Банановий кекс

Напевно, багато з вас стикалися з цією проблемою — банани потемніли і стали зовсім м’якими, викинути шкода, а вигляд фруктів зовсім не апетитний. Якщо ви одного разу спечете кекс за цим рецептом, то ніколи більше не викинете перестиглі банани.

Рецепти приготування

Кажуть, що рецепт кексу родом з Брукліну, де його називають банановим хлібом. Не знаємо, чи це правда, так як банани додають у випічку в рецептах різних країн, але той, хто це придумав, просто молодець. Банановий кекс виходить дуже ароматним, злегка вологим, його можна просочити сиропом, прикрасити будь-яким кремом, загалом, виходить відмінний десерт, який готується швидко, і з’їдається без залишку. До вашої уваги редакція Smach.com.ua підготувала рецепти, які допоможуть вам приготувати цю вкусняху в домашніх умовах.

Цей досить простий і невигадливий кекс на рослинному маслі виручить вас, якщо вам потрібно швидко спекти щось солодке до чаю. Він дуже ароматний, не занадто нудотний, в міру вологий, можна є як на десерт, на сніданок, так і в якості швидкого перекусу.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 340 грам
Кориця — 2 ч. л.
Розпушувач тіста — 2 ч. л.
Сода — 0.25 ч. л.
Сіль — 1 щіпка
Цукор коричневий — 150 грам
Ванільний цукор — 5 грам
Олія оливкова — 50 мл
Масло рослинне — 150 мл
Яйце куряче — 3 штуки
Банан для пюре — 270 грам
Банан для прикраси — 1 штука
Мед — 2 ст. л.

Приготування:

По-перше, потрібно включити духовку на 180 градусів С. Змастити форму-цеглинка рослинним маслом і вистелити пергаментом. Просіваємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, корицю і сіль. Додаємо два види цукру до сухих інгредієнтів і змішуємо. З 2-3 бананів робимо пюре виделкою. Яйця злегка збиваємо виделкою.

В суміші борошна і цукру робимо поглиблення в центрі — вливаємо туди яйця і обидва виду масла. Перемішуємо зовсім недовго, щоб борошно рівномірно смочилась. Окремі сліди сухий борошна можуть залишитися, ми ще будемо вмішувати банани. Додаємо бананове пюре і акуратно розмішуємо. Не перестарайтеся! На даному етапі борошна видно не повинно бути, але тісто залишиться неоднорідним.

Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо ложкою або лопаткою. Залишився банан ріжемо уздовж на товсті смужки укладаючи поверх тіста. Зверху змащуємо медом або сиропом. Випікати кекс потрібно 1 годину 15 хвилин до впевненого коричневого кольору скоринки і «сухої зубочистки», що виходить з центру. Охолодити 20 хвилин у формі, потім повністю остудити на решітці. Подати до чаю. Приємного апетиту!

Простий банановий кекс на згущеному молоці

Приготуємо дуже простий банановий кекс на згущеному молоці. З таким кексом впорається навіть дуже далекий від кухні людина.

Інгредієнти:

Яйця — 3 штуки
Згущене молоко — 1 банка (350грамм)
Вершкове масло — 80 грам
Борошно — 140 грам
Розпушувач — 1 ч. л.
Банан — 2 штуки

Приготування:

Яйця трохи збиваємо і змішуємо зі згущеним молоком. Додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо. Просіваємо борошно і розпушувач. Замішуємо тісто: з’єднуємо разом яєчно-згущену суміш і борошно. Банан ріжемо на кружечки. На дно форми наливаємо трохи олії.

Викладаємо банан (можна також змішати банан з тестом, вийде також дуже смачно). Зверху банана виливаємо тісто. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готового кексу даємо охолонути. Кекс буде смачніше якщо полити згущеним молоком. Приємного апетиту!

Банановий кекс з родзинками

Банани лежать, зріють, стають ще солодше, і нічого не залишається, як приготувати що-небудь бананове. Наприклад — банановий кекс. Рецепт досить простий, не вимагає ніяких особливих зусиль. Все змішав і готово!

Інгредієнти:

3 стиглих банана,
борошно — 200 грам,
розпушувач — 2 ч. л.,
розтопленого несолоного вершкове масло — 100 грам,
2 великих яйця,
цукор — 120грамм,
ванільна есенція — 1 ст. л.,
натуральний йогурт — 3 ст. л.,
родзинки — 125 грам.

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Розминаємо виделкою банани до повного пюре. Відставляємо в сторону. Змішуємо масло, яйця і цукор до однорідної маси. Додаємо ванільну есенцію, змішуємо. Додаємо банани і йогурт. Добре перемішуємо. В отриману масу просіваємо борошно, змішану з розпушувачем. Замішуємо негусте тісто. Додаємо родзинки і акуратно перемішуємо.

