Борщ – 5 покрокових рецептів приготування

Згадуючи відому приказку, кожна господиня готує борщ за власним рецептом. Почасти це вірно, але не зовсім. Якщо зварити відоме частування, дотримуючись класичної рецептури приготування, блюдо вийде дуже смачним і ароматним. Допоможе покроковий рецепт борщу в найбільш відомих модифікаціях виконання.

Класичний рецепт борщу

З одного боку, перше блюдо є звичайним овочевим супом, але з іншого його смак і аромат виходять настільки яскравими, що відмовитися від борщу не можуть навіть діти.

Склад:

  • м’ясний бульйон – 2 л;
  • яловичина – 420 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • буряк – 2 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • капуста – ½ качана;
  • соняшникова олія – 4 ст. л.;
  • кисле яблуко – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • свіжа зелень – пучок.

Етапи приготування:

  • Відварюємо м’ясо, знімаючи після закипання піну і додаючи трохи солі. Коли інгредієнт практично звариться, дістаємо його з каструлі, а бульйон використовуємо для приготування борщу.
  • Готуємо очищені овочі. Капусту шаткуємо на дрібні смужки, моркву і буряк пропускаємо через тертку. Картоплю нарізаємо великими, а цибулю – дрібними кубиками.
  • Обсмажуємо на розпеченому маслі цибулю з морквою, а через 5 хвилин додаємо буряк. Перед використанням буряковий жмих з’єднайте з лимонною кислотою.
  • Через 3 − 4 хвилини вводимо в зажарку томатну пасту, залишаємо гаситися під кришкою на повільному вогні.
  • Відварюємо на м’ясному бульйоні картоплю. Склад закипить, через 8 хвилин додаємо капусту. Через 10 хвилин додаємо заправку, солимо.
  • Через 3 хвилини заправляємо борщ подрібненим часником, тертим кислим яблуком лаврушкой і рубаною зеленню.
  • Тушкуємо 5 хвилин під закритою кришкою. Пробуємо на смак − якщо треба, додаємо трохи солі або спецій.

Класичний рецепт страви реалізований.

Щоб суп став ще смачніше, подавайте його з ложкою холодної сметани і часниковими булочками.

Готуємо в мультиварці

Сучасні господині вважають за краще займатися кулінарними справами з допомогою встигла стати незамінною техніки. Борщ в мультиварці нічим не поступається своєму звичному аналогу, до того ж готується набагато простіше.

Дивіться також:  Як коптити курку в домашніх умовах – 6 рецептів

Необхідні компоненти:

  • куряче філе – 370 г;
  • картопля – 5 бульби;
  • цибуля – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – ½ качана;
  • рослинне масло – 18 мл;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль і перець – по ½ ч. л.;
  • вода або бульйон – 2 л;
  • зелена цибуля – 77 р.

Етапи роботи:

  • Відварюємо до готовності буряк у шкірці. Коли компонент охолоне, очищаємо, нарізаємо крупною соломкою.
  • Цибулю шаткуємо кубиками, а моркву подрібнюємо за допомогою терки.
  • Пасеруємо цибулю з морквою в чашу мультиварки на маслі 7 хвилин, використовуючи режим «Смаження».
  • Додаємо буряк і пасту з томатів. Тушкуємо 5 хвилин.
  • Перекладаємо заправку в миску. На тому ж режимі обсмажуємо куряче філе. Час – 7 − 10 хвилин.
  • Додаємо до курки картоплю, потім вливаємо воду. Активуємо програму «Суп», готуємо складу 22 хвилини.
  • Капусту чистимо, шаткуємо тонкою стружкою. Вводимо в мультиварку, тушкуємо з іншими інгредієнтами 8 хвилин.
  • Заправляємо борщ овочевою заправкою і лаврушкой, солимо.
  • Варимо 12 хвилин, потім перемикаємо апарат на режим «Підігрів». Тушкуємо ще кілька хвилин.

Подаємо разом із зеленню і сметаною.

Перше страву з квашеною капустою

У зимовий час борщ вийде набагато смачніше, якщо приготувати його з кислою капустою з банки.

Для цього потрібно підготувати:

  • свинина – 450 г;
  • цибуля і морква – по 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • квашена капуста – 320 г;
  • буряк – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • петрушка – 56 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.

