Юшка з Коропа – 6 рецептів приготування в домашніх умовах і на багатті

У минулі часи на Русі юшкою називали будь-перше блюдо, приготоване навіть не з риби. Згодом ця назва стала викликати асоціацію з певним рідким, рибною стравою. Але саме юшка з коропа – це класика, тому що для її виконання використовується м’ясо риби, яка володіє необхідними клейкістю і солодкуватим присмаком.

Лайфхак, як швидко і просто почистити коропа від луски

Щоб зварити наваристу юшку, рибу необхідно звільнити від луски, яка в процесі може виявитися всюди. З цієї причини багато господинь відмовляють собі в задоволенні насолодитися рибною стравою.

Але є простий спосіб швидкого очищення карпа таким чином, щоб стіни не покрилися «шпалерами» з луски:

  • Тушка в мийці ошпаривается окропом, звільняється від плавників, зябер, очей і перекладається на обробну дошку, яка попередньо покривається газетним папером.
  • Від хвоста до голови здійснюється рух пальцями проти луски, що дозволяє без праці відокремити рогівки останньої від шкіри.
  • Уздовж черевця обережно робиться надріз, після чого короп потрошится.

В кінці тушку слід обмити холодною водою, після чого можна приступати до приготування.

Класична юшка з Коропа в каструлі

Класичний рибний суп передбачає створення бульйону з голови риби.

Тому для втілення рецепта в життя знадобиться:

  • 5 л води;
  • риб’яча голова;
  • 4 цибульні головки;
  • 3 морквини;
  • 6 картопляних бульб;
  • головка часнику;
  • зелень, сіль і улюблені приправи.

Юшка з голови коропа готується наступним чином:

  • Очищені цибулини треба надрізати хрестом і відправляються в закипілу воду.
  • Туди ж вміщаються великі кубики моркви і бруски картоплі.
  • Коли овочі досягнуть напівготового стану, в бульйон відправляються очищена і промита голова, сіль, приправи.
  • У фіналі закидається пустила сік суміш рубаних зелені і часнику.

Перед подачею краще дати вусі трохи настоятися. Для поліпшення смакових якостей буде достатньо і 20 хвилин.

Дивіться також:  Яловичий бульйон: як варити, чим корисний, для яких супів підходить, як правильно зберігати. Кулінарні поради і 4 смачних рецептів бульйону

З голови і хвоста риби з пшоном

Додати в бульйон різних частин риби робить смак готового страви ще більш насиченим.

Щоб підготувати наваристое перше блюдо з голови і хвоста карпа, необхідні:

  • цибулина;
  • морквина;
  • 2 бульби картоплі;
  • 100 г пшона;
  • голова і хвіст карпа;
  • зелень кропу;
  • сіль і спеції.

Етапи створення юшки:

  • Рибні частини закладаються в каструлю і покриваються водою.
  • Після закипання знімаються шуми, а підсолений бульйон продовжує варитися 20 хвилин, після чого проціджують.
  • З овочів готуються кубики, які відправляються в рідину після повторного закипання.
  • Туди ж закидається промите пшоно.
  • Вариться юшка 20 хвилин, після закінчення яких заправляється рубаною зеленню.

В кінці вуха слід приправити і доповнити м’ясом карпа, отриманих при розбиранні голови і хвоста.

Незвичайний рецепт з томатами

Якщо хочеться урізноманітнити класичний рецепт, то можна зробити це за допомогою томатів.

Щоб зварити юшку з риби коропа, під руками повинні бути:

  • рибна голова;
  • 300 г філе коропа;
  • за 2 цибулини і моркви;
  • 3 картоплини;
  • 2 помідори;
  • зелень, сіль і спеції.

Послідовність дій:

  • З очищеної голови і цілих цибулин з сіллю і приправами готується бульйон, який відразу проціджують.
  • Коли він повторно закипить, в нього закидаються кубики картоплі, кружечки моркви розібране рибне філе.
  • Помідори нарізати часточками.
  • Ароматна юшка вариться 15 хвилин і доповнюється часточками томати.
  • Суп нудиться ще 7 хвилин, після чого притрушивается зеленню.

