Борщ – одна з найбільш відомих страв української національної кухні, що викликають захоплення у кожного, хто одного разу пробував. Класичний рецепт борщу кожна господиня може доповнювати по своєму смаку. Важливо лише, щоб блюдо вийшло насиченим, ароматним і густим.
Традиційний український борщ
Насичений відвар з овочами і скибочками м’яса відрізняється приємним запахом і гармонійним смаком.
Вимагається:
- свинина на кісточці – 700 г;
- вода фільтрована – 3 л;
- картопляні бульби – 7 шт.;
- свиняче сало – 50 г;
- цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 велика;
- кольоровий перець – 1 шт.;
- пекучий перець – 1 − 2 кільця;
- буряк – 1 невелика;
- м’ясисті помідори – 2 шт.;
- паста концентрована томатна – 2 ст. л.;
- капустяний качан – 500 г;
- сіль – 1 ч. л. (можна більше);
- порошок чорного перцю – на розсуд;
- лист лавра – 1 шт.;
- 9% розчин оцту – 1 ст. л.;
- перець горошком – 1 шт.;
- кріп рубаний – 1 ст. л.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- сметана – для оформлення порціонної подачі.
Покроковий спосіб приготування борщу:
- М’ясо відправляємо в каструлю з водою. Знімаємо пінки, сиплемо щіпку солі і на малому вогні продовжуємо мучити після кипіння ще 1 ч.
- До м’яса відправляємо поділений брусочками картоплю.
- Сало без шкури ріжемо пластинами і викладаємо на сковороду. Коли з нього витопиться жир, і залишаться шкварки, відправляємо на них нарубану цибулю.
- Тонко трьом моркву і поміщаємо її в сковороду.
- Буряк тремо так само, додаємо до овочів, смажимо ще 10 хвилин.
- Витягаємо ½ частина приготовленого картоплі, висипаємо його до цибулі і розминаємо картофелемялкой.
- Далі в зажарку викладаємо пасту і протертий помідор. Заправку перемішуємо і доповнюємо 2 часточками часнику.
- Готову зажарку пересипаємо в борщ і даємо йому прокипіти.
- Тонко нашинкуем капусту і відправимо в загальну посуд.
- Викладаємо листи лавра і солодкий перець кубиками.
- Вливаємо оцет і сиплемо потрібну кількість солі з перцем.
- Варимо блюдо 25 хвилин, щоб капуста упарилась, але зберегла хрусткость.
- У закінченні сиплемо дрібно посічений кріп. Каструлю прибираємо з вогню і залишаємо в спокої на 1 годину.
З готового блюда виймаємо кістка, з неї зрізаємо м’ясо і викладаємо його гіркою в центр порційних тарілок.