Торт «Черепашка» відрізняється від інших тортів, так як для нього випікаються не коржі, а невелике бісквітне печиво, яке потім занурюється в крем і збирається гіркою. Торт виходить ніжним, м’яким приємним смаком сметанного або шоколадного крему, а завершує все це пишність шоколадна глазур, якою покривається вся поверхня торта.
Мами і бабусі регулярно балували дітей та онуків, а також осіб, цим чудовим десертом до чаю. Редакція Smach.com.ua зібрала найбільш прості і перевірені варіанти приготування цього забавного ласощі.
Рецепти приготування:
Основу торта «Черепаха» складають невеликі пористі коржі практично з бісквітного тіста, просочені простим кремом. Вміють ефектно оформляти, можуть сформувати голову і лапи, стилізовані під черепаху. В іншому випадку можна обмежитися тим, щоб просто додати торту форму панцира. Вибирайте будь-який варіант і створюйте шедевр!
Торт «Черепашка» в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Борошно — 1,5 склянка,
- Яйця — 6 шт.,
- Цукор в тісто — 1 ст.,
- Розпушувач — 1,5 ч. л.,
- Сметана — 3 ст.,
- Цукор в крем — 1,5 ст.,
- Какао — 2 ст. л.,
- Шоколад — для оформлення.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуйте сметанний крем зі сметани (бажано нежирної і негустий), цукру і какао. Потрібно просто перемішати інгредієнти між собою.
Для тіста збийте яйця з цукром. Якщо ваша духовка пече не дуже швидко, то краще готувати тісто у два заходи. Інакше велика кількість тіста може осісти, втратити пишність, поки печуться перші партії коржів.
Маса яєць повинна бути дуже пишною — практично піною. Додайте борошно з розпушувачем, акуратно вмішайте. Тісто повинно бути пишним. Піч з нього потрібно відразу ж. На змащене деко або на пекарській папір виливайте по одній чайній ложці тесту і запікайте протягом близько п’яти хвилин при 180-200 градусах. До зарум’янювання, але не пересушуйте.
Заготовки помістіть в миску або каструлю один на одного, щоб вони не засохли. Зберіть торт. Для цього занурюйте кожну корж в крем і викладайте один на одного, надаючи форму купола або панцира. Для прикраси використовуйте горіхи, подрібнене печиво, тертий або розплавлений шоколад.
Торт «Черепашка» з сметаною
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 2 склянки;
- Курячі яйця — 6 штук;
- Цукор — 3,5 склянки;
- Вершкове масло — 300 грам;
- Сметана — 1 кілограм;
- Какао-порошок — 6 столових ложок;
- Розпушувач — 2 чайні ложки;
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 190 С. Змішати дві склянки пшеничного борошна і 2 чайні ложки кондитерського розпушувача, а потім просіяти. У ємність для збивання вилити 6 курячих яєць і висипати півтори склянки цукру. Перед цим бажано подрібнити цукор в блендері, так як цукрова пудра краще розчиняється, створюючи однорідну масу.
Збивати суміш міксером до стійкої піни. Додати в яєчно-цукрову суміш 2 столові ложки какао-порошку і злегка збити міксером або перемішати до однорідності. В отриману суміш додати частинами 2 склянки підготовленої і просіяного борошна, збивати або добре перемішувати до тих пір, поки тісто не стане схоже на млинцеве, за консистенцією нагадує сметану.
Вистелити деко пергаментним папером, змастити вершковим маслом. Ложкою на деко, застелений пергаментним папером, акуратно викласти тісто у вигляді коржів однакового розміру на відстані 3 сантиметрів один від одного.
Поставити деко в розігріту до 190 градусів Цельсія духовку і випікати коржі протягом 7 хвилин до появи рум’янцю. Перевірити готовність тіста можна проткнувши його зубочисткою, після цього зубочистка повинна залишитися сухою.
У ємність для збивання покласти 250 грам розм’якшеного вершкового масла, 850 грам сметани, півтори склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку. Збивати міксером близько 7 хвилин до однорідності.
Відкласти 5 коржів з них в торті буде зроблена голова і лапки черепашки. Взяти піднос або велике блюдо, на якому буде подаватися торт. По черзі брати коржі і вмочати їх у приготовлений крем, а потім викладати на піднос або велике блюдо у вигляді гірки, що представляє собою панцир черепахи.
Залишки крему вилити зверху на сформований торт і рівномірно розгладити ложкою по всьому торту до отримання гладкої поверхні. Прибрати торт в холодильник на 2 години.
