Смажені каштани – це національне блюдо болгарської кухні. Якщо ви втомилися від однакових страв і не знаєте, чим здивувати близьких – це ласощі відмінно різноманітить повсякденне меню. З нашого рецепту ви дізнаєтеся про те, як смажити каштани різними способами – це легко і доступно навіть для початківців.

Які каштани можна смажити

Ми звикли, що каштани ростуть практично повсюдно – великі дерева з красивими білими «свічками» квітів. Чи можна вживати в їжу їх плоди? На жаль, немає. Те, що ми звикли бачити – це кінський каштан, він неїстівний і може виконувати виключно декоративні функції.

Каштани, які вживають в їжу, ростуть у південних регіонах нашої країни. Ця рослина називається посівним каштаном, його плоди легко відрізнити від тих, які можна знайти в кожному дворі. В коробочці, густо вкрита тонкими шипами, знаходиться відразу кілька плодів, в той час, як у кінського каштана оболонка містить тільки один плід, а шипів набагато менше, і вони не такі гострі. Кінський каштан не отруйний, але має дуже гірким смаком, який робить його абсолютно неїстівним.

Плоди каштана посівного завозяться до нас переважно з Болгарії, Абхазії, Азербайджану, Сочі та інших теплих південних районів. На жаль, їх не завжди зустрінеш у продажу, особливо в невеликих містах. Знайти їх можна у великих супермаркетах чи на ринках. Сезон каштанів – осінь, тому придбати їх простіше всього в жовтні або листопаді.

Який смак мають смажені каштани

У плодів каштана дуже цікавий смак – злегка солодкуватий, дещо схожий на смак горіха. Вони володіють специфічним запахом. Деякі відзначають, що каштани за смаком схожі на печена картопля з легким ароматом арахісу або фісташок.

Гарячі їстівні каштани за смаком відрізняються від холодних, а у каштанів, приготовані на вугіллі, смак більш яскраво виражений, ніж у тих, які були обсмажені на сковороді.

Цікаво те, що ці плоди однаково добре поєднуються і з сіллю, і з цукром.

Каштани можна вживати і в сирому вигляді – вони схожі на злегка недостиглі волоські горіхи.

Складно описати смак цих чудових плодів, краще приготувати їх самостійно і спробувати.

Простий рецепт на сковороді

Найлегший спосіб приготування страви вдома – це посмажити каштани на сковороді.

Інгредієнти, які знадобляться, дуже прості:

• каштани;
• сіль;
• вода.

А ось до процесу приготування потрібно поставитися дуже уважно.

• Підготуйте каштани: промийте їх проточною водою і зробіть на кожному з них хрестоподібний надріз за допомогою гострого ножа або ножиць. Справа в тому, що каштан – плід соковитий, і при нагріванні закипаючий сік створює тиск, з-за якого вони почнуть лопатися і вибухати.
• Візьміть чавунну сковороду з товстими стінками – посуд з тефлоновим покриттям не підійде, тому що її легко пошкодити твердою шкаралупою.
• Викладіть каштани на сковороду в один шар і накрийте чистою вологою серветкою або рушником – це необхідно, щоб не пересушити плоди. Замість використання серветки можна налити в сковороду кілька ложок води.
• Накрийте сковороду кришкою і поставте на вогонь. Час від часу помішуйте каштани, щоб вони не підгоріли і просмажаться рівномірно.
• Як тільки помітите, що шкаралупа починає темніти і відходити, і з-під неї видніється м’якоть світла, каштани готові. Зніміть їх з вогню, дайте трохи охолонути і очистіть від шкірки. Чистити каштани краще, поки вони гарячі – після остигання зробити це буде складніше.

Масло при приготуванні смажених каштанів не використовують. Подавати теплими – так смак буде більш насиченим.

Як смажити каштани на вугіллі

Каштани, смажені на вугіллі, стали візитною карткою багатьох південних міст, де їх продають прямо на вулиці. Цей спосіб приготування каштанів вважається класичним, плоди набувають неповторний смак і аромат.

Ось як це робиться:

• Каштани добре промити і замочити на 10-15 хвилин, після чого зробити на шкаралупі надрізи, точно так само, як у попередньому рецепті.
• Викладіть каштани вниз надрізом в чавунну сковороду або казанок з товстим дном і стінками.
• Підготуйте мангал – потрібно викласти вугілля досить щільним високим шаром, розпалити і дочекатися, поки вони не почнуть тліти, а не горіти.
• Зверху на вугілля поставте посуд з каштанами, накрийте кришкою і смажте протягом 6-8 хвилин. Кожні дві хвилини сковороду потрібно струшувати, щоб плоди просмажаться рівномірно. Потім переверніть каштани на іншу сторону і обсмажуйте ще стільки ж часу.
• Зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть їх.

Мабуть, єдиний мінус такого способу приготування – це відсутність можливості повторення його в домашніх умовах, підсмажити каштани на вугіллі можна на природі, за містом або на дачі.

Готуємо каштани в духовці

Ще один цікавий спосіб приготувати каштани в домашніх умовах – запекти їх в духовці. Плоди, приготовлені таким чином, виходять більш м’якими і соковитими.

• Надріжте шкірку з одного боку або зробіть кілька глибоких проколів виделкою.
• Викладіть каштани на деко, покритий фольгою або кулінарним пергаментом для випічки.
• Розігрійте духовку до температури 220 градусів, поставте в неї деко з каштанами.

Через деякий час ви помітите, що в місці, де був зроблений надріз, шкаралупа розкрився, як квітка – це означає, що каштани готові. Акуратно вийміть їх з духовки і очистіть.

Смажені каштани – приготування в мікрохвильовці

Цей рецепт підійде тим, хто не хоче витрачати багато часу на приготування.

• Не забудьте надрізати каштани, після чого помістіть їх в спеціальний посуд, призначену для мікрохвильових печей.
• Посоліть, полийте водою (достатньо двох або трьох столових ложок) і щільно закрийте кришкою з отвором для виходу пари.
• Встановіть на регуляторі найбільшу потужність 800 Вт. Поставте Таймер на 6-8 хвилин.
• Після закінчення часу перевірте готовність каштанів (вони повинні бути м’якими), якщо потрібно, потримайте в мікрохвильовці ще кілька хвилин.
• Після цього їх можна очистити і злегка обсмажити на олії.

Як бачите, в приготуванні їстівних каштанів немає нічого складного, не потрібно спеціальних інгредієнтів і навичок, це доступно кожному.

На закінчення можна сказати, що каштани не тільки дуже смачні, але і дуже корисні – ці плоди містять багато мінералів і вітамінів, мають досить низькою калорійністю (130 Ккал на сто грам), тому підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти.