Баклажани по-китайськи — 6 найбільш смачних рецептів

Східна кухня заворожує своєю незвичністю смаків, створених з доступних продуктів. Баклажани по-китайськи – ось саме те блюдо, яке варто приготувати, щоб зрозуміти, за що так люблять цей овоч у піднебесній країні.

Смачна закуска в клярі

Багато продукти набувають новий смак при приготуванні їх в клярі. Баклажани не виняток. Особливий рецепт кляру підносить свою екзотичну родзинку.

Інгредієнти для приготування:

  • два баклажана;
  • дві морквини;
  • половинка цибулини;
  • один яєчний білок;
  • по одній столовій ложці цукру і соєвого соусу;
  • чайна ложка крохмалю;
  • чотири зубчики часнику;
  • соняшникова олія для смаження.

Виконати покроково:

  • Баклажани нарізати невеликими шматочками, змішати з кляром.
  • Для приготування кляра в білок вмішати крохмаль і соєвий соус.
  • Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору, додати моркву, потім внести баклажани в клярі.
  • Півгодини тушкувати овочі під кришкою, за п’ять хвилин до готовності внести дрібно порубаний часник.

Для любителів більш гострих закусок можна додати рисовий оцет, гірчицю або гірчична олія.

З куркою і помідорами

Баклажани з м’ясом оцінять любителі більш ситних закусок.

Перелік продуктів для приготування:

  • 200 г курячого філе;
  • 3-4 баклажана середнього розміру;
  • 3 томата;
  • 2 болгарського перцю;
  • по 50 г цукру, соєвого соусу, оцту і води;
  • 1 ч. л. крохмалю;
  • 2 невеликих зубчики часнику.

Спосіб приготування:

  • Зробити човники з баклажан, розрізавши їх уздовж плодів і відокремити м’якоть.
  • Для начинки обсмажити подрібнені м’якоть, томати, перець, куряче м’ясо і часник.
  • З решти інгредієнтів зробити соус, просто змішавши їх між собою.
  • Човники заповнити начинкою, викласти в глибоку сковорідку для гасіння залити приготовленим соусом, тушкувати 30-40 хвилин до повної готовності.

Для створення більш екзотичного смаку рекомендується використовувати рисовий, винний або яблучний оцет.

Зі свининою в кисло-солодкому соусі

При готуванні баклажан по-китайськи зі свининою в кисло-солодкому соусі страва вийде ситним. Для соусу спеціально відбираються інгредієнти, що надають виражений кислий і солодкий смак, це робить готову страву особливо пікантним.

Дивіться також:  Як посолити червону ікру – 6 рецептів правильногозасолювання ікри червоної риби в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • м’ясо – 250 г;
  • баклажани – 300 г;
  • перець болгарський – 100 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • порошок імбиру – 20 г;
  • соус соєвий – 60 г;
  • картопляний крохмаль – 20 г;
  • цукор – 50 г;
  • мед – 20 г;
  • вода – 100-150 г;
  • рисовий або винний оцет – 60 р.

Виконати покроково:

  • Свинину дрібно порізати, залити соєвим соусом мінімум на 10 хвилин, додати частину крохмалю, все перемішати.
  • Баклажани нарізати кубиками.
  • У сковороді обсмажити дрібно нарізаний часник і перець, додати баклажани, м’ясо, приправити імбиром і смажити все разом ще раз.
  • Для приготування соусу необхідно змішати всі інгредієнти, перемішати і вилити до м’яса з овочами. Тушкувати ще 5-10 хвилин.

Мед надає соусу солодкий смак. Якщо є алергія на продукти бджільництва, можна замінити карамеллю, смак готової страви від цього стане тільки солодший і ароматні.

З болгарським перцем

І болгарський перець та баклажани дуже корисні і смачні овочі, в одному блюді вони розкривають свої якості на всі 100%.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

  • 2 баклажана;
  • 3 перцю;
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. цукру.

Виконати покроково:

  • Овочі помити, видалити неїстівні частини, нарізати шматочками.
  • Спочатку обсмажити на рослинній олії баклажани, потім додати до них перець.
  • Крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати соус, цукор, перемішати, влити отриману суспензію до овочів.
  • Гасити компоненти до загустіння соусу.

Особливий смак страви при мінімальних витратах на продукти і приготування не залишать байдужою жодну хазяйку.

