Банановий кекс — готуємо швидко і смачно в домашніх умовах

Напевно, багато з вас стикалися з цією проблемою — банани потемніли і стали зовсім м’якими, викинути шкода, а вигляд фруктів зовсім не апетитний. Якщо ви одного разу спечете кекс за цим рецептом, то ніколи більше не викинете перестиглі банани.

Рецепти приготування

Кажуть, що рецепт кексу родом з Брукліну, де його називають банановим хлібом. Не знаємо, чи це правда, так як банани додають у випічку в рецептах різних країн, але той, хто це придумав, просто молодець. Банановий кекс виходить дуже ароматним, злегка вологим, його можна просочити сиропом, прикрасити будь-яким кремом, загалом, виходить відмінний десерт, який готується швидко, і з’їдається без залишку. До вашої уваги редакція Smach.com.ua підготувала рецепти, які допоможуть вам приготувати цю вкусняху в домашніх умовах.

Банановий кекс

Цей досить простий і невигадливий кекс на рослинному маслі виручить вас, якщо вам потрібно швидко спекти щось солодке до чаю. Він дуже ароматний, не занадто нудотний, в міру вологий, можна є як на десерт, на сніданок, так і в якості швидкого перекусу.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 340 грам
  • Кориця — 2 ч. л.
  • Розпушувач тіста — 2 ч. л.
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Сіль — 1 щіпка
  • Цукор коричневий — 150 грам
  • Ванільний цукор — 5 грам
  • Олія оливкова — 50 мл
  • Масло рослинне — 150 мл
  • Яйце куряче — 3 штуки
  • Банан для пюре — 270 грам
  • Банан для прикраси — 1 штука
  • Мед — 2 ст. л.

Приготування:

По-перше, потрібно включити духовку на 180 градусів С. Змастити форму-цеглинка рослинним маслом і вистелити пергаментом. Просіваємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, корицю і сіль. Додаємо два види цукру до сухих інгредієнтів і змішуємо. З 2-3 бананів робимо пюре виделкою. Яйця злегка збиваємо виделкою.

В суміші борошна і цукру робимо поглиблення в центрі — вливаємо туди яйця і обидва виду масла. Перемішуємо зовсім недовго, щоб борошно рівномірно смочилась. Окремі сліди сухий борошна можуть залишитися, ми ще будемо вмішувати банани. Додаємо бананове пюре і акуратно розмішуємо. Не перестарайтеся! На даному етапі борошна видно не повинно бути, але тісто залишиться неоднорідним.

Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо ложкою або лопаткою. Залишився банан ріжемо уздовж на товсті смужки укладаючи поверх тіста. Зверху змащуємо медом або сиропом. Випікати кекс потрібно 1 годину 15 хвилин до впевненого коричневого кольору скоринки і «сухої зубочистки», що виходить з центру. Охолодити 20 хвилин у формі, потім повністю остудити на решітці. Подати до чаю. Приємного апетиту!

Простий банановий кекс на згущеному молоці

Приготуємо дуже простий банановий кекс на згущеному молоці. З таким кексом впорається навіть дуже далекий від кухні людина.

Інгредієнти:

  • Яйця — 3 штуки
  • Згущене молоко — 1 банка (350грамм)
  • Вершкове масло — 80 грам
  • Борошно — 140 грам
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Банан — 2 штуки

Приготування:

Яйця трохи збиваємо і змішуємо зі згущеним молоком. Додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо. Просіваємо борошно і розпушувач. Замішуємо тісто: з’єднуємо разом яєчно-згущену суміш і борошно. Банан ріжемо на кружечки. На дно форми наливаємо трохи олії.

Дивіться також:  Як приготувати пишні сирники з манкою - 11 кращих рецептів!

Викладаємо банан (можна також змішати банан з тестом, вийде також дуже смачно). Зверху банана виливаємо тісто. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готового кексу даємо охолонути. Кекс буде смачніше якщо полити згущеним молоком. Приємного апетиту!

Банановий кекс з родзинками

Банани лежать, зріють, стають ще солодше, і нічого не залишається, як приготувати що-небудь бананове. Наприклад — банановий кекс. Рецепт досить простий, не вимагає ніяких особливих зусиль. Все змішав і готово!

Інгредієнти:

  • 3 стиглих банана,
  • борошно — 200 грам,
  • розпушувач — 2 ч. л.,
  • розтопленого несолоного вершкове масло — 100 грам,
  • 2 великих яйця,
  • цукор — 120грамм,
  • ванільна есенція — 1 ст. л.,
  • натуральний йогурт — 3 ст. л.,
  • родзинки — 125 грам.

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Розминаємо виделкою банани до повного пюре. Відставляємо в сторону. Змішуємо масло, яйця і цукор до однорідної маси. Додаємо ванільну есенцію, змішуємо. Додаємо банани і йогурт. Добре перемішуємо. В отриману масу просіваємо борошно, змішану з розпушувачем. Замішуємо негусте тісто. Додаємо родзинки і акуратно перемішуємо.

