Адигейський сир – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати сир зовсім не обов’язково володіти особливими знаннями. Існують такі види продукту, які під силу зробити навіть недосвідченим господаркам. Один з них – адигейський сир. Для його приготування не потрібно екзотичних інгредієнтів або спеціального обладнання. Зате на смак такий продукт – просто смакота. Кожна хазяйка зможе переконатися в цьому, спробувавши зробити адигейський сир з молока в домашніх умовах.

Рецепт класичного адигейського сиру

Приготувати адигейський сир в домашніх умовах не складно, тим більше що час приготування займе не більше години. Але доведеться запастися терпінням, адже сир повинен не тільки зваритися, але і дозріти, купуючи неповторний смак.

Інгредієнти:

  • молоко пастеризоване – 2 літри;
  • кисле молоко або кефір – 700 мл;
  • кухонна сіль – за смаком.

Каструлю, шумівки, ложки та інший використовуваний інвентар рекомендується обдати окропом для стерилізації.

Технологія:

  • Пастеризоване молоко наливають у п’ятилітрову каструлю і нагрівають на повільному вогні. Доводять до кипіння, періодично помішуючи. На цьому етапі від плити краще не відходити: молоко може «втекти».
  • У кипляче молоко вливають кефір або кисле молоко, не перестаючи помішувати.
  • Через кілька хвилин стане помітно, як вміст каструлі розділяється на фракції: догори спливуть пластівці сиру, а внизу залишиться сироватка рідка. Коли вона стане прозорою, можна вимкнути плиту.
  • Далі знадобиться друшляк, який застеляють марлею (підійде й інша схожа тканина) в два шари. Його ставлять над раковиною, в яку пізніше буде стікати сироватка. Оскільки багато господинь віддають сироватку залишати, замість раковини друшляк можна поставити над відром або іншою відповідною ємністю.
  • Густу масу з каструлі шумівкою, перекладають у друшляк, акуратно придавлюючи зверху руками для додання форми.
  • Залишають напівфабрикат на півгодини, даючи рідини повністю стекти.
  • З обох сторін отриманий сирний пласт натирають сухою сіллю.
  • Після засолу його перевертають і знову поміщають у друшляк. Залишити ще на 2,5-3 години.
  • Кожні 30 хвилин сир перевертають.
  • Після закінчення цього часу друшляк ставлять на тарілку і прибирають в холодильник на 7-12 годин. Це потрібно, щоб сир остаточно дозрів і затвердів.
Дивіться також:  Шинка з курки в домашніх умовах - 7 рецептів, як приготувати домашню шинку

Далі залишається тільки готовий сир нарізати і подати на стіл.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6