Дріжджова заправка для рису
Пропонуємо приготувати пікантний соус, який абсолютно не відрізняється від ресторанного, з наступних компонентів:
- 150 мл фільтрованої води;
- 110 г цукрового піску;
- 2 пакетиків сухих дріжджів;
- 2 яєчних білків.
Готуємо оригінальну заправку для рису по наступній інструкції:
- Вливаємо воду в емальовану ємність, додаємо дріжджі і даємо постояти протягом п’яти хвилин. Після закінчення часу вводимо яєчні білки, масу вимішуємо і ставимо на вогонь.
- Додаємо цукровий пісок в каструлю і витримуємо на плиті до повного розчинення солодкого інгредієнта. Не забуваємо при цьому періодично помішувати.
- Варимо заправку до тих пір, поки соус змінить колір до сірого відтінку. Просочення повинна в процесі готування трохи загуснути.
- Коли заправка стане сірого кольору і змінить консистенцію, відразу знімаємо її з плити. Остуджуємо суміш і використовуємо за призначенням або ставимо в холодильник.
В японській кухні рісу відведена одна з важливих ролей. Справжні цінителі азіатських кулінарних традицій знають, що без правильно приготовленої заправки екзотичне блюдо (суші), буде скоєно смаку. Саме тому якісно приготовлена просочення до рису має першорядне місце у вишуканому столі.