Рецепт котлет з фаршу яловичини і свинини не відрізняється складністю. Всі інгредієнти доступні, тому приготувати таку страву не складе праці.

Класичні котлети з фаршу свинини в духовці

Ці м’ясні вироби чудово підійдуть до будь-якого гарніру – картопляному пюре, макаронів, гречаної або пшеничної каші.

В склад фаршу господині за особистим уподобанням нерідко вводять цибулю в сирому або обсмаженому вигляді, трохи білого хліба або батона, замоченого в молоці, вершках або воді, яйця. Ці компоненти роблять масу більш соковитою, однорідною, а вироби з такого фаршу не стають жорсткими і сухими.

Необхідні складові:

• фарш свинячий – 800 г;
• цибуля – головка;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сметана – 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі – жменя;
• томатна паста – 50 р;
• сіль, перець.

Замість фаршу з одного виду м’яса рекомендують брати змішаний, так як вироби з нього виходять більш апетитними і багатими на смак.

Послідовність дій:

• Подрібнити на тертці цибулю з часником, додати до фаршу.
• Вбити яйце, додати сметану, панірувальні сухарі, сіль, перець.
• Вимісити склад і поставити в холодильник на чверть години, щоб сухарі набубнявіли, а маса стала однорідною.
• Сформувати з фаршу овальні або округлі заготовки і викласти на деко.
• Залити томатним соусом, розведеним з водою.

Запікати до готовності. Соковиті і смачні котлети готові!

Готуємо з яловичини на сковороді

Смаження – не найкращий спосіб готування, зате один з найшвидших. Та й котлети з засмаженою скоринкою завжди здаються більш апетитними.

Потрібні продукти на кіло яловичого фаршу:

• цибуля – головка;
• яйце – 2 шт.;
• білий хліб – 2 скибки;
• борошно для панірування;
• масло – для смаження;
• сіль, перець, каррі – на власний розсуд.

Процес приготування:

• Подрібнити хліб в крихту. Цибулю натерти, щоб вийшла однорідна маса.
• З’єднати фарш з цибулевої масою, крихтою хліба, сіллю, спеціями і яйцями. Вимішати.
• Періодично змочуючи у воді долоні, виліпити заготовки.
• Обваляти їх у борошні і обсмажити на сковороді до готовності.

За бажанням, готові вироби можна скласти в казанок або на деко, трохи полити водою і протушкувати протягом 20 хвилин.

В панірувальних сухарях

Ніжні котлети приготувати не так і складно.

Необхідні складові:

• фарш – 600 г;
• цибуля – 2 головки;
• часник – зубок;
• вершки – чверть склянки;
• томатна паста – 75-грамовий пакетик;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• батон – 1 кусень;
• борошно – 20 г;
• бульйон – 0,5 л (або вода);
• сіль і спеції.

Послідовність дій:

• Розмочити кусень батона в вершках, додати до фаршу разом з подрібненою цибулею (1 шт.), часником. Посолити, поперчити і перемішати.
• Якщо є час, поставити отриманий склад хоча б на 30 хвилин у холодильник, щоб у підсумку виробу добре тримали форму при смаженні.
• Зробити овальні котлетки. Обваляти в сухарях. Обсмажити.
• Нашаткувати цибулю, обсмажити, додати борошно і влити томатну пасту. Тонкою цівкою влити бульйон, постійно помішуючи.
• Викласти в підливу котлети.

Гасити приблизно півгодини на маленькому вогні.

Варіант з смешенного фаршу

Котлети з свино-яловичого фаршу і овочів виходять не менш смачними. За рахунок наявності овочевий складової їх можна вважати повноцінним стравою і подавати без гарніру.

Що потрібно:

• змішаний фарш – півкіло;
• цибулю з морквою, картопля, половинка кабачка – загалом вазі на півкіло;
• яйце – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• томатний соус – 2 ст. л.;
• борошно для панірування;
• сіль, спеції, кріп – на власний розсуд.

Як готувати:

• Дрібно натерти овочі (можна пропустити через м’ясорубку). Віджати зайву рідину.
• Перемішати з фаршем, яйцем, спеціями, кропом, сіллю, манкою. Добре перемішати і збити.
• Сформувати заготовки. Щоб маса не липла до рук, долоні потрібно змочити водою. Обваляти вироби в борошні.
• Швидко обсмажити їх на розпеченому маслі, щоб краще тримали форму.
• Викласти в сотейник, влити соус, трохи води, приправити за смаком.

Гасити не менше третини години. Якщо потрібен густий соус, то в кінці можна додати борошно, розведене у воді.

Смачні котлетки по-домашньому

Домашні котлети завжди набагато смачніше приготованих в якомусь іншому місці. А якщо фарш ще зроблений власними руками, то в якості продукту можна бути повністю впевненим.

Необхідні складові:

• свинина і яловичина – 300 г;
• цибуля – головка;
• часник – 2 зубки;
• хліб – 3 скибки;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• спеції, сіль, олію і борошно – скільки знадобиться.

Послідовність дій:

• Замочити хліб у теплому молоці. Нарізати цибулю на шматки.
• Перепустити свинину з яловичиною через м’ясорубку разом з цибулею і віджатим хлібом.
• Нашаткувати зелень і часник, додати в загальну масу. Вбити яйце, посолити, поперчити, ретельно перемішати і відбити інтенсивними рухами. Розмішувати домашній фарш краще руками − так простіше визначити потрібну консистенцію і прибрати грудочки.
• Сформувати заготовки і обваляти в борошні. Обсмажити до скориночки з двох сторін.
• Влити трохи води і тушкувати третину години.

Смачні котлети з фаршу свинини і яловичини готові!