Готуй сани влітку — говорить відома російська приказка! Тому, щоб взимку не нудьгувати по сонячному достатку фруктів, прийшла пора заготовляти смачні компоти. Всупереч всім помилкам, готуються вони дуже просто і легко. Зате у затишні зимові вечори, коли так хочеться зануритися в неповторну літню атмосферу, цю проблему можна вирішити баночкою сонячного компотика з персиків або абрикосів.
Бонусом до освіжаючому напою ви отримуєте ще й смачні плоди. І поїв, попив, і літньої зарядився енергією — краса! У моїй родині такі заготовки користуються особливим попитом. Їх обожнюють і дорослі, і діти. Тому, я кожен рік закриваю кілька десятків банок.
Щоб близькі не занудьгували, я використовую кілька, на мою думку, найбільш смачних рецептів компоту з персиків. Саме ними я і хочу поділитися з вами. Але перед цим хотілося б обговорити дуже важливу деталь — правильний вибір персиків для компоту.
На що слід звернути увагу при виборі фруктів:
- Аромат. Стиглі, запашні плоди краще підійдуть для закачування. Відкривши таку баночку, аромат буде стояти просто запаморочливий;
- Стиглість. Для компотів краще підійдуть стиглі і солодкі фрукти. Недостиглі, зелені плоди більше згодяться для заготівлі цукатів;
- Твердість. Знадобляться щільні і тверді особини. М’які, переспілі персики швидко руйнуватися і свіжих фруктів в банку не вийде.
А зараз приготуйте відповідні фрукти, банки та інші інгредієнти — ми починаємо творити!
1. Компот з персиків з лимонною кислотою
Лимонна кислота додасть консервованих фруктів і напою легку і пікантну кислинку. Така заготівля виходить дуже смачною і готується швидко. А розлітається зі столу ще швидше! Кількість персиків по відношенню до інших інгредієнтів визначайте самі. Вони повинні заповнити банку нещільно. Якщо ви хочете отримати більше консервованих фруктів, ніж напою, закладайте їх побільше. Якщо ж компот в пріоритеті — збільшіть кількість води і кладіть менше персиків.
Інгредієнти:
На 3 літри води доводиться:
- 1 повний стакан цукру (приблизно 200 грам);
- 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти;
- стиглі, щільні персики;
- банки потрібне номіналом (я зазвичай беру 3-х літрові).
1.Першим ділом, потрібно підготувати тару. Вона обов’язково повинна бути чистою і простерилізованій. Зробити це можна на водяній бані або в духовій печі, кому як звичніше.
2. Фрукти ретельно помити, намагаючись максимально видалити «волоссячко».
Якщо ви хочете закладати побільше плодів, не робіть це серйозно. Фрукти можуть пом’ятися і втратити гарний, «товарний» вигляд. Смачними вони, безумовно, будуть, але по структурі будуть більш кашоподібними.
3. Каструлю з водою поставити на плиту і довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, невеликими порціями розлити її по банкам. Якщо посуд погано прокалилась, то при швидкому наливанні окропу, скло може тріснути.
4. Банки накрити чистими, стерильними кришками і укутати в теплі рушники. Залишити на 40-60 хвилин в такому вигляді.
5. Потім злити рідину з банки знову в каструлю і знову поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, потрібно всипати цукор і лимонну кислоту, ретельно перемішуючи їх. Як тільки піщинки цукру в киплячому компоті розчиняться, його потрібно відразу ж розлити по банках.
6. Закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою або полотенчиком і залишити до повного охолодження. Зазвичай, я залишаю банки на ніч. Ранок вже можна переносити їх у підвал.
Смачненькі персики в розсолі відправляються чекати своєї години в прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
2. Простий спосіб приготування компоту з різаними персиками
Цей спосіб я люблю за те, що таку страву можна їсти не тільки за сімейною вечерею, але і поставити на чолі святкового столу. Персики виходять соковитими, ароматними і дуже красивими. А компот насиченим і освіжаючим.
Інгредієнти:
Цукор потрібно класти за смаком. Його кількість залежить від ступеня солодощі фруктів.
Вода і персики теж визначаються індивідуально, дивлячись як ви збираєтеся заповнювати банки.
Зазвичай я беру на 3 літри води:
- Персики;
- 200 грамів цукрового піску.
Приготування:
1.Персики потрібно відокремити від кісточки.
Я роблю це фігурним ножем — виходить дуже красиво і оригінально. Шматочки краще нарізати однакового розміру. Залишилася м’якоть на кісточці може стати інгредієнтом для варення або для компотика швидкого приготування.
