Сьогодні поговоримо, як варити булгур і з’ясуємо всі тонкощі приготування страви. Під час своїх подорожей магрибські купці привезли в Європу не тільки тканини і речі, але і деякі продукти, серед яких почесне місце займає булгур. Це одне з улюблених страв Кавказу, Балкан, Північній Індії, Близького Сходу, Пакистану, Півдня Росії. Воно дуже смачне, поживне і добре, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пропоную вам кілька рецептів з цим смачним і корисним продуктом.
Що таке булгур
Булгур є не чим іншим, як крупою, одержуваної з твердих сортів пшениці, піддавалася термічній обробці за допомогою води і подальшої сушки. Після з зерен видаляють зовнішню оболонку методом шліфування (це надає крупі бурштиновий відтінок), а потім дроблять на три фракції:
- Тонка. Таку крупу використовують при приготуванні випічки, хліба, печива. Завдяки булгуру здоба набуває хрускіт і горіховий смак.
- Середня. З неї готують різні кулінарні страви, починаючи з салатів і закусок, і закінчуючи гарнірами і супами.
- Груба. Таку крупу використовують замість рису в плові, що істотно позначається на калорійності страви (вона знижується).