Пряний східний соус на основі куркуми здатний зробити смачніше і оригінальне будь-яку страву. При цьому правильно приготувати його цілком вдається і в домашніх умовах. Класичний рецепт каррі і кілька вдалих варіацій страв з них опубліковані далі.
Класичний рецепт соусу каррі
Чудово, якщо є можливість використовувати в такому рецепті кокосове молоко. Якщо ж такого продукту під рукою не виявилося, замінити його можна нежирними вершками.
Інгредієнти:
- молоко кокосове – 1,5 ст.;
- копчена паприка, куркума, сіль і спеція каррі – 1 мал. ложці;
- масло рослинне – 40-50 мл;
- листя каррі – невеликий пучок;
- помідори – 4-5 шт.;
- насіння гірчиці – 2 малий. ложки;
- перчик чилі – 2 невеликих стручка;
- вода – 1 повний стакан;
- цибуля ріпчаста – 3 головки.
Приготування:
- У сотейник відправити відразу все масло. Прогріти його, додати насіння гірчиці і порізані листя. Перемішати все. Тушкувати пару хвилин.
- Помідори без шкірки відправити в блендер разом з шматочками цибулі. Перебити до однорідності.
- Чилі без насіння, нарізати дрібними шматочками.
- Всі підготовлені інгредієнти відправити до суміші з першого кроку. Туди ж відправити інші спеції, сіль, кокосове молоко і воду.
Обережно перемішати соус каррі і варити на малому вогні 7-8 хвилин. Н