Борщ — це найближчий родич борщу. Традиційно на Русі таким словом позначали холодний суп з буряка. В даному блюді немає капусти. І це, мабуть, головна відмінність. Таке блюдо не тільки корисне, красиве і смачне, але ще і дуже швидке. Його можна приготувати влітку в спеку, при цьому не стомлюючи себе у розпеченої плити.
Існують багато різновидів і борщів зелених: з додаванням квасу, кефіру, огіркового або капустяного розсолу. Також можна приготувати гарячий борщ зі сметаною. Автори сайту Smach.com.ua приготували найкращі рецепти на будь-який смак. Готуйте із задоволенням!
Дієтичний борщ
Дієтичний борщ — справжня знахідка для тих, хто не любить жирні супи, капусту або просто змушений виключити дані компоненти зі свого раціону за медичними показаннями.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Часник — 3 зубчики;
- Оцет (для дітей замінити лимонним соком) — 1 ст. ложка;
- Кріп, сіль, цукор, лавровий лист — за смаком.
Спосіб приготування:
Як зварити борщ: бульйон або воду заливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Цибулю, моркву, буряк потрібно вимити, очистити і дрібно нашаткувати. Потім викласти в сотейник і залити бульйоном так, щоб він трохи покривав овочі. Залишки бульйону залишити кипіти.
Відразу ж до овочів додайте томатну пасту, цукор і оцет (або лимонний сік). Тушкуйте до повної готовності буряків. Перекладіть заправку в бульйон, дайте закипіти.
Посоліть, додайте подрібнений часник і кріп. Дайте покипіти 1-2 хвилини і вимикайте вогонь.
Подавати дієтичний борщ можна зі сметаною в гарячому або холодному вигляді. У будь-якому випадку він буде надзвичайно гарний. Для любителів гострого (якщо немає протипоказань) підійде пікантний варіант подачі — з додаванням хрону прямо в тарілку. Ще можна використовувати і борщів зелених тільки тушковані овочі. Їх потрібно покласти в тарілку, залити кислим квасом (в ідеалі — буряковим) і подавати холодним.