Новорічна випічка. Пироги. Ми вже з вами готували багато чого на Новий рік. Готували торти, склали новорічне меню салатів, склали меню основних страв, меню для коктейлів з шампанським, горілкою, коньяком , віскі, ромом і джином. Склали нове новорічне меню. Здавалося б вже приготувалися до свята. Але я подумав, є люди які не можуть собі дозволити багато святкові страви. Але російське прислів’я говорить: «Не червона хата кутами, а красна пирогами». Пироги завжди були на Русі одним з основних страв.

Ось тому я вирішив дати кілька простих рецептів пирогів, які зможе приготувати кожен. Це дуже смачні пироги з недорогими продуктами, які на свято по силам купити всім.

Тут є пара млинцевих пирогів, з млинцями на молоці і кефірі, також є м’ясні пироги, пироги з ягодою.

Зміст:

Млинцеві пироги:

• Пиріг з вишнею з шоколадом
• Пиріг з фаршем і рисом в духовці

М’ясні пироги:

• М’ясний Пиріг
• Курник — простий пиріг, простий рецепт
• Відео — м’ясний Пиріг з картоплею
• Відео — Пиріг з м’ясом з лаваша

Ягідні пироги:

• Заливний пиріг з ягодами і сметаною
• Простий рецепт пирога з ягодами
• Рецепт холодцю пирога з яблуками і ягодами в духовці
• Відео — Класичний Дріжджовий Пиріг з Ягодами «Плетінка»
• Відео — Простий ягідний пиріг

1. Пиріг з вишнею з шоколадом

У цей рецепт я включив приготування млинців відразу на два рецепту, на цей та наступний, «Пиріг з фаршем і рисом в духовці», бо млинці потрібні зовсім однакові, а ми робили ці рецепти в один день.

Як приготувати млинці?

Інгредієнти:

• Молоко — 1 стакан
• Кисле молоко — 1 стакан
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 6-8 ст. л. з гіркою
• Сіль — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Масло рослинне — 3 ст. л.

Приготування тіста для млинців:

1. У глибокій ємності з’єднати молоко, кисле молоко, яйця, сіль, соду, цукор.

2. Всі суміш ретельно перемішати, поступово, по ложці додавати в суміш борошно, кожен раз ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок.

3. У результаті повинна вийти суміш консистенції рідкої сметани.

4. Додаємо рослинне масло,

5. ретельно перемішуємо.

6. Поки готуємо тісто, ставимо сковороду на плиту і нагріваємо на самому великому вогні, щоб сковорода була розжареним.

Печемо млинці:

7. Перед випічкою кожного млинця сковороду змащуємо рослинним маслом. Ми робимо це за допомогою помитою, розрізаної навпіл картоплини. Картоплину вмочити в олію і ретельно промазати дно сковороди.

8. Розливаємо тісто ми з допомогою маленької ополоники або як називають її ще розливна ложка. Так млинці будуть виходити однаковими і ровненькими. На змащену розпечену сковороду виливаємо порцію млинцевого тіста, піднімаємо сковороду за ручку і похитуючи сковороду з боку в бік і назад і перед, розподіляємо тонким і рівним шаром тісто по дну всій сковороди.

9. Смажимо блін 30-40 секунд, залежить від багатьох причин, плити, сковороди, тіста і т. д. Хтось любить більше засмажені млинці, хтось менше. Тому піднявши лопаткою блін, ви можете визначити його готовність за вашим смакам.

10. Коли ви вважаєте що блін просмажився достатньо, лопаткою перевернути його на іншу сторону. Смажте також, як і з першої сторони, врахуйте, що для другої сторони, час запікання менше практично в два рази.

Так як ми готуємо млинці для подальшого використання в пирогах, ми їх не змащуємо окремо кожен млинець розтопленим топленим вершковим маслом, ми складаємо їх гіркою один на одного, так як вони є.

Готуємо наш млинцевий пиріг з вишнею:

Інгредієнти:

• Млинці — 10 шт.
• Вишня заморожена без кісточок — 70 шт. — приблизно 1 склянка.
• Цукор — 8 — 10 ч. л.
• Шоколад тертий — 1-2 ст. л.

