Борщ червоний – смачне і корисне перше блюдо. Однак не завжди вдається зберегти красивий і насичений червоний колір, іноді борщ має помаранчевий або рожевий відтінок.
Секрети, як зварити борщ, щоб він був червоним
З цієї причини багато господинь цікавляться, як зробити борщ червоним. Багато в чому це залежить від буряків. Потрібно віддавати перевагу салатних сортів, які мають соковитий темно-бордовий відтінок.
Для початку потрібно розібратися, чому борщ втрачає червоний колір. Найчастіше це відбувається із-за порушення технології приготування.
Буряк закладають в борщ занадто рано, і вона повністю виварюється, перетворюючись в бліду і неаппетитную масу. Варіння у воді – один із найбільш невдалих варіантів. Краще всього заздалегідь запекти або відварити буряк на пару, а потім нарізати соломкою і додати в борщ.
Перед тим як закинути нарізану соломкою буряк в каструлю, потрібно збризнути її лимонним соком. Секрет у тому, що кислота допомагає зберегти насичений і апетитний колір буряка. Краще всього використовувати натуральні підкислювачі – лимонний сік, кисле пюре з помідорів, томатну пасту, винний або яблучний оцет, розсіл квашеної капусти. Також при обсмажуванні буряків рекомендують додавати в сковороду трохи цукру.