Робимо кульку, обвалюємо його в борошні

9. і відкладаємо його на тарілочку. І так весь фарш.

10. У сковороду налили рослинного масла, так щоб покривало дно і ставимо на вогонь.

11. Масло розігрілося, викладаємо в сковороду тефтелі. Обсмажуємо до рум’яності.

12. Перевертаємо і також обсмажуємо з другої сторони. Сильно смажити не треба. Ми їх ще будемо гасити, так що сирими вони не будуть.

Поки смажаться тефтелі готуємо соус

Але не забувайте поглядати на сковороду, щоб нічого не підгоріло.

Дивіться також:  Курячі сердечка, рецепт приготування в горщиках з потрошками

13. Дрібно нарізаємо цибулю. Сюди можна взяти невелику цибулину. Моркву натираємо на дрібній тертці.

14. Беремо глибоку сковороду наливаємо трохи олії і розігріваємо. Відправляємо в сковороду цибулю.

15. Туди ж відправляємо натерту моркву. Все перемішуємо. Даємо обсмажитися кілька хвилин.

16, Дрібно нарізаємо не дуже великий болгарський перець і додаємо до цибулі і моркви. Знову все перемішуємо.

17. Так само дрібно нарізаємо невеликі помідори і відправляємо до овочів.

18. Додаємо столову ложку кетчупу, за смаком, можна трохи більше. Тушкуємо хвилинки 3, солимо, додаємо цукор.

19. Беремо неповну столову ложку крохмалю. Розводимо його в 1/4 склянки холодної води. Розмішуємо до тих пір, поки не буде грудок. Вливаємо розведений крохмаль в соус до овочів.

20. Соус через деякий час загус, доливаємо склянку води, якщо соус у вас ще занадто густий, додайте потихеньку наливаючи і розмішуючи ще трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і даємо потушиться овочам ще 5-7 хвилин на малому вогні.

21. У киплячий соус, через 5-7 хвилин, викладаємо обсмажені тюфтельки. Соус повинен покрити тефтелі. Тушкуємо до готовності ще 25-30 хвилин на маленькому вогні.

Готові тефтелі.

Розкладаємо по тарілках, прикрасити зеленню.

Вийшли смачні, ніжні, завдяки сиру, тефтелі.

Приємного апетиту!

  1. Тефтелі запечені в духовці

Інгредієнти:

  • Фаршу — 500-700 р.
  • Цибуля ріпчаста — 4 середніх головки
  • Рис — 1 склянка
  • Морква — 2 середніх
  • Томатна паста — 70 р.
  • Часник — 2 зубчики
  • Яйце — 1 шт.
  • Перець, сіль за смаком

Приготування:

1. Засипаємо Рис в каструлю, заливаємо водою, приблизно 2-2,5 склянки і варимо до напівготовності, 15 хвилин після закипання.

2. Поки рис вариться, готуємо все інше. Дрібно нарізаємо 2 цибулини, решта для соусу.

3. Цибулю додаємо у фарш, солимо, перчимо, розбиваємо яйце. Все перемішуємо.

4. Рис знімаємо з плити, за необхідності зливаємо воду, що залишилася через сито, промиваємо і додаємо до фаршу.

5. Включаємо духовку на 180°.

6. Готуємо все для соусу. Решта 2 головки цибулі розрізаємо навпіл і нарізаємо нетовстими пластинами.

7. Моркву натираємо на крупній тертці.

8. На дрібній тертці натираємо часник.

9. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його.

10. Викладаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо до рум’яного кольору.

11. В обсмажену цибулю викладаємо моркву. Даємо обсмажитися 2-3 хвилини. Додаємо трохи води так, щоб вона прикрила овочі і даємо протушкувати 5 хвилин.

12. Додаємо томатну пасту, часник, солимо, перчимо за смаком.

13. Змащуємо рослинним маслом глибокий лист, формуємо з фаршу кульки і укладаємо на деко. Якщо фарш прилипає до рук, вмочайте руки в воду.