Змащуємо форму вершковим маслом. Застеляємо пекарським папером, щоб потім було зручніше діставати кекс. Виливаємо тісто у форму, зверху можна трохи посипати коричневим цукром, щоб у кексу вийшла гарна блискуча скоринка. Відправляємо в розігріту духовку на 45-60 хвилин, до золотистого кольору. Готовність кексу можна перевірити дерев’яною паличкою або сірником. Даємо кексу трохи охолонути, акуратно виймаємо з форми, даємо йому постояти кілька хвилин. Можна посипати його цукровою пудрою для краси.

Банановий кекс з волоським горіхом і курагою

У будь-який час дня приємно випити чашку чаю або кави з шматочком кексу. Такий кекс дуже простий у приготуванні і завдяки банану неймовірно корисний.

Інгредієнти:

Банан — 3 дуже стиглих;
розтоплене масло — 100 грам;
яйця – 2 штуки;
розпушувач — 2 ч. л.;
цукор — 1 склянка;
борошна – 2 стакан;
ванільний цукор — 1 пакетик (або ванільна есенція — 3-4 краплі);
волоський горіх — ½ склянки;
промита курага — ½ склянки (розмочувати не потрібно).

Приготування:

Спочатку розминаємо банани, змішуємо їх з маслом, цукром і яйцями, потім всипаємо окремо змішані борошно, ванільний цукор і розпушувач. Якщо банани не дуже стиглі, то краще розбийте їх з цукром у блендері. Додаємо волоські горіхи і курагу, все акуратно перемішуємо ложкою щоб наповнювачі розподілилися рівномірно по тесту.

Тісто виливаємо у силіконову форму. Якщо силіконової форми немає, то змащуємо форму маслом і присипаємо меленими сухарями або викладаємо форму пергаментом, випікаємо 45 хвилин в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Виймаємо з духовки і присипаємо цукровою пудрою. Зберігати в холодильнику — якщо залишиться:) Приємного апетиту!

Пісний банановий кекс без яєць

Смачний і простий рецепт пісного бананового кексу з цільно-зерновий борошном, яка, як ви знаєте, набагато корисніше білої. Замінюючи частину борошна в/с цільно-зерновий, ми підвищуємо поживну цінність готової випічки і при цьому не втрачаємо її легкість.

Дивіться також: Самса рецепт приготування. Як приготувати східну смачну випічку

Інгредієнти:

2 стиглих банана
цільно-зернова борошно — ½ склянки
пшеничне борошно вищого сорту — ½ склянки
цукор — ½ склянки
вода — ¼ склянки
рослинне масло — 3 ст. ложки
сода — 0,5 ч. ложки
кориця — 0,5 ч. ложки
родзинки, курага, горіхи, насіння (на вибір за бажанням).

Приготування:

Банани розминаємо виделкою до стану пюре, додаємо цукор, гашену соду і корицю. Вливаємо воду і масло, розмішуємо, насипаємо обидва види борошна і ще раз добре перемішуємо. Курагу (родзинки, чорнослив) замочуємо на кілька хвилин, нарізаємо на шматочки і додаємо в бананове тісто.

На цьому ж етапі кладемо подрібнені горіхи або насіння, перемішуємо. Виливаємо тісто у змащену форму для кексу і ставимо в попередньо розігріту до 180 °C духовку. Випікаємо до готовності протягом 30-40 хвилин. Спечений пісний банановий кекс охолодити. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо!

Медово-бананові кекси

Приготуємо випічку з бананами, тростинним цукром і медом, а звичайну білу пшеничну муку, замінимо цільно-зерновий. У минулому це мука не дуже цінувалася. Але зараз вона набирає популярність, так як набагато корисніші. Випічка з цільно-зерновий борошна не така пишна і повітряна, але, запевняю вас, що не менш смачна і більш корисна.

Інгредієнти:

Вершкове масло — 170 грам
Розпушувач — 2 ч. л.
Борошно цільно-зернова — 200 грам
Банани — 2 штуки
Шоколадні краплі — 100 грам
Волоські горіхи — жменя
Родзинки — за бажанням
Цукор тростинний — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Яйця — 3 штуки

Інгредієнти:

Збити м’яке масло і цукор. Тростинний цукор можна замінити звичайним. Додати мед. Продовжуючи збивання, вбити по черзі яйця. Кожне наступне яйце додавати тільки після того, як повністю вымешано попереднє. Банани розім’яти. Додати банани до яєчно-масляної суміші. Борошно з’єднати з розпушувачем і просіяти через сито. Можна взяти цільно-зернову борошно з білої пшеничної навпіл, це залежить тільки від вашого бажання й уподобання. Замісити тісто.

