Східна кухня заворожує своєю незвичністю смаків, створених з доступних продуктів. Баклажани по-китайськи – ось саме те блюдо, яке варто приготувати, щоб зрозуміти, за що так люблять цей овоч у піднебесній країні.

Смачна закуска в клярі

Багато продукти набувають новий смак при приготуванні їх в клярі. Баклажани не виняток. Особливий рецепт кляру підносить свою екзотичну родзинку.

Інгредієнти для приготування:

• два баклажана;
• дві морквини;
• половинка цибулини;
• один яєчний білок;
• по одній столовій ложці цукру і соєвого соусу;
• чайна ложка крохмалю;
• чотири зубчики часнику;
• соняшникова олія для смаження.

Виконати покроково:

• Баклажани нарізати невеликими шматочками, змішати з кляром.
• Для приготування кляра в білок вмішати крохмаль і соєвий соус.
• Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору, додати моркву, потім внести баклажани в клярі.
• Півгодини тушкувати овочі під кришкою, за п’ять хвилин до готовності внести дрібно порубаний часник.

Для любителів більш гострих закусок можна додати рисовий оцет, гірчицю або гірчична олія.

З куркою і помідорами

Баклажани з м’ясом оцінять любителі більш ситних закусок.

Перелік продуктів для приготування:

• 200 г курячого філе;
• 3-4 баклажана середнього розміру;
• 3 томата;
• 2 болгарського перцю;
• по 50 г цукру, соєвого соусу, оцту і води;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 2 невеликих зубчики часнику.

Спосіб приготування:

• Зробити човники з баклажан, розрізавши їх уздовж плодів і відокремити м’якоть.
• Для начинки обсмажити подрібнені м’якоть, томати, перець, куряче м’ясо і часник.
• З решти інгредієнтів зробити соус, просто змішавши їх між собою.
• Човники заповнити начинкою, викласти в глибоку сковорідку для гасіння залити приготовленим соусом, тушкувати 30-40 хвилин до повної готовності.

Для створення більш екзотичного смаку рекомендується використовувати рисовий, винний або яблучний оцет.

Зі свининою в кисло-солодкому соусі

При готуванні баклажан по-китайськи зі свининою в кисло-солодкому соусі страва вийде ситним. Для соусу спеціально відбираються інгредієнти, що надають виражений кислий і солодкий смак, це робить готову страву особливо пікантним.

Інгредієнти:

• м’ясо – 250 г;
• баклажани – 300 г;
• перець болгарський – 100 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• порошок імбиру – 20 г;
• соус соєвий – 60 г;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• цукор – 50 г;
• мед – 20 г;
• вода – 100-150 г;
• рисовий або винний оцет – 60 р.

Виконати покроково:

• Свинину дрібно порізати, залити соєвим соусом мінімум на 10 хвилин, додати частину крохмалю, все перемішати.
• Баклажани нарізати кубиками.
• У сковороді обсмажити дрібно нарізаний часник і перець, додати баклажани, м’ясо, приправити імбиром і смажити все разом ще раз.
• Для приготування соусу необхідно змішати всі інгредієнти, перемішати і вилити до м’яса з овочами. Тушкувати ще 5-10 хвилин.

Мед надає соусу солодкий смак. Якщо є алергія на продукти бджільництва, можна замінити карамеллю, смак готової страви від цього стане тільки солодший і ароматні.

З болгарським перцем

І болгарський перець та баклажани дуже корисні і смачні овочі, в одному блюді вони розкривають свої якості на всі 100%.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 2 баклажана;
• 3 перцю;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. цукру.

Виконати покроково:

• Овочі помити, видалити неїстівні частини, нарізати шматочками.
• Спочатку обсмажити на рослинній олії баклажани, потім додати до них перець.
• Крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати соус, цукор, перемішати, влити отриману суспензію до овочів.
• Гасити компоненти до загустіння соусу.

Особливий смак страви при мінімальних витратах на продукти і приготування не залишать байдужою жодну хазяйку.

