Без чого не може бути смачного десерту? Всілякі пряники і сметанники, ясна річ, можна просто прикрасити цукровою пудрою або джемом. Але ж той же «Наполеон» або «Медовик» тільки з одних випечених гуртків тесту не подаси до столу. Гості просто не зрозуміють поставлені перед ними сухі коржики, складені стопкою.
Так чим же відрізняється від солодкого пирога справжній торт? Тим, що всі шари добре просочені і становлять єдине ціле. А для цього треба їх обов’язково змастити ніжною масою, яка злегка зволожить і скріпить випічку між собою. Це здатний зробити тільки крем.
Приготувати його можна з сметани з цукром, згущеного молока з маслом, сирного або масляного суфле і т. д. Але на мій погляд найсмачнішим з самого дитинства залишається заварний крем. Не треба бути гуру кулінарного мистецтва, щоб приготувати його. Спробувавши один раз, ви більше не захочете ніякий інший прошарку для вашої випічки.