5 рецептів солянки з ковбасою і оливками: інгредієнти, покрокове приготування

Рецепт солянки з ковбасою і оливками має велику кількість варіацій і користується заслуженою популярністю. Суп легко готувати: основою для нього служить м’ясний (рідше – овочевий) бульйон, а насиченість смаку часто залежить від кількості використаних ковбасних виробів.

Класична солянка з ковбасою і оливками

Навариста і смачна солянка виходить на м’ясному бульйоні, тому, крім ковбаси, доведеться запастися яловичиною або свининою.

Щоб зварити суп, готують:

  • яловичину – 400-500 г (при бажанні можна додати субпродукти);
  • ковбасу варену і копчену – по 200 г кожній;
  • шинку – 150 г;
  • цибуля – 1 шт. (цибулину великого розміру);
  • солоні (мариновані) огірки – 4 шт.;
  • морква – 1-2 шт.;
  • оливки – 100 г;
  • томатну пасту – 3 ст. л.;
  • воду – не менше 2,5 л;
  • рослинна олія для обсмажування інгредієнтів;
  • сіль, перець, лавровий лист;
  • часточки лимона;
  • зелень.

Покроковий рецепт:

  • М’ясо (субпродукти, свинину, яловичину – на вибір) ставлять варити. Час приготування бульйону – від 1,5 до 2-х годин.
  • Цибулю ріжуть півкільцями, моркву натирають на тертці або нарізати соломкою. Овочі обсмажують. Через 3-5 хв. у сковороду додають томатну пасту. Тушкують 5 хв., знімають з вогню.
  • Готове м’ясо виймають з бульйону, нарізають невеликими кубиками і повертають назад в каструлю.
  • Огірки нарізають соломкою, ковбасу і шинку – кубиками. Ці продукти злегка обсмажують на сковороді, потім перекладають у киплячий бульйон (можна влити ½ склянки огіркового розсолу). Солять, перчать, засипають спеції. Варять 7 хв.
  • Слідом додають цибулю і моркву. Варять ще 5 хв. Вимикають плиту.
Дивіться також:  Дієтичний Суп - 7 рецептів для схуднення

У каструлю можна покласти шматочки лимона і оливки. Хоча зазвичай їх розкладають по тарілках при подачі страви, додаючи туди ж сметану і зелень.

Перед вживанням супу дають постояти під кришкою 15 хв.

Сторінки: 1 2 3 4 5