Мало яке сімейне торжество обходиться без салатів на столі. Погодьтеся, що багато хто вже намагаються більше не готувати класичний олів’є, а замість нього кожна господиня прагне здивувати своїми новинками. Чим більше ніжності і свіжості в закусці, тим більше до вподоби вона припадає і жінкам, і дітям.

А що може надати страві соковитості і м’якою хрусткості? Звичайно ж пекінська капуста. Вона дарує відчуття весняної прохолоди мовою і одночасно відтіняє смакові якості інших інгредієнтів. З нею навіть, здавалося б, несумісні компоненти починають якимось чарівним чином ідеально підходити один одному.

Не тільки зі свіжими овочами, але і з консервованими можна зміркувати кулінарний шедевр буквально за 5-10 хвилин. А якщо ще до того ж є варене м’ясо, то такий незвичайні салати припадуть до душі навіть чоловікам. Причому листочки цієї ніжної зелені можуть виступати як їстівним прикрасою, так і однією з основних складових.

1. Салат «Пекін» з вареною куркою і пекінською капустою

Хоча цей салат буде здаватися дуже легким, тому що містить свіжі овочі, все ж він буде досить поживним, тому що містить біле куряче м’ясо. Якщо замінити майонез на йогурт або кефір, то навіть під час дієти модниці можуть святкувати на широку ногу без шкоди для своєї витонченою фігурки.

Інгредієнти:

• Варене куряче м’ясо – 200 гр.
• Капуста пекінська – 150 гр.
• Майонез на лимонному соці – 3 ст. л.
• Помідор, огірок, болгарський перець – по 1 шт.
• Сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Заздалегідь відварене і остигле куряче м’ясо нарізаємо шматочками у формі півтора сантиметрових кубиків. В ідеалі це повинно бути філе, але цілком підійде грудка або навіть ніжка, тільки без кісточок і шкірки.

2. Щоб салат виглядав дуже гармонійно, вся його нарізка повинна бути виконана в єдиному стилі. Тому свіжий огірочок разом з томатом нарізаємо аналогічними кубиками, такого ж розміру, що м’ясо.

3. Болгарський перчик бажано вибрати м’ясисто-товстошкірий, щоб він був посочнее і не виглядав маленьким і тощеньким вкрапленням у страві. Очищаємо його від насіннєвої коробочки і плодоніжки, а потім ріжемо на півтора сантиметрові квадратики.

4. Пекінську капусту шаткуємо невеликими довгастими смужками розміром приблизно 1,5*3 див.

5. Тепер залишилося тільки з’єднати всі нарізки, приправити майонезом, злегка приправити сіллю з перцем, а потім перемішати і подавати красиво сервірованим на стіл.

Приємного апетиту!

2. М’ясний салат з пекінською капустою і маринованими овочами

Досить цікавий на смак виходить салат зі злегка обсмаженою вареної свинини, маринованими овочами та свіжої капусти.

Готувати його дуже легко. Він припаде до душі любителям консервованих грибів і гострої моркви.

Інгредієнти:

• М’якоть свинини – 250 гр.
• Мариновані гриби – 250 гр.
• Пекінська капуста – 200 гр.
• Морква по-корейськи – 150 гр.
• Майонез, олію – по 3 ст. л.
• Маринований огірок – 2 шт.
• Сіль, перець мелений чорний – за смаком.

Приготування:

1. Першим ділом відварюємо в злегка підсоленій воді нежирну свинину. Потім шматок охолоджуємо, нарізаємо довгастими смужками або нарвем прямо руками. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на ньому до легкої скоринки м’ясо.

2. Виймаємо обжарку з сковороди шумівкою або ложкою з дірочками так, щоб не було масла. Відправляємо в салатник.

3. Мариновані гриби – можна будь-які лісові – шаткуємо середньої соломкою. Якщо у вас є законсервовані опеньки маленького розміру, то їх можна надіслати в чашку цілком без нарізки.