Етапи роботи:

  • Відварюємо м’ясо. Обов’язково знімаємо піну під час закипання і не забуваємо посолити складу. Виймаємо м’ясо, коли охолоне, ріжемо невеликими шматочками.
  • Бульйон проціджуємо, з’єднуємо з квашеною капустою, тушкуємо 22 хвилини на мінімальному вогні.
  • Готуємо очищені овочі. Буряк з середньою морквою тремо на тертці, картоплю подрібнюємо шматочками, а цибулю – дрібніші довільно. Солодкий перець шаткуємо соломкою.
  • Додаємо до бульйону картопля, після – болгарський перець. З інших овочів робимо зажарку, пассеруя кожен з інгредієнтів не менше 2 − 4 хвилин.
  • Коли інгредієнти стануть м’якими, вводимо пасту з томатів і трохи бульйону. Перемішуємо, тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
  • Перекладаємо зажарку в борщ, доповнюємо його складу м’ясом, лаврушкой і спеціями.
  • Готовий борщ закриваємо кришкою, наполягаємо 17 хвилин перед подачею.
Дивіться також:  Курячі відбивні в клярі – 4 покрокових рецепта

Як зварити з квасолею

У минулі часи, коли м’ясо було дефіцитним продуктом, господині варили борщ з квасолею, забезпечуючи частування достатньою кількістю білка. Результат – ароматне і дуже поживне блюдо. Щоб зробити його смак більш насиченим, досить використовувати замість води м’ясний бульйон

Необхідні компоненти:

  • квасоля – 280 м;
  • картопля – 4 бульби;
  • буряк (велика) – 1 шт.;
  • капуста – ½ качана;
  • цибуля – 80 г;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • томатна паста – 25 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелена цибуля і петрушка пучок;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • яблучний оцет – 1 ч. л.;
  • мелений перець – ½ ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинне масло – 17 мл;
  • м’ясний бульйон – 2 л.

Етапи роботи:

  • Квасоля промиваємо, замочуємо на кілька годин в підігрітій воді. Після знову очищаємо, варимо до м’якості на середньому вогні під кришкою.
  • Бульйон ставимо на вогонь, з’єднуємо з картопляними кубиками. Варимо 23 хвилини.
  • Буряк подрібнюємо соломкою, моркву пропускаємо через тертку, цибулю шаткуємо кубиками.
  • Спочатку обсмажуємо на олії кілька хвилин буряк, після, додаємо до неї перець, нарізаний півкільцями. Через 2 − 3 хвилини вводимо томатну пасту, цукор і оцет.
  • На іншій сковороді з моркви і цибулі робимо засмажку.
  • Капусту подрібнюємо тоненькими смужками, всипаємо в каструлю, солимо, варимо 7 хвилин.
  • З’єднуємо складу частування з овочевої та бурякової заправкою. Додаємо лаврушку, квасоля і спеції.
  • Коли частування буде майже готове, додаємо рубану зелень і часник.

Подаємо в гарячому або холодному вигляді з ложкою сметани і свіжим хлібом.

Холодний борщ з буряків

У спекотні літні дні не хочеться перевантажувати організм гарячими першими стравами. Для цього часу більше підходять холодні частування. Якщо трохи модифікувати приготування борщу, можна отримати прекрасний літній борщ.

Дивіться також:  Плов з яловичиною в мультиварці − 5 покрокових рецептів приготування

Необхідні компоненти:

  • буряк – 460 м;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • варена картопля – 4 бульби;
  • варені яйця – 5 шт.;
  • зелена цибуля – пучок;
  • свіжа петрушка – 70 г;
  • 3% оцет – 2 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • сіль – ½ ч. л.

Етапи роботи:

  • Морква з буряком чистимо, поділяємо на великі шматочки, потім подрібнюємо за допомогою терки.
  • Перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо холодною водою. Варимо 23 хвилини, поки компоненти придбають потрібну м’якість.
  • Додаємо цукор, кілька ложок оцту і сіль. Доливаємо трохи гарячої води.
  • Варимо 10 хвилин, після знімаємо з плити. Коли страва охолоне, переставляємо його в холодильник.
  • Варену картоплю і яйця очищаємо, ріжемо кубиками. Аналогічну процедуру проробляємо з свіжими огірками. Зелень шаткуємо як можна дрібніше. Перераховані інгредієнти з’єднуємо разом, перемішуємо.
  • Кілька ложок отриманого гарніру накладаємо в глибоку миску, заливаємо охолодженим борщем.
  • Подаємо частування з охолодженої сметаною, свіжоспеченим хлібом або часниковими пампушками.

Немає нічого складного в приготуванні справжнього борщу, якщо в запасі є всі потрібні інгредієнти і не менше години вільного часу. Тим, хто не знає, варто нагадати: борщ – страва, смак якого всякий раз виходить трохи іншим, але все ж дуже яскравим і насиченим. Готуйте із задоволенням!