Для крему:

• Сметана домашня 40% — 250 р.
• Сметана 20% — 100-150 р.
• Цукор — 1-1,5 ст. л.
• Ванільний цукор — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. У глибокій ємності з’єднати дві сметани, цукор і ванільний цукор.

2. Вручну, віночком акуратно збити суміш до однорідної пишної маси. Міксер не використовувати, тому що сметана дуже жирна і може швидко перетворитися в масло. Поставити крем в холодне місце.

3. Беремо млинець, укладаємо його на блюдо, напевно буде зручніше на обробну дошку. На край млинця укладаємо у ряд 6-8 вишень, посипаємо цукром за смаком, ми сипали близько 1 чайної ложки. Акуратно згортаємо блін в трубочку.

4. Відкладаємо вбік. Таким же чином звертаємо 10 млинців.

5. На сервірувальне блюдо викласти 4 млинця.

6. Щедро полити їх сметанним кремом. Далі млинці будемо укладати пірамідкою 4-3-2-1.

7. Другим рядом викладаємо 3 трубочки млинців. Також щедро поливаємо кремом.

8. Третій ряд дві трубочки і поливаємо кремом. Четвертий, останній ряд 1 трубочка.

9. Всю пірамідку акуратно заливаємо кремом і рівномірно розподіляємо по всьому пирога, не забуваючи боки.

10. Відправляємо наш пиріг на 12 годин у холодне місце для просочування.

11. Дістаємо пиріг з холодильника, натираємо плитковий гіркий шоколад на дрібній тертці.

12. Посипаємо просочений торт натертим шоколадом.

Нарізаємо на шматки і подаємо на святковий стіл.

Ось це смакота!!!

Приємного апетиту!

2. Пиріг з фаршем і рисом в духовці

Інгредієнти:

• Готові млинці — 10 шт. Пам’ятаєте ми приготували їх у попередньому рецепті. Ви можете звичайно приготувати їх окремо.
• М’ясо відварне яловичина або свинина — 300-400 р.
• Цибуля ріпчаста — 2 середніх головки
• Гриби печериці свіжі — 300-350 р.
• Рис — 1 / 3 склянки
• Яйця варені — 3-4 шт.
• Цибуля зелена — 1 пучок
• Масло вершкове — 150 р.
• Сіль, перець

Приготування:

Спочатку готуємо 3 начинки.

• М’ясна начинка — фарш з вареного м’яса і смажену цибулю;
• Грибна начинка — гриби, цибуля смажена і рис;
• Яєчна начинка — яйця варені яйця, зелений лук.

1. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками

і обсмажуємо на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

2. Варене м’ясо перекрутити через м’ясорубку, додати інше варене м’ясо, варені курячі потрошки, м’ясо індички, загалом що вам більше подобається. Загальна кількість м’яса має бути 300-400 р., як в інгредієнтах.

3. Гриби промити і поставити варитися, приблизно на 20-25 хвилин

4. Рис варимо до готовності, і промиваємо. Воду зливаємо через сито.

5. У прокручений фарш вкладаємо половину обсмаженого лука.

6. Все ретельно перемішуємо , солимо, перчимо. Якщо вам здасться, що м’ясна начинка суховата, додайте трохи бульйону.

7. Дрібно нарізаємо зелену цибулю і варені яйця кубиками.

8. Додаємо 1 ст. л. розм’якшеного вершкового масла, солимо і все перемішуємо.

9. Відварені гриби нарізаємо на дрібні шматочки

і обсмажуємо на 1 столовій ложці вершкового масла 10-15 хвилин.

10. Додаємо в гриби другу половину обсмаженого лука. Все перемішуємо.

11. Додаємо рис, солимо, перчимо.

12. Сковороду з високими бортиками рясно змащуємо вершковим маслом.

13. На дно кладемо один млинець, Поверх цього млинця укладаємо 4 млинця так, щоб кінці звисали з бортів сковороди.

14. Викладаємо перший ряд — половину м’ясної начинки.

15. Накриваємо млинцем і викладаємо другий ряд — половину яєчної начинки.

16. Накриваємо млинцем і викладаємо третій ряд — все рисово — грибну начинку. Накриваємо млинцем і викладаємо четвертий ряд залишилася яєчну начинку.

17. Накриваємо млинцем і викладаємо залишилася м’ясну начинку.

