Борщ із квашеної капусти: 4 неперевершених рецепта

Борщ із квашеної капусти — не просто суп з буряком, як пояснює нам вікіпедія. І не тільки національне блюдо слов’янської кухні. Борщ — це ціла філософія, ключ до чоловічого серця і атрибут домашнього затишку.

Рецепти приготування

Борщ з квашеною капустою відрізняється від класичного борщу кислуватим смаком і приємним ароматом квашеної капусти. Свіжа капуста в борщ взагалі не додається, тут тільки квашена капуста, хоча можна використовувати пропорцію 1:1, якщо у вас квашена капуста дуже кисла. Який же борщ без м’яса? Яловичина, свинина, курка — вибір за вами, але хочу сказати, що з яловичими реберцями цей борщ — просто казка. Чудове зимове страву, з приготуванням якого допоможе впорається редакція нашого сайту Smach.com.ua.

Класичний борщ із квашеної капусти

Борщ з квашеною капустою, один з найбільш тісних родичів класичного борщу. Однак, квашена капуста, надає певну терпкість (нехай буде подібне слово), цього супу. Тобто отже апетитний суп, стає ще апетитніше і корисніше.

Інгредієнти

  • 3,5 л яловичого бульйону
  • чотириста г квашеної капусти
  • дві середні буряків
  • п’ять середніх картоплин
  • дві середні морквини
  • дві середні цибулини
  • дві ст. л. томатної пасти
  • дві ст. л. яблучного оцту
  • цукор
  • оливкова олія
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • один пучок кропу
  • п’ять зубчиків часнику
  • сто п’ятдесят г солоного сала
  • Сметана
Дивіться також:  Рецепти приготування горохового супу з копченостями

Приготування

Почистіть і дрібно наріжте цибулька. Половину цибулі додайте в товстостінну каструлю або сотейник і обсмажте з оливковою олією до бурштинового кольору. Додайте квашену капусту, потім тушкуйте на звичайному вогні 1,5 ч. Буряк почистіть, натріть на крупній тертці. Розігріти в сотейнику масло, обсмажте буряк на звичайному вогні 3 хв. Додайте трохи бульйону і оцет, прикрийте кришкою і тушкуйте п’ятнадцять хв.

Моркву очистіть і намните на тертці. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте залишився цибульку на середньому вогні, розмішуючи, до золотистого кольору, п’ять-сім хв. Додайте моркву і підсмажуйте ще 5 хвилин, потім додайте томатну пасту і готуйте разом ще п’ять хв.

Поставте на вогонь каструлю з бульйоном і доведіть до закипання.

Картопля очистіть і покришіть кубиками. Покладіть картоплю в закипаючий бульйон і варіть 5 хв. Додайте обсмажені овочі і тушковану капусту, потім готуйте ще десять хв. Потім покладіть буряк, доведіть до закипання зменшіть вогонь до мінімального і томіть борщ десять хв. під кришкою. Посоліть, наперчите і додайте цукор за бажанням. Очистіть часник, потім прокрутіть через м’ясорубку разом із салом. Кріп дрібно наріжте. Покладіть сало, а також кріп в борщ і приберіть з вогню. Прикрийте кришкою і дайте настоятися приблизно десять хв. Подавайте зі сметаною.

Сторінки: 1 2 3 4 5