Зелений борщ: 4 занимательнейших рецептів

Зелений борщ — легке і корисне перше блюдо з приємною кислинкою. Час приготування залежить від м’яса, яке ви використовуєте. Курка звариться швидше, а яловичина і свинина будуть варитися трохи довше. В іншому, готується дуже швидко.

Рецепти приготування

Зелений борщ — легке і корисне перше блюдо з приємною кислинкою. Час приготування залежить від м’яса, яке ви використовуєте. Курка звариться швидше, а яловичина і свинина будуть варитися трохи довше. В іншому, готується дуже швидко.

Класичний зелений борщ зі щавлем

Апетитний зелений борщ зі щавлем — це власне той суп, який асоціюється з настанням тепла. В ньому зосереджено все, що ви любите — наваристий бульйон, молоді свіжі овочі, а також максимум свіжої зелені.

Інгредієнти:

  • свинина — п’ятсот р
  • перець горошком — чотири-п’ять шт
  • лавровий лист — двох шт
  • картопля — дві-три шт
  • морква — одна шт
  • цибуля — одна шт
  • щавель — великий пучок
  • цибуля зелена — кілька пір’я
  • кріп, петрушка — пару гілочок
  • яйця — дві шт (або шість перепелиних яєць)
  • сіль, перець — за бажанням
  • вершкове або рослинне масло

Приготування

М’ясо помийте і наріжте на шматочки. Залийте двома-трьома літрами води і поставте на вогонь. Коли вода скипить, додайте два лаврові листки і п’ять горошин перцю. Варіть тридцять-сорок хвилин, знімаючи піну. У разі, якщо бульйон вдався каламутним — процідіть крізь сито, вийміть лавровий лист і горошини перцю, а м’ясо поріжте на невеликі шматочки. Додайте 1 чайну ложечку солі в бульйон. Коли бульйон готовий, очистіть картоплю і наріжте його кубиками, додайте в м’ясний бульйон і готуйте ще 10 хвилин

Дивіться також:  Суп річний, щавлевий. Як приготувати смачний, щавлевий суп з мясом, яйцем і зеленню

Моркву очистіть і натріть на велику тертку. Також очистіть одну цибулину і дрібно покришіть. Можна трохи пасерувати цибулю з морквою на сковорідці з шматочком вершкового масла. Для цього підігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, злегка підсмажуємо нарізану цибулю, потім додаємо натерту моркву, тушкуємо кілька хвилин додавши шматочок вершкового масла (приблизно 30 г). Додаємо овочі в бульйон і готуємо ще десять хвилин. Поки готується щавлевий суп, виваріть яйця круто (десять-дванадцять хвилин) і відразу залийте прохолодною водою (для перепелиних яєць п’ять хвилин) Очистіть від шкаралупи, потім дрібно наріжте Щавель ретельно промийте.

Для того, щоб зелений борщ вдався кисленьким, можна не видаляти всі черешки, оскільки саме в них зберігається більше всього кислоти.

Прополосканный щавель дрібно ріжемо щавлевий борщ. Далі подрібніть зелень петрушки і кропу. Гарно наріжте пір’я зеленої цибулі. Додаємо нарізаний щавель і всю рослинність в борщ. Перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, додайте сіль і перець за бажанням. В кінці додаємо нарізане яйце, гасимо вогонь, прикриваємо кришкою і даємо борщу настоятися двадцять хвилин. Подаємо зі сметаною, а також свіжим чорним хлібом або часниковими пампушками. Славного вам апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5