4. Морковчу найкраще купуємо в готовому вигляді, щоб довго з нею не возитися. Або, заздалегідь самостійно маринуємо гостреньку моркву по-корейськи.

5. Огірочки виймаємо з маринаду і подрібнюємо у вигляді соломки.

6. Капусту зазвичай шаткують невеликими брусками, але деякі прямо руками наривають її шматочками, як будь-який інший зелений салат. Робимо так, як зручно. Наприклад, ріжемо її невеликими кубиками.

Пекинку можна легко замінити на зелений салат «Айсберг».

7. Тепер залишається тільки заправити майонезом, приправити перцем з сіллю і перемішати. Це ми і робимо.

Приємного апетиту!

3. Швидкий салат з крабових паличок з пекінською капустою і кукурудзою

Коли ви обмежені у святковому бюджеті, але хочеться накрити на стіл пишне да цікавіше, на виручку прийде наступний рецепт. Приготувати його – справа 5 хвилин. Варто тільки заздалегідь відварити яйця. А всі інші компоненти вже готові – їх треба тільки дістати з тари, покришити і приправити. У готовому вигляді страва виглядає досить об’ємно, але присмак свіжості і легкість не залишать байдужими ні одного їдця.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 1 шт.
• Палички крабові – 200 гр.
• Майонез – 5 ст. л.
• Варене яйце – 2 шт.
• Консервована кукурудза – 1 банку.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Першим ділом накрошим пекинку. Це можна зробити у формі смужок, кубиків або квадратиків. Особливо не принципово – як зручно, так і подрібнюємо капусту.

2. Свіжий огірочок додасть салату аромат весняної свіжості. Щоб він не сильно виділявся в загальній масі, поріжемо його середньої соломкою. Якщо у нього дуже тверда шкірка, то її краще попередньо її зрізаємо.

3. Крабові палички трохи розморожуємо, а коли стане вигідно і без зайвих зусиль їх різати, то просто цілком рубаємо на підлогу сантиметрові шматочки.

4. Заздалегідь відварені яйця очищаємо від шкаралупи і з допомогою ножа або яйцерізки кришимо у формі невеликих кубиків.

5. Відкриваємо банку з консервованою кукурудзою, зливаємо рідину і з’єднуємо всі інгредієнти в одному салатнику. Присмачуємо майонезом, присаливаем і додаємо трохи меленого перцю. Перемішавши до однорідності, можемо прикрасити гілочками зелені або викласти на листя салату.

Майонез краще всього взяти сметанний або на перепелиних яйцях, щоб надати оригінальний присмак.

Любителі зелені можуть додати подрібнений кріп і пір’яний цибулю.
Приємного апетиту!

4. Теплий салат з пекінської капусти з родзинками, сухариками і горіхами

Любителі поїсти смачно і без навантаження на шлунок оцінять чудовий поживний теплий салат з кедровим горіхом і солодко-кислим соусом. Повноцінне блюдо може виступити в ролі легкого сніданку або навіть оригінального гарніру. Просто увімкніть свою фантазію і сервірують на свій розсуд.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 1 шт.
• Свіжа кінза – 5 гілочок.
• Шматочок житнього хліба – 3 шт.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Соус гранатовий «Наршараб» — 2 ч. л.
• Курячий бульйон – 2 ст. л.
• Топлене вершкове масло – 2 ч. л.
• Кедровий горіх, родзинки – 1 жменя.
• Цибуля – 1 шт.
• Сухий чебрець – ¼ ч. л.
• Мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Нарізаємо пекінську капусту. Найкраще накришити її у вигляді тонкої соломки, але й в іншій формі вона не буде вибиватися їх оркестру. Цибулину середніх розмірів подрібнюємо тонкими чверть кільцями або ж максимально дрібними шматочками, щоб він не надавав гіркоти салату.

2. Темний киш-миш перебираємо, промиваємо в проточній воді. Якщо він досить свіжий, то на дотик буде м’яким. В іншому випадку на чверть години замочуємо теплою водою.