18. Накриваємо млинцем.

19. Загинаємо кінці млинців з боків на пиріг.

20. Всі накриваємо останнім десятим млинцем.

21. Розтоплюємо вершкове масло.

22. Щедро змащуємо пензликом поверхню всього пирога.

23. Ставимо пиріг в розігріту до 200° духовку на 10-15 хвилин, до рум’яної скоринки. Перевіряйте на вигляд, все залежить від духовки. Не пересушите.

24. Пиріг вийняти з духовки,

перекласти на блюдо, нарізати на порційні шматки.

До пирога подати бажано бульйон, також непогано з чаєм. Пиріг гарний як гаряче, так і холодне.

Пробуйте самі дізнаєтеся.

Приємного апетиту!

3. М’ясний пиріг

Інгредієнти:

• Тісто листкове, можна дріжджове і без – дріжджове — 500 р.
• Фарш — 400-500 р.
• Помідори — 2 шт.
• Сир
• Цибуля — 1 головка
• Сіль, перець
• Олія рослинна
• Яйце — 1 шт.
• Зелень (можна заморожену)

Приготування:

1. Нарізаємо дрібно цибулю

2. Також нарізаємо помідори

3. На великій тертці натираємо сир

4. У нагріту сковороду наливаємо олію.

5. Викладаємо фарш, трохи лопаткою заважаємо, розбиваючи грудочки і обсмажуємо протягом 7-8 хвилин.

6. Додаємо цибулю і перемішуємо.

7. Викладаємо у фарш помідори, все перемішуємо, солимо, перчимо і тушкуємо 5-7 хвилин. Відставляємо в сторону.

8. Включаємо духовку на 200°.

9. Починаємо займатися тестом. Робочу поверхню посипаємо борошном. Беремо один лист тіста, тонко розкочуємо.

10. Нарізаємо тісто смужками ширина залежить від діаметра вашої форми для запікання.

11. У форму, у нас вона 26 див. в діаметрі, наливаємо олію і повністю змащуємо форму, стінки і боки.

12. Викладаємо нарізані пласти тіста у форму, обов’язково щільно притискаємо пласти тіста в місцях з’єднання, щоб не залишалося щілин.

13. Довгі кінці тесту , що звисають з країв форми, відрізати так, щоб потім залишилися решт вистачило загорнути до середини форми.

14. Відрізаними шматками застеляємо дно форми і знову щільно притискаємо шви між шматками на дні.

15. У фарш додаємо порізану зелень, добре перемішуємо.

16. Фарш викладаємо у форму.

17. Зверху посипаємо натертим сиром.

18. Пиріг закриваємо звисають з боків смужками тіста,

зайве, що перекриває середину, обрізаємо.

19. Таким чином у нас виходить повністю закритий пиріг. Не забудьте притиснути шви і по верху пирога.

20. Розбиваємо яйце і змащуємо пиріг зверху.

21. Повністю змащений відправляємо пиріг в духовку хвилин на 25-30.

22. Дістаємо пиріг з духовки. Наш пиріг вийшов красивий, з візерунками.

Перекладаємо на тарілку, показуємо гостям.

Нарізаємо на шматки. Облизываемся поки чекаємо свій шматок і …

Приємного апетиту!

4. Курник ― простий пиріг, простий рецепт

Це мій улюблений пиріг. Його можна приготувати на свято, можна взяти з собою на природу. Він хороший гарячий, а холодний по-моєму ще смачніше.

Курник — різновид російського пирога, часто іменується королем пирогів, царським або святковим пирогом. Читати далі …

5. 5. Відео — м’ясний Пиріг з картоплею

5. 5. Відео — Пиріг з м’ясом з лаваша

7. Заливний пиріг з ягодами і сметаною

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 350-400 р.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Цукор — 100 р.
• Яйця — 2 шт.
• Вершкове масло — 120 р.

Начинка:

• Малина, чорна смородина — 300 р.

Заливка:

• Сметана — 200 р.
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 100 р.
• Борошно — 2 ст. л.

Приготування:

Спочатку готуємо тісто.

1. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця, додаємо цукор і добре збиваємо міксером.

2. Збили до пишної білої піни.