Змащуємо форму вершковим маслом. Застеляємо пекарським папером, щоб потім було зручніше діставати кекс. Виливаємо тісто у форму, зверху можна трохи посипати коричневим цукром, щоб у кексу вийшла гарна блискуча скоринка. Відправляємо в розігріту духовку на 45-60 хвилин, до золотистого кольору. Готовність кексу можна перевірити дерев’яною паличкою або сірником. Даємо кексу трохи охолонути, акуратно виймаємо з форми, даємо йому постояти кілька хвилин. Можна посипати його цукровою пудрою для краси.

Банановий кекс з волоським горіхом і курагою

У будь-який час дня приємно випити чашку чаю або кави з шматочком кексу. Такий кекс дуже простий у приготуванні і завдяки банану неймовірно корисний.

Інгредієнти:

  • Банан — 3 дуже стиглих;
  • розтоплене масло — 100 грам;
  • яйця — 2 штуки;
  • розпушувач — 2 ч. л.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошна — 2 стакан;
  • ванільний цукор — 1 пакетик (або ванільна есенція — 3-4 краплі);
  • волоський горіх — ½ склянки;
  • промита курага — ½ склянки (розмочувати не потрібно).

Приготування:

Спочатку розминаємо банани, змішуємо їх з маслом, цукром і яйцями, потім всипаємо окремо змішані борошно, ванільний цукор і розпушувач. Якщо банани не дуже стиглі, то краще розбийте їх з цукром у блендері. Додаємо волоські горіхи і курагу, все акуратно перемішуємо ложкою щоб наповнювачі розподілилися рівномірно по тесту.

Тісто виливаємо у силіконову форму. Якщо силіконової форми немає, то змащуємо форму маслом і присипаємо меленими сухарями або викладаємо форму пергаментом, випікаємо 45 хвилин в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Виймаємо з духовки і присипаємо цукровою пудрою. Зберігати в холодильнику — якщо залишиться:) Приємного апетиту!

Пісний банановий кекс без яєць

Смачний і простий рецепт пісного бананового кексу з цільно-зерновий борошном, яка, як ви знаєте, набагато корисніше білої. Замінюючи частину борошна в/с цільно-зерновий, ми підвищуємо поживну цінність готової випічки і при цьому не втрачаємо її легкість.

Дивіться також:  Бурек зі шпинатом - як приготувати смачний і ароматний пиріг

Інгредієнти:

  • 2 стиглих банана
  • цільно-зернова борошно — ½ склянки
  • пшеничне борошно вищого сорту — ½ склянки
  • цукор — ½ склянки
  • вода — ¼ склянки
  • рослинне масло — 3 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • кориця — 0,5 ч. ложки
  • родзинки, курага, горіхи, насіння (на вибір за бажанням).

Приготування:

Банани розминаємо виделкою до стану пюре, додаємо цукор, гашену соду і корицю. Вливаємо воду і масло, розмішуємо, насипаємо обидва види борошна і ще раз добре перемішуємо. Курагу (родзинки, чорнослив) замочуємо на кілька хвилин, нарізаємо на шматочки і додаємо в бананове тісто.

На цьому ж етапі кладемо подрібнені горіхи або насіння, перемішуємо. Виливаємо тісто у змащену форму для кексу і ставимо в попередньо розігріту до 180 °C духовку. Випікаємо до готовності протягом 30-40 хвилин. Спечений пісний банановий кекс охолодити. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо!

Медово-бананові кекси

Приготуємо випічку з бананами, тростинним цукром і медом, а звичайну білу пшеничну муку, замінимо цільно-зерновий. У минулому це мука не дуже цінувалася. Але зараз вона набирає популярність, так як набагато корисніші. Випічка з цільно-зерновий борошна не така пишна і повітряна, але, запевняю вас, що не менш смачна і більш корисна.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло — 170 грам
  • Розпушувач — 2 ч. л.
  • Борошно цільно-зернова — 200 грам
  • Банани — 2 штуки
  • Шоколадні краплі — 100 грам
  • Волоські горіхи — жменя
  • Родзинки — за бажанням
  • Цукор тростинний — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Яйця — 3 штуки

Інгредієнти:

Збити м’яке масло і цукор. Тростинний цукор можна замінити звичайним. Додати мед. Продовжуючи збивання, вбити по черзі яйця. Кожне наступне яйце додавати тільки після того, як повністю вымешано попереднє. Банани розім’яти. Додати банани до яєчно-масляної суміші. Борошно з’єднати з розпушувачем і просіяти через сито. Можна взяти цільно-зернову борошно з білої пшеничної навпіл, це залежить тільки від вашого бажання й уподобання. Замісити тісто.