3. Очищені ядра кедрових горішків необхідно навпаки злегка підсушити. Для цього нагріваємо суху сковороду і при помішуванні обсмажуємо на середньому вогні пару хвилин. Потім пересипаємо їх на чисту тарілку.

4. Поки гаряча сковорода, змішуємо на ній оливкова (2 ст. л.) і топлене масло. Відправляємо туди ж капустяно-цибульну нарізку. Потім додаємо гранатовий соус з бульйоном, додаємо обсушені родзинки і тушкуємо 2-3 хвилини, щоб салат прогрівся і став м’яким. Можна відразу трохи присолити і присмачити перцем – за бажанням.

5. В цей час з 3-х шматочків житнього хліба зрізаємо шкірку і перетворюємо м’якуш за допомогою ножа в однакові по товщині брусочки.

Якщо хліб свіжий, то зовнішній шар ще цілком м’який і тоді його можна залишити на місці.

На іншій сковороді розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії і обсмажуємо хлібну нарізку до рум’яної скоринки. Вийдуть грінки, хрусткі зовні і м’які всередині.

6. Теплий салат викладаємо на блюдо. Посипаємо зверху сухарями обсмаженими ядерцями кедра. Прикрашаємо листочками кінзи і подаємо гостям, поки шедевр не охолов.

Приємного апетиту!

5. Простий рецепт маринованої пекінської капусти

На будь-якому святковому столі хочеться бачити хоча б одне блюдо, яке буде трохи відрізнятися від інших своєю пікантністю і легким пряним присмаком. Іншими словами, завжди хочеться чогось маринованого. Так чому б не приготувати чудову соковиту закуску, яка буде радувати своєю гостротою хрускотом і соковитістю?

Готувати на вечерю бажано з ранку, щоб у пекінкі було достатньо часу увібрати в себе аромат спецій.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 0,5 кг
• Морква – 0,1 кг.
• Зубчик часнику – 3 шт.
• Сухий мелений коріандр – ½ ч. л.
• Соняшникова олія — 70 мл
• 6% оцтова есенція – 2 ч. л.
• Сіль, цукор – по 1 ч. л.
• Мелені чорний і червоний перець, паприка – за смаком

Приготування:

1. Закуска повинна бути великими шматочками, щоб її було зручно наколювати на вилку. Тому капусту нарізаємо квадратами шириною по 4 сантиметри.

2. За допомогою тертки для корейських салатів подрібнюємо соломкою моркву.

3. Часникові зубчики рубаємо максимально дрібно ножем. Але якщо не хочете з ними довго возитися, то пропускаємо через прес.

4. З’єднуємо всі інгредієнти подрібнені і посипаємо коріандром. Щоб все це добре просочилося, готуємо теплий розсіл: у невеликій каструлі або глибокій металевій чашці з’єднуємо масло з цукром і сіллю, а потім вливаємо оцет. Трохи нагріваємо, щоб сипучі компоненти розчинилися. Заливаємо цією сумішшю овочеву нарізку і, перемішавши, залишаємо в холодильнику на 6 годин.

Бажано кожну годину перемішувати, щоб маринад проник в кожен листочок пекінкі.

Приємного апетиту!

6. Відео — 5 Салатів з Пекінською Капустою! Просто і Смачно!

Маючи всього пару вилочков пекінської капусти і невелику кількість інших продуктів (що називається «те, що є під рукою»), можна за якихось 10-20 хвилин приготувати кілька відмінних закусочних страв.

Не обов’язково їх все заправляти майонезом або йогуртом. Цілком підійде сік лимона, бальзамічний оцет і навіть оливкова олія. Для любителів погостріше завжди можна додати щіпку меленого чилі. А подрібнений кріп, селера, цибуля і петрушка не тільки не зіпсують салати, а наповнять їх пахощами весняної зелені.

Приємного апетиту і пекінського задоволення під час застілля!