Існує більше тисячі рецептів приготування супу з червоним буряком. І кожен варіант сам по собі унікальний. Борщ з фрикадельками – це страва, яку люблять і дорослі, і діти.

Класичний борщ з курячими фрикадельками

Буває, що не вистачає катастрофічно часу на приготування їжі. У такій ситуації цей рецепт допоможе господиням швидко зварити смачний і поживний суп.

Створимо кулінарне творіння на основі:

• 500 г курячого фаршу;
• 200 р ріпчастої цибулі;
• 700 г білокачанної капусти;
• 250 г буряків;
• 500 г картоплі;
• 50 г томатної пасти;
• 150 г моркви;
• 3 зубців часнику;
• 10 г цукру;
• 10 г оцту;
• спецій.

Покроковий рецепт смачного борщу:

• У трилітрову каструлю набираємо воду з бортика, доводимо до кипіння, солимо.
• Чистимо картоплю, ріжемо кубиками і кидаємо в киплячу рідину. Слідом ріжемо капусту соломкою, приєднуємо до картоплі.
• Цибулину звільняємо від лушпиння, дрібно шаткуємо і кладемо у фарш, який відразу заправляємо спеціями. Масу вимішуємо. Ліпимо фрикадельки і викладаємо в киплячу рідину.
• Подрібнюємо другу цибулину, підсмажуємо її на розпеченому олії, туди ж додаємо томатну пасту, сіль, перець. Пасеруємо кілька хвилин і перекладаємо вміст сковорідки до інших продуктів.
• Буряк очищаємо, натираємо не надто крейду і обсмажуємо до напівготовності. Додаємо оцет, цукор і перемішуємо. Масу викладаємо в каструлю.
• Натираємо моркву, приєднуємо до буряка.
• Видавлюємо через прес часникові зубки, подрібнюємо зелень, за 5 хвилин до готовності позначені інгредієнти кладемо в борщ.

Подаємо борщ з курячими фрикадельками зі сметаною, яка відмінно підкреслить яскравий колір супу і збагатить його смак.

З додаванням квашеної капусти

Це перше блюдо неймовірно смачно вживати з часниковими пампушками.

Страва готується з наступних продуктів:

• 400 г свинячого фаршу;
• 4 ст. л. олії для смаження;
• буряків;
• 6 картоплин;
• моркви;
• цибулини;
• 300 г кислої капусти;
• помідори;
• солі, спецій – за смаком.

Алгоритм дій:

• Наливаємо в каструлю 2,5 літра води, доводимо до кипіння, солимо. Кладемо віджату від вологи капусту в окріп, варимо 30 хвилин.
• Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю.
• Слідом відправляємо фрикадельки, які формуємо з фаршу. Попередньо в м’ясну суміш додаємо протерту цибулину, сіль, спеції.
• Цибулю без лушпиння шаткуємо кільцями, вимиту моркву натираємо на тертці з середніми отворами. З’єднуємо овочі в сковорідці і пасеруємо на олії. Додаємо порізаний кубиками помідор і тушкуємо ще кілька хвилин.
• Очищену буряк натираємо на крупній тертці і обсмажуємо на окремій сковорідці протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. В кінці смаження додаємо сік лимона.
• Всі обсмажені компоненти всипаємо в каструлю. Вміст посуду солимо, перчимо. Варимо 10 хвилин, вимикаємо вогонь, а борщу даємо настоятися якийсь час.

Якщо капуста дуже кисла, то перед приготуванням супу її треба промити в друшляку під водою.

Готуємо в мультиварці

Перша страва – це основа повноцінного живлення. Недарма на Русі вважалося, що людина, не з’їв тарілку супу, залишився голодним.

Борщ з фрикадельками в мультиварці готується з:

• буряків;
• 150 г м’ясного фаршу;
• моркви;
• 4 картоплин;
• цибулини;
• 150 г свіжої капусти;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• одного яйця;
• 2 зубчиків часнику;
• спецій.

Технологія приготування:

• У фарш додаємо сіль, спеції і яйця, масу вимішуємо. Ліпимо фрикадельки.
• Овочі миємо, очищаємо від шкірки.
• Картоплю ріжемо брусочками, моркву і буряк тремо на тертці. Цибулю, капусту шаткуємо соломкою.
• У чашу мультиварки вливаємо олію, підігріваємо його. Включаємо режим «Смаження» і додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорого кольору.
• Коли цибуля набуде необхідний відтінок, додаємо інші овочі, зверху викладаємо фрикадельки. Заливаємо окропом вміст чаші, щоб вода покривала на два сантиметри овочі та битки. Закриваємо кришку, ставимо режим «Суп», таймер встановлюємо на 1 годину.
• Через зазначений час додаємо пропущений через прес часник і посічену зелень.

Борщ готовий, можна кликати домочадців на дегустацію ароматного ситного страви.

