Фарширований перець — страва молдавської, румунської, болгарської кухні, але популярний і в інших країнах. Начинка для фаршированого перцю може бути самою різною: найчастіше це рис і м’ясо, але фарширують овоч також різними крупами, сиром, ягодами, рибою, креветками. Літо та осінь — сезон недорогих овочів, і фарширований перець можна готувати часто.
Рецепт фаршированого перчика можна знайти в будь кухонної книзі. Але, як правило, кожна господиня додає в рецепт щось своє. Навчившись готувати класичний фарширований перець, можна легко замінювати інгредієнти або додавати нові. Тим не менш, традиційної начинкою для фаршированого перцю є м’ясо і рис. Отже, зараз ви дізнаєтеся, як приготувати фаршировані перці.
Поради по приготуванню
Будь кулінарне блюдо має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фаршировані овоч: вміти правильно його почистити, не переварити або грамотно використовувати заморожені фаршировані перці.
Найголовніше, щоб страва добре про тушкувалося, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.
- Краще всього використовувати для фарширування м’ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматним і солодким.
- На дно каструлі краще всього покласти крупно нарізану моркву, цибулю, тоді страва не підгорить.
- Якщо паприка будуть одного сорту і приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених або перетравлених варіантів.
- Варити фаршировані перчики після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а заморожені овочі — до 50 хвилин.
- Готовність страви перевіряється проколкой перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овоча, значить страва готова. В іншому випадку слід варити ще кілька хвилин.
- Щоб приготувати перець, фарширований м’ясом і рисом, крупу слід класти в начинку, зварену до напівготовності.