Додати в тісто шоколадні краплі і січені горіхи. За бажанням можна додати жменю родзинок. Формочки для випічки змастити невеликою кількістю вершкового масла. Так як кекси не сильно піднімаються, заповнювати форми на 1-1,5 см нижче верхнього краю. Випікати кекси в духовці, розігрітій до 180 градусів, 45-50 хвилин. Готовність кексів перевірити лучиною. Аромат меду і банана наповнить ваш будинок. Кекси остудити. При подачі можна злегка посипати бананові кексики цукровою пудрою.

Бананові кекси з яблуком

Пишні, м’які, ароматні бананово-яблучні кекси виявилися напрочуд смачними і ніжними. Випікати кекси з яблуком і бананом можна як в порційних формочках, так і одним великим кексом.

Інгредієнти:

  • два невеликих банана;
  • яблука — 2 штуки;
  • яйця — 2 штуки;
  • цукор — 180 грамів;
  • вершкове масло — 70 грам;
  • сметана — 100 мл;
  • розпушувач — 10 грам;
  • Щіпка соди — 1/8 чайної ложки;
  • Щіпка солі — ¼ чайної ложки;
  • мелена кориця — 1 чайна ложка;
  • мелений імбир — 1 чайна ложка;
  • цільно-зернова борошно — 100 грам;
  • пшеничне борошно — 150 грам.

Приготування:

З’єднуємо цукор і розм’якшене масло, трохи збиваємо міксером. Потім додаємо яйця і збиваємо ще. Викладаємо на тісто сметану і перемішуємо. Тепер пора додати в тісто два види борошна та інші сухі інгредієнти. Біле борошно разом з розпушувачем і содою просіваємо, цільно-зернову висипаємо просто так, додаємо сіль, імбир, корицю і перемішуємо. Моєму банани і яблука. Очистивши банан від шкірки, тиснемо виделкою в неоднорідне пюре. Яблука очистити від серцевини і шкірки, ріжемо невеликими шматочками. Бананове пюре і яблука кладемо в тісто і перемішуємо.

Дивіться також:  Тісто для піци (дріжджове): ТОП-5 автентичних рецептів

Викладаємо тісто у формочки, ставимо на деко і відправляємо в духовку, до цього часу вже розігріту до 180С. Випікаються бананово-яблучні кекси досить довго: від 45 хвилин до 1 години, дивлячись за розміром форм. Кекси з бананом та яблуком готові, коли вони піднімуться, ставши пишними і золотисто-коричневими, а дерев’яна шпажка при перевірці тесту буде залишатися сухою. Даємо їм 10-15 хвилин охолонути і акуратно видобуваємо з формочок, щоб викласти на решітку або тарілку для подальшого охолодження. Можна посипати кексики цукровою пудрою, тоді вони стануть ще гарніше виглядати.

Кекси з банана і шпинату

Додайте в цю колекцію ароматні, ніжні бананові кекси зі шпинатом. Скуштувавши їх, ви навряд чи коли-небудь захочете їсти на сніданок що-то інше.

Головне правило: банани повинні бути дуже стиглими. Якщо на шкірці є кілька темних плям, такі фрукти — те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

  • стиглі банани — 3 штуки
  • свіжий шпинат — 2 жмені
  • заморожена полуниця — 8 штук
  • цільно-зернова борошно — 220 грам
  • яйце — 1 штука
  • рослинне масло — 1 ст. л.
  • розпушувач тіста — 1 ч. л.
  • Кориця — 1 ч. л.
  • Сіль — 1/8 ч. л.
  • Мед — 1 ст. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте в блендері банани, шпинат і полуницю (її попередньо краще розморозити, а сік віджати). У мисці середнього розміру змішайте борошно, яйця, масло, розпушувач, корицю, сіль. Залийте суміш банановим смузі і добре перемішайте.

Розподіліть тісто по паперовим або силіконовим формах для випічки, які ми попередньо змащуємо маслом. Випікайте 15-25 хвилин — до готовності при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо наявністю ніжно коричнюватої скоринки, ну або пробиваючи зубочисткою. Перед подачею трохи остудіть кекси. Смачні і корисні кекси готові, приємного апетиту!

Поради по приготуванню бананових кексів

  • Для приготування кексу потрібно використовувати дуже стиглі банани, підійдуть навіть трохи почорнілі.
  • При непереносимості лактози звичайне молоко можна замінити мигдальним або соєвим.
  • Таку випічку можна приготувати і в порційних формочках для кексів.
  • Кекси роблять з солодкого густого тіста, в яке додають бананове пюре, горіхи і корицю. Сухі і вологі інгредієнти змішують в окремих мисках, а потім з’єднують і ретельно перемішують. У результаті виходить ароматний кекс з хрусткою золотистою скоринкою та м’якою текстурою.
  • Для кексів потрібно вибирати тільки по-справжньому стиглі банани. Коли банани темніють, багато людей їх просто викидають, не знаючи, що з них можна приготувати чудову випічку. Крім традиційних горіхів, в кекс можна додати родзинки або шматочки шоколаду.