Для дітей з фрикадельками з індички

Для маленьких їдців можна приготувати смачний дієтичний суп з м’ясними кульками, які обов’язково привернуть увагу маленьких прівередой.

Для приготування потрібно:

• буряк;
• морква;
• 2 цибулини;
• 400 г індичого фаршу;
• солодкий перець;
• 2 помідори;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л олії;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 2 лаврових листа;
• сіль, цукор, спеції – на розсуд.

Алгоритм дій:

• Буряк очищаємо і маринуємо її в цукрі, солі і лимонному соку 15 хвилин. Тим часом подрібнюємо помідори, попередньо знявши з них шкірку.
• Буряк обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії протягом 7 хвилин, до неї приєднуємо помідори.
• У каструлю наливаємо 2 літри води, кип’ятимо. Засипаємо бурякову масу і зменшуємо полум’я.
• У фарш додаємо подрібнену на терці одну цибулину, сіль, перець. Змішуємо масу і робимо круглі невеликі кульки.
• Коли буряк майже готова, закладаємо фрикадельки.
• Трьом залишилася моркву, другу цибулину ріжемо півкільцями. Цю масу обсмажуємо на рослинному маслі, до неї приєднуємо порізаний смужками болгарський перець. Смажимо ще 7 хвилин і викладаємо в каструлю.
• Додаємо за смаком спеції, кладемо лавровий лист і подрібнений часник.

Вимикаємо плиту, даємо супу настоятися 15 хвилин.
При подачі на стіл блюдо присмачую сметаною і зеленню.

Рецепт по-сибірськи

Борщ по-сибірськи знаменитий своїми м’ясними «їжачками» (вони ж фрикадельки), і існує багато варіантів приготування цього супу. Але в даному розділі представлено оригінальне перше блюдо з додаванням квасолі.

Борщ сибірський готується на основі:

• буряки середніх розмірів;
• 2 цибулин;
• 3 картоплин;
• 2 помідорів;
• зубчики часнику;
• маленькій моркви;
• 400 р м’ясного фаршу;
• яйця;
• 3 ст. л. рафінованої олії;
• 150 г білої квасолі;
• невеликого качана капусти;
• щіпки солі.

Методика виконання:

• Квасоля замочуємо на ніч, зранку промиваємо, заливаємо свіжою водою і варимо до розм’якшення.
• Овочі миємо, чистимо. Цибулю, моркву, картоплю нарізаємо кубиками, а буряк і капусту – соломкою.
• У каструлю набираємо 3 літри води, ставимо її на плиту, доводимо рідину до кипіння. Кладемо картоплю і варимо 10 хвилин, потім додаємо капусту.
• Пасеруємо На олії цибулю, до нього додаємо моркву і продовжуємо смажити, за пару хвилин до готовності кладемо дрібно порізаний помідор.
• Буряк обсмажуємо на олії, додаємо в сковорідку бульйону і тушкуємо до розм’якшення овочів. Подкисляем продукт оцтом.
• Доводимо Суп до кипіння, викладаємо в нього овочеву пасеровку, тушковану буряк і відварену квасолю. Продовжуємо варити на середньому вогні.
• У фарш додаємо спеції і рубану зелень, вбиваємо яйце. Масу розмішуємо і формуємо невеличкі кульки.
• Кладемо їх в каструлю, додаємо в суп подрібнений часник і варимо до тих пір, поки фрикадельки не спливуть. Завчасно не забуваємо посолити і поперчити борщ.

Щоб блюдо було більше ситим, його можна приготувати на заздалегідь звареному м’ясному бульйоні.

Смачний зелений борщ

Українська кухня представляє увазі господинь смачне перше блюдо, приготоване зі свіжим щавлем.

Інгредієнти, які знадобляться для виконання:

• морква;
• 5 картоплин;
• 150 г молока;
• 2 цибулини;
• 400 г фаршу;
• 2 яйця;
• пучок щавлю і петрушки;
• сіль, перець.

Створюємо кулінарний шедевр:

• Готуємо фрикадельки. У фарш додаємо порізану дрібно цибулю, масу солимо, перчимо. Суміш ретельно вимішуємо і робимо невеликі кульки.
• Моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Овочі пасеруємо на олії.
• Кип’ятимо у дволітровій каструлі воду і вводимо нарізану кубиками картоплю. Коли вміст посуду закипить, додаємо фрикадельки.
• Варимо до готовності овочів, потім викладаємо зажарку, перемішуємо і варимо 4 хвилини.
• Робимо заправку. В піалі змішуємо молоко з яйцями до однорідного стану.
• Чистий щавель ріжемо широкими смужками, додаємо в каструлю. Вогонь робимо тихіше і тонкою цівкою вливаємо заправку, при цьому суп постійно помішуємо.
• За пару хвилин до закінчення варіння, додаємо рубану зелень петрушки.
  Деякі господині в зелений борщ додають томатну пасту, для того щоб пом’якшити смак щавлевої кислоти. Але це, як кажуть, на любителя.