2. Воду налити в каструльку і поставити на максимальний вогонь. Всипати необхідну кількість цукрового піску і довести до закипання.
3. Шматочки персиків пробланшировать в киплячій рідини буквально 10-20 секунд.
4. Відразу з плити персики вирушать в спеціально підготовлену стерильну банку. Я розкладаю їх наполовину об’єму посуду. Залити до горлечка отриманим компотом.
5. Закатати кришкою і перевернути догори дном. Залишити до того часу, поки вміст повністю не охолоне. Після чого, компот перевернути і понести в підвал або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.
Виходить дуже смачно і красиво. Таким же чином можна заготовлювати і інші фрукти.
Хороших заготовок вам!
3. Компот з персика без цукру
На жаль, не всі можуть дозволити собі солодкі десерти і напої з додаванням цукру. До того ж, його наявність в стравах не несе ніякої користі. Тому, якщо ви уникаєте цього інгредієнта, а поласувати консервованими фруктами і компотом дуже хочеться — цей спосіб для вас. Я варю такий компот для діток. Виходить він теж солодкуватий, за рахунок фруктів, тому вони п’ють його із задоволенням!
Інгредієнти:
Тут працює виключно окомір, адже для цього нам знадобляться тільки:
- Трохи недостиглі, але солодкі персики;
- вода.
Щоб ласощі вийшло максимально смачним і солодким, шкірку з фруктів ми знімемо.
1.Для цього потрібно ретельно промити персики і викласти їх у глибоку миску так, щоб її краї закривали вкладене кількість фруктів. Залити миску окропом і дати постояти 1 хвилину.
2. Потім гарячу воду злити і залити холодною ще на хвилину. Після цього шкірку дуже легко буде зняти.
3. В стерилізовану банку закласти фрукти на третину або половину обсягу.
4. Першу заливку ми робимо звичайним окропом, заливаючи банку доверху. Це допоможе позбутися від мікробів і шкідливих для довгого зберігання речовин. Банку накрити кришкою і укутати рушником, щоб вміст встигло «розійтися» і не занадто швидко охололо. У такому вигляді залишити компот на 30 хвилин.
5. Тепер воду потрібно злити і прокип’ятити її знову протягом 5 хвилин. За цей час виділяються з персиків речовини загинуть. Знову залити банки до горлечка, закатати їх і перевернути на кришки.
За час настоювання, ви можете помітити, що рівень рідини впаде на 1-2 пальця. Це цілком нормально, адже фрукти вберуть в себе певну кількість води.
6. Обов’язково обернути банки теплим матеріалом. Це робиться для рівномірного охолодження вмісту, щоб узвар добре настоявся в гарячому вигляді і швидко не пропав. Залишити їх на ніч у закутаному вигляді, догори дном. Перевертання теж дуже важливо, адже кришка теж повинна нагрітися і таким чином простерилизоваться.
Компот виходить дуже смачним, натуральним і насиченим. Взимку, за бажанням, можна додати цукру або цукрозамінник.
Потреба в яскравих і освіжаючих компотах ми гостро відчуваємо лише взимку. Всім знайоме відчуття, коли влітку не хочеться ні фруктів, ні овочів, які знаходяться у вільному доступі на грядках. А ось взимку, ми корим себе за це, бажаючи поласувати цими ласощами. Тому, влітку не варто забувати про те, що вже зовсім скоро врожаю не стане, а поїсти і попити смачненького хочеться завжди.
Ці три рецепта я активно використовую і вони користуються величезним спосіб в моїй родині. Тепер, хочеться підвести підсумки нашої теми і з’ясувати основні правила ідеального компоту:
- Щоб заготовка довше зберігалася і швидко не здулася, фрукти потрібно або бланшувати, або використовувати подвійну заливку. Це означає, що перша порція окропу заливається на кілька хвилин, а потім вона знову кип’ятять і додається в банку остаточно.
- Персики потрібно правильно вибирати. Вони повинні бути тверді, щільні, але в той же час і ароматні солодкі.
- Ще один важливий аспект напою — випити його потрібно протягом року після приготування. Подальше зберігання передбачає виділення шкідливих токсинів з кісточки фруктів. Але мене ця особливість ніяк не лякає, адже мої творіння не завжди доживають і до зими, незважаючи на кількість банок.
Успіхів вам у заготівлі компотів!
Приємного апетиту!
4. Відео — Компот з персиків
Сподіваюся вам сподобався цей чоловічий розповідь про приготування компоту з персиків.
Всього доброго!