3. Вкладаємо вершкове масло кімнатної температури і знову все добре збиваємо.

4. Борошно змішати з розпушувачем і додаємо порціями, гарненько перемішуючи, у суміш яєць з цукром.

5. Добре вимішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким, еластичним.

6. Кладемо тісто в миску, закрийте харчовою плівкою і ставимо в холодильник на час, поки будемо робити заливку.

7. Для заливки яйця, ванільний цукор і цукор потрібно збити в білу пишну піну.

8. Яйця збили з цукром, додаємо сметану і все добре збиваємо.

9. Тепер додаємо все борошно, 2 ст. л. і продовжуємо збивати міксером.

10. Заливка готова, відставляємо поки в сторону.

11. Беремо форму для запікання, на дно застеляємо пергаментним папером, а боки змащуємо вершковим маслом.

12. Тісто викладаємо на дно форми і як би растаптываем його руками по ширині форми.

13. Утаптываем тісто піднімаючи його на боки.

14. Рівно і красиво розподіляємо по всій формі.

15. На тісто викладаємо ягоди. Можна взяти будь-які ягоди, які вам подобаються. У нас малина і смородина. Не забудьте помити і просушити ягоди.

16. Включаємо духовку на 180°, щоб вона розігрілася. Якщо у вас старенька плита, увімкніть духовку раніше.

17. Ягоди заливаємо заздалегідь приготовленою заливкою.

18. Заливка повинна рівно розподілиться по всій площі форми. Трошки покрутіть форму постукуючи об стіл (дуже ніжно), щоб заливка розподілилася по всьому пирогу.

19. Ставимо пиріг в духовку на 35-40 хвилин. Дивіться, щоб він добре зарум’яниться. Виймаємо з духовки, даємо охолонути і виймаємо з форми на тарілку. Можете прикрасити свіжими ягодами і гілочкою свіжої м’яти.

Нарізайте на шматочки і насолоджуйтеся.

Приємного апетиту!

8. Простий рецепт пирога з ягодами

Інгредієнти:

• Борошно — 1 склянка
• Кефір — 1/2 склянки
• Яйце — 1 шт.
• Ягоди — 2 склянки
• Цукор — 1/2 склянки
• Вершкове масло — 100 р.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.

Приготування:

1. У глибокий посуд розбиваємо яйце, додаємо цукор і все добре збиваємо до утворення однорідної білої піни.

2. Додаємо м’яке розтоплене вершкове масло

і продовжуємо збивати до однорідності всієї маси.

3. Додаємо кефір і вмішуємо його вручну в суміш.

4. Трохи перемішали і знову збиваємо міксером до отримання досить густої маси.

5. Додаємо борошно, розпушувач і ванільний цукор.

6. Гарненько перемішуємо лопаткою, вручну.

7. Має вийти однорідне, досить густе тісто.

8. Перекладаємо тісто в форму, яку необхідно застелити пекарської папером. У нас форма 23 див. в діаметрі.

9.Розрівнюємо тісто по всій формі лопаткою.

10. Зверху викладаємо ягоди. У нас це чорниця і смородина. Ви можете взяти будь-які інші, які любите.

11. Ставимо пиріг в духовку і випікаємо до готовності, поки верх пирога не зарум’яниться.

Час випічки залежить від багатьох факторів, про які, я сподіваюся ви вже знаєте. Це плита, форма, тісто і т. д. Наш пиріг стояв 30 хвилин.

12. Якщо пиріг для вас не дуже солодкий, можете посипати цукровою пудрою.

Не дивлячись на велику кількість ягід, тісто залишається сухим, але в теж час ніжним.

Наріжте на шматки і їжте з чаєм, з молоком, та взагалі з чим хочете. Все буде смачно.

Приємного апетиту!

9. Рецепт холодцю пирога з яблуками і ягодами в духовці

В принципі, здавалося б, що будь-пиріг з яблуками можна назвати шарлотка з яблуками, але це не зовсім так. Кожен пиріг має свої особливості. І хоча цей пиріг теж заливний, але в приготуванні він трохи складніше шарлотки. Читати далі …

10. 10. Відео — Класичний Дріжджовий Пиріг з Ягодами «Плетінка»

10. 10. Відео — Простий ягідний пиріг

Приємного апетиту!