14. Виклали повний деко і заливаємо тефтелі нашим, вже готовим соусом. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин.

15. Виймаємо з духовки. Готові тефтелі. Можна подати з будь-яким гарніром.

Ми виклали на тарілку тефтелі з гарніром -картопляне пюре. Прикрасили зеленню.

Приємного апетиту!

  1. Рецепт особливих тюфтельок

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 300 р.
  • Цибуля — 1 головка
  • Яйце — 1 шт.
  • Сир — 30 р.
  • Манна крупа — 2 ст. л.
  • Сухі трави — 0,5 ч. л. (У нас італійський набір)
  • Вершки 10%-20% (краще 20%) — 500 мл
  • Запашний перець — 3-5 горошин
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Куркума — щіпка
  • Часник — 2 зубчики
  • Оливкова олія (або будь-яку рослинну без запаху) — 1-2 ст. л.
  • Сіль, перець
Дивіться також:  Як приготувати курку на новий рік - смачні рецепти

Приготування:

Для приготування таких тюфтельок в вершковий соус додали щіпку куркуми і подали пасту зеленого кольору. Для кольору в пасту додано шпинат.

1. Почнемо з приготування соусу. Вершки нагріваємо практично до кипіння і кидаємо туди спеції, лавровий лист, перець горошком і куркуму. Розмішуємо, накриваємо і залишаємо настоятися.

2. Куряче філе і цибулю прокручуємо на м’ясорубці, додаємо в нього яйце, сир, спеції, трішки солимо, перчимо.

3. В результаті у нас вийшла досить м’яка маса.

4. Додаємо в неї манну крупу. Якщо немає манки, можете взяти панірувальні сухарі.

5. Все перемішуємо і починаємо ліпити тюфтельки. Змочуємо руки водою, так як фарш липкий і ліпимо кульки. Ми ліпимо маленькі кульки для краси задуманого страви.

6. З цієї кількості фаршу вийшло дві великі тарілки маленьких тефтелькою.

7. Для аромату і смаку в розігріте на сковороді оливкову олію кинемо пару часточок часнику. Не нарізаючи його, а просто розчавивши площиною ножа і обсмажимо його злегка, до легкої зміни кольору. Сильно засмажувати його не потрібно інакше страва може гірчити. Сковороду ненадовго знімаємо з вогню, щоб масло трохи охололо.

8. У сковороду проціджуємо приготовані до цього вершки.

9. Трішки посолити, доведемо до кипіння і в гарячі вершки викладемо тюфтельки.

10. Дуже акуратно перемішаємо, щоб тюфтельки були покриті вершками і тушкуємо до готовності не закриваючи кришкою близько 20 хвилин, постійно помішуючи.

11. В цей же час ставимо варитися пасту. Нам потрібно, щоб паста і тефтелі були готові в одне і теж час.

12. Соус загус, тюфтельки готові. ви можете їх пробувати, перевіряючи готовність. Готову страву знімаємо з вогню. Паста вже теж зварилася.

13. Викладаємо пасту на сервірувальну тарілку кільцем.

14. Всередину кільця викладаємо тефтелі.

Ну, ви бачили таку красу? А смачно, пальчики оближеш.

Приємного апетиту!

  1. Тефтелі в духовці з підливою покроковий рецепт з фото

Ці тефтелі у нас будуть підлозі дієтичне. М’ясо індички, зате сметана і вершки.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Дрібно нарізати 2 цибулини і петрушку.

2. Викласти в глибоку чашку.

3. Додати фарш, часник.

4. Вкласти замочений і віджатий хліб, посолити і поперчити за смаком.

5. Все ретельно перемішати руками і відбити фарш. (Відбити — це значить добре перемішаний фарш виліплює у великій колобок і піднімаючи на 15 — 20 см від столу кидати в чашку. Так зробити кілька разів. Для того, щоб фарш став «пишний», набрався повітря.)

6. Формуємо тефтелі, кожен раз вмочаючи руки в воду, щоб фарш не прилипав до рук.