У каструлю для варива покласти 50 грам розм’якшеного вершкового масла, 150 грам сметани, півсклянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку. Добре перемішати. Поставити каструлю з сумішшю на водяну баню і довести до повного розчинення і рівномірності, помішуючи ложкою або кулінарної лопаткою.
Вийняти торт з холодильника. Трохи глазурі відкласти кулінарний мішечок. Решті глазур’ю рівномірно полити торт зверху. Акуратно підкласти під панцир черепахи 1 коржик, яка буде головою черепахи і 4 коржі, які будуть лапками.
За допомогою кулінарного мішечка зробити на голові черепашки очі і рот, а на лапках кігтики. Додатково панцир «Черапашки» зверху можна прикрасити горіхами або родзинками, посипати шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.
Торт «Черепаха» за рецептом СРСР
Інгредієнти:
- Яйця 6 шт,
- Борошно 2,5 склянку,
- Сода 1 ч. л.,
- Цукор 1,5 склянка,
- Шоколад 120 г,
- Цукрова пудра-1 склянка,
- Сметана (20%) 800 р.
Спосіб приготування:
Вилийте В миску яйця, насипте цукор і соду. Збийте міксером до пишноти. Потім, частинами підсипаючи борошно, продовжуйте збивати масу, щоб отримати рідке тісто. Деко накрийте пергаментним папером і ополоником вилийте тісто, як на оладки, тільки більшого розміру. Випікайте 15 хвилин в нагрітій до 180 °C духовці.
Для крему змішайте міксером сметану і цукрову пудру. Збийте міксером розтоплене масло і, не вимикаючи його, додайте пудру і какао, а потім сметану. Повинен вийти легкий повітряний крем. Викладіть «панцирі» на блюдо, сформувавши шар. Намажте їх кремом і викладіть наступний шар.
Виклавши черепашку, намажте її кремом і посипати какао або тертим шоколадом. Якщо ви хочете приготувати гарний тортик, щоб подати, наприклад, дітям, то постарайтеся викласти не тільки панцир черепашки, але і голову, лапки і хвіст. Для цього використовуйте ті самі коржики, що і для панцира, надавши їм потрібну форму.
Сам торт можна полити глазур’ю і посипати шоколадом або цукерками. Можна прикрасити його горіхами або цукатами, щоб зробити тортик ще яскравіше.
Торт «Смарагдова черепашка» з ківі
Інгредієнти:
- Молоко згущене з цукром — 1 банка,
- Яйце куряче — 3 штуки,
- Сода харчова — 1 чайна ложка,
- Оцет 6% – 1 чайна ложка,
- Борошно — 470 грамів,
- Молоко 3.2% – 0,5 л,
- Цукор — 1 склянка,
- Цукор ванільний — 1 пачка,
- Масло вершкове — 200 грамів.
Спосіб приготування:
Для крему в невелику каструльку вливаємо молоко, сюди ж розбиваємо два яйця, додаємо 1 склянку цукру, 2 ст. л. борошна і пакетик ванільного цукру. Цю суміш дуже ретельно збиваємо. Каструлю ставимо на дуже маленький вогонь. Постійно помішуючи, варимо наш крем, поки він не загусне.
Як тільки крем зварився і ще гарячий — додаємо в нього вершкове масло, розмішуємо і накриваємо каструлю кришкою. Готуємо коржі. Банку згущеного молока виливаємо в глибоку миску, додаємо сюди яйце, перемішуємо. Додаємо гашену соду, і поступово вводимо муку. Вимішуємо тісто руками, воно повинно вийти м’яким і дуже еластичним.
Поділяємо тісто на 8 однакових частин. Кожен коржик розкачуємо і проколюємо виделкою. Ставимо сковорідку на вогонь, розігріваємо і починаємо пекти коржі. Коржі печуться дуже швидко, на кожен корж у вас піде 1 хвилина часу. Обрізаємо коржі під тарілку потрібного вам розміру. Обрізки не викидаємо, ними ми будемо посипати наш торт «Смарагдова черепаха».
Перемазываем коржі кремом, крем повинен бути ще теплий. Верх і боки теж повністю змащуємо кремом. Бока і верхівку торта обсипаємо крихтою. Тортик можна прикрасити фруктами.
Торт «Ледача Черепашка» з печеньок
Інгредієнти:
- Печиво 10 шт.
Крем:
- Сметана 200 мл
- Цукор 3 ч. л.