Баклажани, смажені по-китайськи

Не менш смачними виходять баклажани по-китайськи з картоплею. У Китаї їх продають як у ресторанах, так і з лотків на вулиці. Блюдо дуже популярний завдяки швидкому насиченню організму енергією. Не менш популярним стало воно і в Росії. Звичайно, рецепт трохи відрізняється від справжнього китайського, але саме він адаптований під наш російський смак.

Перелік інгредієнтів:

• баклажан – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перець – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 шт.;
• крохмаль і томатна паста по 1 ст. л.;
• рисовий оцет (можна взяти будь-який) – не більше 2-х столових ложок;
• стакан води;
• за бажанням зелень, сіль, перець і інші прянощі;
• рослинне масло.

При використанні болгарського перцю різного кольору, наприклад жовтого і червоного, страва набуває більш красивий зовнішній вигляд.

Виконати покроково:

• Вимиті баклажани порізати, посипати сіллю і перемішати. Залишити мінімум на 20 хвилин для розм’якшення овочів.
• Картоплю очистити від шкірки, нарізати товстими скибочками.
• У глибокій сковороді (ідеально підійде казан) розігріти рослинне масло і обсмажити картоплю до отримання золотистої скоринки. Викласти часточки на серветку для видалення зайвої олії, трохи посолити.
• Цибулю порізати великими шматочками, обсмажити до золотистого кольору.
• Баклажани віджати від виділеного соку, смажити до напівготовності, додати порізану моркву (шматочки повинні бути середнього розміру, ближче до великого).
• При появі золотистого кольору овочів додати дрібно порубаний часник і витримати на вогні ще 60 секунд.
• Додати картоплю і солодкий перець, посолити, внести спеції і прянощі за смаком. Загасити 60 секунд.
• Заздалегідь приготувати соус, для цього крохмаль розвести у воді, додати оцет, томатну пасту і соєвий соус. Витримати не менше 3 хвилин.
• У сковорідку з овочами влити приготований соус і тушкувати до загустіння.

Дане блюдо не вимагає додаткового приготування гарніру і може подаватися як самостійну страву.

Рецепт в крохмалі

Рецепт чимось нагадує приготування баклажанів в клярі.

Для приготування знадобляться:

• один великий баклажан;
• один солодкий червоний болгарський перець;
• два огірка середнього розміру;
• одна цибулина;
• два курячих яйця;
• імбир корінь, можна використовувати порошок;
• за 2,5 ст. л. крохмалю і томатної пасти;
• 80 г соєвого соусу;
• три зубчики часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• соняшникова олія;
• сіль, паприка і чорний перець, а також інші прянощі додавати за смаком.

Виконати покроково:

• Баклажани помити, очистити, нарізати пластинами товщиною не більше 3 мм Для розм’якшення на півгодини залити підсоленою водою.
• Злити воду, перемішати шматочки з курячими яйцями, паприкою, сіллю, крохмалем (не більше 2 ст. л.) і половиною заявленої кількості соєвого соусу. Залишити на 5 хвилин.
• У сковороді розігріти олію і підсмажити баклажани, викладаючи їх по одному шматочку. Смажити до золотистого кольору, хрусткі баклажани для видалення зайвої олії викласти на сито або паперові серветки.
• Болгарський перець вимити, видалити неїстівні частини, порізати кубиками розміром 2х2 см, аналогічної форми нарізати цибулину. Обсмажити овочі в розпеченому маслі, присипати натертим імбиром, сіллю і спеціями. Додати томатну пасту, не зменшуючи вогонь, випарувати зайву вологу.
• Огірки помити, дрібно нарізати кубиками, додати в сковороду і тушкувати з овочами. Після закипання внести обсмажені баклажани і тушкувати ще 2 хвилини. Блюдо готове.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, блюдо готується дуже швидко, виходить смачним і поживним. Спробуйте, близькі оцінять кулінарні здібності на вищому рівні.

Будь-який варіант приготування баклажанів по-китайськи підійде для приготування в повсякденному житті, а для особливих випадків завжди знайдеться незвичайний рецепт. Не бійтеся експериментувати, знаходьте свої улюблені баклажани по-китайськи.