Баклажани, смажені по-китайськи

Не менш смачними виходять баклажани по-китайськи з картоплею. У Китаї їх продають як у ресторанах, так і з лотків на вулиці. Блюдо дуже популярний завдяки швидкому насиченню організму енергією. Не менш популярним стало воно і в Росії. Звичайно, рецепт трохи відрізняється від справжнього китайського, але саме він адаптований під наш російський смак.

Дивіться також:  Помідори з сиром і часником - 5 смачних рецептів приготування різних страв

Перелік інгредієнтів:

  • баклажан – 2 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • перець – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 4 шт.;
  • крохмаль і томатна паста по 1 ст. л.;
  • рисовий оцет (можна взяти будь-який) – не більше 2-х столових ложок;
  • стакан води;
  • за бажанням зелень, сіль, перець і інші прянощі;
  • рослинне масло.

При використанні болгарського перцю різного кольору, наприклад жовтого і червоного, страва набуває більш красивий зовнішній вигляд.

Виконати покроково:

  • Вимиті баклажани порізати, посипати сіллю і перемішати. Залишити мінімум на 20 хвилин для розм’якшення овочів.
  • Картоплю очистити від шкірки, нарізати товстими скибочками.
  • У глибокій сковороді (ідеально підійде казан) розігріти рослинне масло і обсмажити картоплю до отримання золотистої скоринки. Викласти часточки на серветку для видалення зайвої олії, трохи посолити.
  • Цибулю порізати великими шматочками, обсмажити до золотистого кольору.
  • Баклажани віджати від виділеного соку, смажити до напівготовності, додати порізану моркву (шматочки повинні бути середнього розміру, ближче до великого).
  • При появі золотистого кольору овочів додати дрібно порубаний часник і витримати на вогні ще 60 секунд.
  • Додати картоплю і солодкий перець, посолити, внести спеції і прянощі за смаком. Загасити 60 секунд.
  • Заздалегідь приготувати соус, для цього крохмаль розвести у воді, додати оцет, томатну пасту і соєвий соус. Витримати не менше 3 хвилин.
  • У сковорідку з овочами влити приготований соус і тушкувати до загустіння.

Дане блюдо не вимагає додаткового приготування гарніру і може подаватися як самостійну страву.

Рецепт в крохмалі

Рецепт чимось нагадує приготування баклажанів в клярі.

Для приготування знадобляться:

  • один великий баклажан;
  • один солодкий червоний болгарський перець;
  • два огірка середнього розміру;
  • одна цибулина;
  • два курячих яйця;
  • імбир корінь, можна використовувати порошок;
  • за 2,5 ст. л. крохмалю і томатної пасти;
  • 80 г соєвого соусу;
  • три зубчики часнику;
  • 1 ст. л. цукру;
  • соняшникова олія;
  • сіль, паприка і чорний перець, а також інші прянощі додавати за смаком.
Дивіться також:  Холодець з курячих лапок - 6 смачних і корисних рецептів

Виконати покроково:

  • Баклажани помити, очистити, нарізати пластинами товщиною не більше 3 мм Для розм’якшення на півгодини залити підсоленою водою.
  • Злити воду, перемішати шматочки з курячими яйцями, паприкою, сіллю, крохмалем (не більше 2 ст. л.) і половиною заявленої кількості соєвого соусу. Залишити на 5 хвилин.
  • У сковороді розігріти олію і підсмажити баклажани, викладаючи їх по одному шматочку. Смажити до золотистого кольору, хрусткі баклажани для видалення зайвої олії викласти на сито або паперові серветки.
  • Болгарський перець вимити, видалити неїстівні частини, порізати кубиками розміром 2х2 см, аналогічної форми нарізати цибулину. Обсмажити овочі в розпеченому маслі, присипати натертим імбиром, сіллю і спеціями. Додати томатну пасту, не зменшуючи вогонь, випарувати зайву вологу.
  • Огірки помити, дрібно нарізати кубиками, додати в сковороду і тушкувати з овочами. Після закипання внести обсмажені баклажани і тушкувати ще 2 хвилини. Блюдо готове.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, блюдо готується дуже швидко, виходить смачним і поживним. Спробуйте, близькі оцінять кулінарні здібності на вищому рівні.

Будь-який варіант приготування баклажанів по-китайськи підійде для приготування в повсякденному житті, а для особливих випадків завжди знайдеться незвичайний рецепт. Не бійтеся експериментувати, знаходьте свої улюблені баклажани по-китайськи.