- Ванілін за смаком
Спосіб приготування:
Просте печиво і сметанний крем, додати ванілін. Кожну печеньку щедро вимазати в кремі, викласти двома стовпчиками. Коли сметана вбереться, посипати тертим шоколадом. Дати просочитися 3 години.
Торт «Черепаха» класичний рецепт найпростіший
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйце куряче — 4 шт.,
- Цукор — 125 г,
- Борошно пшеничне — 180 г,
- Сода — 1 ч. л.,
- Оцет, щоб погасити соду
Для крему:
- Сметана — 0,2 кг
- Згущене молоко — 0,150 г
Для глазурі:
- Цукор — 2 ст. л.,
- Какао-порошок — 1 ст. л.,
- Масло вершкове — 1 ст. л.,
- Шоколад — 20 г,
- Сметана — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Збийте в мисці яйця з цукром, щоб вийшла пишна піна. Потім додайте соду і борошно. Не забудьте соду перегасить. Вийде тісто, яке розподіліть на силіконовий килимок або деко у вигляді кружечків. Випікайте кругляшки до золотистого кольору.
Тепер зробіть крем, з’єднайте в мисці сметану і згущене молоко і перемішайте. Потім коржі укладіть у вигляді гірочки, а шари просочуйте кремом.
Пам’ятаєте! Краще кожну корж вмочити в крем і тільки потім покладіть її на сервірувальне блюдо. Так тортик вийде соковитим і м’яким.
Також викладіть голову, ніжки і лапки з хвостиком черепашки. Шоколадну глазур зробіть із сметани, вершкового масла, цукру і какао. Всі продукти змішати і доведіть суміш до кипіння і тільки потім внесіть шоколад. Після нею облийте підготовлену гірку. Намалюйте очі й рот.
Торт «Черепаха» на сковороді
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.,
- Борошно — 1 склянка,
- Цукор — 150 г,
- Сметана — 200 г,
- Шоколад — 200 г,
- Масло вершкове — 75 г,
Спосіб приготування:
Робимо тісто. Яйця збиваємо з цукром до однорідності. Всипаємо борошно, вимішуємо тісто, як на оладки. На трохи змащеній маслом сковороді випікаємо оладки. Шоколад і масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Змішаємо зі сметаною і поливаємо оладки, викладені гіркою. Якщо не лінь — можна окремо промазати кожен. Лапки і мордочку черепахи можна зробити з решти оладок, або ж використовувати вівсяне печиво. Фантазуйте!
Торт «Черепаха» з шоколадним кремом
Інгредієнти:
Волоські горіхи-50 г
Для тіста:
- Курячі яйця 6 штук,
- Цукор 1 склянку,
- Борошно 1.5 склянки,
- Розпушувач 1 ч. л.,
Для крему:
- Цукор 2 ст. л.,
- Сметана 750 мл,
- Какао-порошок-3 ч. л.,
Для глазурі:
- Цукор 6 ст. л.,
- Сметана 6 ст. л.,
- Какао-порошок 5 ст. л.
Спосіб приготування:
Збиваємо яйця з цукром. Яйця можна розділити на білки і жовтки і збивати окремо, але це не принципово. Головне, щоб цукор повністю розчинився у взбиваемой масі. В яєчну суміш просіваємо борошно і розпушувач, акуратно перемішуємо. Тісто виходить майже як на млинці — рідкувате.
Змащуємо деко вершковим маслом і з допомогою чайної ложки викладаємо тісто порційно на відстані 3 см один від одного. Випікаємо бісквітні коржики в розігрітій до 180 градусів духовці. Випікаються вони дуже швидко — 5-10 хвилин в залежності від типу духової шафи.
Готові бисквитики акуратно викладаємо в глибоку миску, накриваємо рушником. В якості крему виступає сметана, змішана з цукром і какао. Сметану вибираємо максимум жирну, щоб крем не був дуже рідким. Викладаємо заготовки на плоске блюдо, поливаємо їх кремом. Таким чином формуємо весь панцир.
Зверху черепашку поливаємо шоколадною глазур’ю. Для цього в каструлі змішуємо сметану, цукор і какао, ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. На виході отримуємо глянсову шоколадну глазур, даємо їй охолонути до теплого стану.
Коли панцир буде «одягнена» в ароматний шоколадний сюртук, прикрашаємо його ядрами волоського горіха, формуючи черепашачі візерунки. Такий торт не вимагає тривалого часу для просочення, всього півгодини — і пригощайтесь на здоров’я!