Згадуючи відому приказку, кожна господиня готує борщ за власним рецептом. Почасти це вірно, але не зовсім. Якщо зварити відоме частування, дотримуючись класичної рецептури приготування, блюдо вийде дуже смачним і ароматним. Допоможе покроковий рецепт борщу в найбільш відомих модифікаціях виконання.
Класичний рецепт борщу
З одного боку, перше блюдо є звичайним овочевим супом, але з іншого його смак і аромат виходять настільки яскравими, що відмовитися від борщу не можуть навіть діти.
Склад:
- м’ясний бульйон – 2 л;
- яловичина – 420 г;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- капуста – ½ качана;
- соняшникова олія – 4 ст. л.;
- кисле яблуко – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- сіль – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- свіжа зелень – пучок.
Етапи приготування:
- Відварюємо м’ясо, знімаючи після закипання піну і додаючи трохи солі. Коли інгредієнт практично звариться, дістаємо його з каструлі, а бульйон використовуємо для приготування борщу.
- Готуємо очищені овочі. Капусту шаткуємо на дрібні смужки, моркву і буряк пропускаємо через тертку. Картоплю нарізаємо великими, а цибулю – дрібними кубиками.
- Обсмажуємо на розпеченому маслі цибулю з морквою, а через 5 хвилин додаємо буряк. Перед використанням буряковий жмих з’єднайте з лимонною кислотою.
- Через 3 − 4 хвилини вводимо в зажарку томатну пасту, залишаємо гаситися під кришкою на повільному вогні.
- Відварюємо на м’ясному бульйоні картоплю. Склад закипить, через 8 хвилин додаємо капусту. Через 10 хвилин додаємо заправку, солимо.
- Через 3 хвилини заправляємо борщ подрібненим часником, тертим кислим яблуком лаврушкой і рубаною зеленню.
- Тушкуємо 5 хвилин під закритою кришкою. Пробуємо на смак − якщо треба, додаємо трохи солі або спецій.
Класичний рецепт страви реалізований.
Щоб суп став ще смачніше, подавайте його з ложкою холодної сметани і часниковими булочками.