Додати в тісто шоколадні краплі і січені горіхи. За бажанням можна додати жменю родзинок. Формочки для випічки змастити невеликою кількістю вершкового масла. Так як кекси не сильно піднімаються, заповнювати форми на 1-1,5 см нижче верхнього краю. Випікати кекси в духовці, розігрітій до 180 градусів, 45-50 хвилин. Готовність кексів перевірити лучиною. Аромат меду і банана наповнить ваш будинок. Кекси остудити. При подачі можна злегка посипати бананові кексики цукровою пудрою.

Бананові кекси з яблуком

Пишні, м’які, ароматні бананово-яблучні кекси виявилися напрочуд смачними і ніжними. Випікати кекси з яблуком і бананом можна як в порційних формочках, так і одним великим кексом.

Інгредієнти:

два невеликих банана;
яблука — 2 штуки;
яйця — 2 штуки;
цукор — 180 грамів;
вершкове масло — 70 грам;
сметана — 100 мл;
розпушувач — 10 грам;
Щіпка соди — 1/8 чайної ложки;
Щіпка солі — ¼ чайної ложки;
мелена кориця — 1 чайна ложка;
мелений імбир — 1 чайна ложка;
цільно-зернова борошно — 100 грам;
пшеничне борошно — 150 грам.

Приготування:

З’єднуємо цукор і розм’якшене масло, трохи збиваємо міксером. Потім додаємо яйця і збиваємо ще. Викладаємо на тісто сметану і перемішуємо. Тепер пора додати в тісто два види борошна та інші сухі інгредієнти. Біле борошно разом з розпушувачем і содою просіваємо, цільно-зернову висипаємо просто так, додаємо сіль, імбир, корицю і перемішуємо. Моєму банани і яблука. Очистивши банан від шкірки, тиснемо виделкою в неоднорідне пюре. Яблука очистити від серцевини і шкірки, ріжемо невеликими шматочками. Бананове пюре і яблука кладемо в тісто і перемішуємо.

Викладаємо тісто у формочки, ставимо на деко і відправляємо в духовку, до цього часу вже розігріту до 180С. Випікаються бананово-яблучні кекси досить довго: від 45 хвилин до 1 години, дивлячись за розміром форм. Кекси з бананом та яблуком готові, коли вони піднімуться, ставши пишними і золотисто-коричневими, а дерев’яна шпажка при перевірці тесту буде залишатися сухою. Даємо їм 10-15 хвилин охолонути і акуратно видобуваємо з формочок, щоб викласти на решітку або тарілку для подальшого охолодження. Можна посипати кексики цукровою пудрою, тоді вони стануть ще гарніше виглядати.

Кекси з банана і шпинату

Додайте в цю колекцію ароматні, ніжні бананові кекси зі шпинатом. Скуштувавши їх, ви навряд чи коли-небудь захочете їсти на сніданок що-то інше.

Головне правило: банани повинні бути дуже стиглими. Якщо на шкірці є кілька темних плям, такі фрукти — те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

стиглі банани — 3 штуки
свіжий шпинат — 2 жмені
заморожена полуниця — 8 штук
цільно-зернова борошно — 220 грам
яйце — 1 штука
рослинне масло — 1 ст. л.
розпушувач тіста — 1 ч. л.
Кориця — 1 ч. л.
Сіль — 1/8 ч. л.
Мед — 1 ст. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте в блендері банани, шпинат і полуницю (її попередньо краще розморозити, а сік віджати). У мисці середнього розміру змішайте борошно, яйця, масло, розпушувач, корицю, сіль. Залийте суміш банановим смузі і добре перемішайте.

Розподіліть тісто по паперовим або силіконовим формах для випічки, які ми попередньо змащуємо маслом. Випікайте 15-25 хвилин — до готовності при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо наявністю ніжно коричнюватої скоринки, ну або пробиваючи зубочисткою. Перед подачею трохи остудіть кекси. Смачні і корисні кекси готові, приємного апетиту!

Поради по приготуванню бананових кексів

Для приготування кексу потрібно використовувати дуже стиглі банани, підійдуть навіть трохи почорнілі.
При непереносимості лактози звичайне молоко можна замінити мигдальним або соєвим.
Таку випічку можна приготувати і в порційних формочках для кексів.
Кекси роблять з солодкого густого тіста, в яке додають бананове пюре, горіхи і корицю. Сухі і вологі інгредієнти змішують в окремих мисках, а потім з’єднують і ретельно перемішують. У результаті виходить ароматний кекс з хрусткою золотистою скоринкою та м’якою текстурою.
Для кексів потрібно вибирати тільки по-справжньому стиглі банани. Коли банани темніють, багато людей їх просто викидають, не знаючи, що з них можна приготувати чудову випічку. Крім традиційних горіхів, в кекс можна додати родзинки або шматочки шоколаду.