За бажанням, томати можна нарізати хрестоподібно і цілком відправити у вуха, а після готовності супу просто їх видалити. Остання дія стосується і відварених шматочків.

Юшка з Коропа на багатті

У завзятих рибалок є прикмета, що свідчить, що на рибалку не можна йти зі своєю рибою – тому що улову не буде. Однак багато цінителі юшки все одно беруть з собою рибні «запчастини», щоб приготувати улюблену страву на вогні.

Дивіться також:  Борщ з курки – 5 покрокових рецептів приготування

Для цього потрібно взяти:

  • голову і хвіст вагою в 2 кг з розрахунку на 10-ти літровий казанок;
  • 8 середніх картопляних бульб;
  • 3 морквини;
  • 100 г пшона;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • горошини перцю (запашного і чорного);
  • лавровий лист і пучок свіжої зелені.

Щоб приготувати юшку на багатті:

  • Промиті рибні частини укладаються в казанок, де заливаються водою.
  • Ємність поміщається на триногу над багаттям.
  • Після закипання доливається 3 – 4 л води. Це робиться, щоб шматки риби не розпалися.
  • В цей же час додаються очищені цілі цибулини і приправи з сіллю.
  • Коли вуха закипить, в казанок закидається соломка з коренеплодів і ретельно промите пшоно.
  • Вариться рибний суп до готовності, після чого притрушивается ароматним рубаним кропом.

Якщо рибалка вдасться, то вуха можна доповнити цілими шматочками рибного м’яса, яке додасть страві солодкуваті смакові нотки.

Наваристий суп в мультиварці

Зваривши вуха в домашніх умовах, можна повернути шматочок літа в квартиру і відчути себе на природі, коли навколо багаття збирається душевна компанія самих близьких людей.

Це зовсім не складно, тим більше, що для страви досить придбати:

  • 500 г коропа;
  • цибулину;
  • морквину;
  • зелень;
  • сіль і приправи;
  • шматочок вершкового масла;
  • 5 картоплин.

Покрокова інструкція виконання наваристого першого страви:

  • Морква очищається і нарізається соломкою.
  • З картоплі готуються бруски.
  • Цибулина чиститься і ділиться на половинки.
  • Риба нарізати невеликими шматочками.
  • Всі продукти закладаються в чашу мультиварки, де доповнюються шматочком вершкового масла і покриваються водою.
  • В кінці додаються сіль і приправи, включаючи лавровий лист.
  • Кухонний прилад встановлюється на 90 хвилин в режим «Суп».
  • Після звукового сигналу вуха витримується в мультиварці на підігріві ще 10 хвилин.
  • Потім суп розливають по тарілках, де притрушивается зеленню.
Дивіться також:  Окрошка на квасі - класичний рецепт і 9 варіантів приготування холодного супу

Перед поданням страви слід витягти цибульні половинки і лаврове листя.

Як приготувати з перловкою

Перловка – це ще одна популярна крупа, яка часто використовується при підготовці рибних супів. Вона не тільки смачна, але і багата великою кількістю поживних елементів.

Інгредієнти, які увійдуть до складу рибного супу:

  • 500 г дзеркального коропа;
  • 6 бульб картоплі;
  • 2 морквини;
  • цибулина;
  • 100 г перловки;
  • 2 лаврових листа;
  • сіль, перець та інші улюблені спеції.

Основні кроки підготовки:

  • З шматочків карпа і спецій, які заливаються водою, готується бульйон (час томління становить 40 хвилин).
  • Коренеплоди натираються на крупній тертці.
  • Цибулина нарізається тонкими кільцями.
  • Після закінчення зазначеного вище часу бульйон проціджують і повертається в каструлю, куди закидається перловка.
  • Після закипання вуха доповнюється цибульно-морквяної сумішшю, а також брусочками, підготовленими з картоплі.
  • Вариться суп до готовності, після чого в нього повертаються шматочки коропа.

В порційних тарілках вуха прикрашається зеленню, яка надає страві більше свіжості і ароматності.

Незважаючи на те, що кращою юшкою вважається суп, зварений на вогнищі з тільки що спійманої риби, не менш смачну страву можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього можна скористатися не тільки каструлею, але і мультиварка, значно полегшує процес приготування.