7. Укладаємо тефтелі в глибоку, жаростійкий посуд.

8. В окремій чашці змішати сметану, вершки, кріп, сіль і мелений перець.

9. Заливаємо цим соусом тефтелі.

10. Закриваємо блюдо фольгою.

11. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180° духовку приблизно на 40 хвилин.

Блюдо готове.

Подивіться скільки соусу в страві.

Подаємо з будь-яким гарніром і зеленню.

Приємного апетиту!

  1. Тефтелі з рисом

Інгредієнти:

  • Фарш — 400-500 р.
  • Рис варений до напівготовності — 400-500 р. (сухий — приблизно 1 склянка)
  • Цибуля — 1-2 головки
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 2 — 3 ст. л.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелень — петрушка, кріп.
  • Томатна паста — 50-70 р.
  • Сіль, перець за смаком
  • Рослинна олія для смаження
Дивіться також:  Як приготувати рулет з фаршу з яйцем в духовці або мультиварці?

Приготування:

1. Блендером подрібнюємо цибулю і часник або дрібно нарізаємо ножем. У глибоку чашку викладаємо фарш, рис (1 до 1) і цибулю з часником.

2. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо.

3. Все перемішуємо до однорідної маси.

4. Глибоку форму або на деко змащуємо олією і починаємо ліпити тефтелі. Руки змочуємо водою перед кожною тефтелькою, щоб не прилипали. Заповнили деко.

5. Починаємо готувати соус. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на крупній тертці. Лука можете використовувати половину головки, якщо любите, цілу головку.

6. В половині склянки холодної води розводимо борошно.

7. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.

8. Додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилинки.

9. Додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Обсмажуємо, помішуючи, ще 2-3 хвилини.

10. Доливаємо воду і доводимо до кипіння. Додаємо за смаком сіль і перець. Також додаємо дрібно нарізану зелень або кладемо заморожену. Тушкуємо ще пару хвилин.

11. Вливаємо розведене водою борошно. Постійно помішуємо, щоб не було грудочок. Даємо соусу добре прокипіти.

12. Соус готовий. Заливаємо соусом тефтелі в деку.

Відправляємо тефтелі в духовку, попередньо розігріту до 180°, на 30 — 40 хвилин.

Наше блюдо готове.

Приємного апетиту!

  1. Тефтелі в томатному соусі

Інгредієнти:

  • Фарш свинина з яловичиною — 500 р.
  • Рис відварений напівготовий — 1.5 склянки
  • Цибуля — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Морква — 1шт.
  • Томатна паста — 1ст.л. з гіркою,
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль, перець, зелень, лавровий лист, паприка — за смаком,
  • Борошно, рослинна олія — для смаження.

Приготування:

Спочатку готуємо овочі.

1. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Нарізаємо часник.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці.

4. У глибоку чашку з фаршем, додаємо рис, цибулю з часником, яйце, сіль, перець.

5. Все перемішуємо до однорідної маси.

6. З фаршу катаємо колобок (кулька), обвалюємо його в борошні і так весь фарш. Кульки складаємо на обробній дошці.

7. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї тефтелі.

8. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скориночки і перевертаємо.

9. Тефтелі у нас готові. Тепер будемо готувати для них соус.

10. На добре розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю.

11. Слідом викладаємо моркву.

12. Все перемішуємо і трохи обсмажуємо, 3-4 хвилини.

13. Сюди ж додаємо томатну пасту. Добре перемішуємо, даємо пару хвилин протушкувати.

14. Соус розбавляємо водою.

15. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, паприку.

16. Додаємо зелень. Можна свіжу або заморожену. У нас є кріп.

17. Додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо тушкуватися хвилин на 5.

18. Соус готовий заливаємо їм тефтелі. Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні 30-40 хвилин.

Ну ось і все. Наша страва повністю готове.

Подавати можете як з гарніром, так і без нього.

Приємного апетиту!

  1. Відео — Тефтелі запечені в духовці в сметанному соусі

Приємного апетиту!