Смачні роли «Канада» можна спробувати не тільки в тематичному японському ресторані. Приготувати таку страву цілком під силу будинку будь-якої господині. А всі необхідні для рецепта продукти вдасться відшукати в спеціальному відділі супермаркетів або в магазинах азіатської кухні.

Класичне блюдо японської кухні

Одним з головних інгредієнтів обговорюваного частування є вугор. Зазвичай він використовується в копченому вигляді. Якщо є така можливість, то краще всього брати вугра на вагу, а не у вакуумних упаковках.

Інгредієнти:

• вугор копчений – 60-70 г;
• філе слабосоленої сьомги – 30-40 г;
• авокадо свіжий огірок – по 15-20 г;
• сир (Філадельфія або будь-який м’який сирний) – 15-20 г;
• рис – 100-120 г;
• листи водоростей норі – 1 шт.;
• зерна обсмаженого світлого кунжуту – 3 г;
• соус для вугра – 10-15 г;
• рисовий оцет.

Приготування:

• Згідно класичним рецептом ролів «Канада», першим ділом потрібно зайнятися приготуванням рису. Крупу потрібно зварити за схемою – на 1 ст. сухого продукту 2 ст. води. Можна взяти спеціальний рис для суші, але підійде і звичайний. Крупу всипати в каструлю з водою, закрити кришкою і готувати протягом чверті години. Потім заправити оцтом за смаком, ретельно перемішати. Залишити остигати.
• Копченого вугра нарізати поперек волокон акуратними тонкими пластинками. Червону рибу порізати довгими нетовстими брусками.
• Огірок порізати довільно. Найзручніше – довгими тонкими брусочками. А також порубати і очищене від шкірки і кісточки авокадо.
• Рогожу покрити харчовою плівкою. На неї укласти норі вгору шорсткою стороною.
• Зверху розподілити невелику порцію рису. Вона повинна зайняти трохи більше половини водорості.
• Посередині розподілити м’який сир, огірки, авокадо, слабосолену рибу. Скрутити рол циновкою.
• Зверху покрити шматочками вугра. Знову стягнути, допомагаючи собі харчовою плівкою.
• Видалити покриття. Порізати заготовку на 8 однакових частин. Повторити процес з рештою продуктами.

Готові роли посипати кунжутом і полити соусом.

Гострі роли «Канада»

Любителям пікантних страв точно сподобається такий варіант канадських ролів. Правда, буває досить важко відшукати у продажу хороший спайсі-соус.

Інгредієнти:

• сир м’який (краще всього Філадельфія) – 80-90 г;
• вугор в копченому вигляді – 130-150 г;
• великі листи водоростей норі – 2 шт.;
• свіжий огірок – 70-100 г;
• рис (спеціальний – для суші) – 180-200 г;
• рисовий оцет – 20-25 мл;
• сьомга слабосолона – 70-100 г;
• соус спайс – за смаком;
• комбу (водорості) – невеликий шматочок;
• кунжут світлий або темний – 8-10 м;
• сіль і цукор.

Приготування:

• Щоб приготувати ці смачні і оригінальні роли в домашніх умовах, першим ділом слід зайнятися крупою. Ретельно промити рис. Залити такою ж кількістю води і додати комбу.
• Після закипання прибрати шматочок водорості, зменшити вогонь до мінімуму і варити продукт під кришкою 17-20 хвилин. Заважати його в процесі не потрібно.
• Дати готової крупі постояти під кришкою близько чверті години, тільки після цього відкрити її, заправити рисовим оцтом, сіллю і цукром за смаком, перемішати.
• Покрити рогожу харчовою плівкою. Зверху розташувати норі і по порції рису, залишивши один кінець водорості вільним. У процесі роботи з крупою потрібно змочувати руки водою, щоб крупинки не прилипали до пальців.
• Акуратно перевернути заготовку, щоб рис виявився зовні. Покрити норі сиром. Чим більше його буде в начинці, тим смачніше в підсумку вийде блюдо. Зручніше за все робити це за допомогою кондитерського мішка.
• Зверху розташувати порізану брусочками сьомгу і подрібнений таким же чином огірок.
• Щедро промазати начинку соусом спайсі.
• Загорнути роли, допомагаючи собі рогожею і плівкою. Повторити з рештою продуктами.
• Вугор порізати тонкими пластинками. Викласти їх поверх вже готових ролів, повернених рисом вгору. Рибу для цього потрібно різати навскоси і щільно притискати до крупі.
• Зафіксувати заготовки за допомогою плівки і циновки.
• Перенести роли на обробну дошку. Дуже гострим мокрим ножем порізати кожен на 3 або 4 шматочка.

Присипати вже готове частування кунжутом.

Чим можна замінити вугра

Традиційно до складу ролів «Канада» обов’язково повинен входити вугор. Це їх головна особливість. Але якщо такого продукту під рукою не виявилося, то можна взяти підкопчену сьомгу, тунця, снігового краба.

Поради по приготуванню

Щоб приготувати по-справжньому смачне і вдале блюдо японської кухні, дуже важливо правильно зварити рис і додати в нього спеціальний оцет. Інакше у основи ролів не буде того самого «секретного» присмаку, і вони стануть сильно розвалюватися ще на етапі нарізування.

Всередину канадських ролів можна додавати різну солону, слабкосолений і копчену рибу. Але краще всього підійде для них лосось, сьомга і форель. Більш бюджетний варіант – горбуша.

Готові роли «Канада» можна відразу ж подавати до столу. Обов’язково варто доповнити їх соєвим соусом.