Булочки посыпушки – одні з найулюбленіших мною і моєю родиною виробів до чаю. Готуються вони максимально просто і являють собою пишні булочки з всеразличной посипкою. Деякі роблять їх з начинкою. Але і без неї вони теж виходять дуже смачними і буквально летять зі столу під чайок.

Щоб булочки були пишними і м’якими, тісто для них готують на дріжджах або кефірі. Ці два інгредієнти і сприяють пишності та «пузырению» тесту. В результаті випічки ці бульбашки лопаються і залишаються дірочками в м’якоті булочок. Ммм, дуже смачно. Правда і з корицею булочки дуже смачні.

Сьогодні я підготувала для вас декілька самих смачних рецептів таких булочок з посипкою. Обов’язково візьміть статтю собі на замітку, адже така випічка завжди виручає, коли хочеться смачненького, а часу на приготування дуже мало.

Булочки з посипанням з борошна

Найбільш прості і смачні булочки з цукрово-борошняної посипкою. Такі раніше продавали в шкільних їдальнях. Спробуйте приготувати самі!

Інгредієнти:

• 600 грам борошна;
• Чайна ложка ванільного цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• 100 грам вершкового масла;
• 8 грам дріжджів;
• 4 свіжих жовтка;
• 250 грамів теплого молочка;
• 100 грам цукру.

Посипка:

• 60 грам цукрового піску;
• 35 грам масла вершкового;
• 60 грам борошна звичайної.

Плюс до цього знадобиться один жовток і столова ложка води для змащування.

Приготування:

1.Секрет пухких булок – хороша опара. Молочко для неї має бути підігріта приблизно до 40 градусів. В ньому дріжджі перемішати і пару столових ложок цукру. Максимально розчинити їх. Підсипати 2 повні столові ложки борошна. Перемішати, поки не зникнуть всі борошняні грудочки.

2.Обтягнути верхівку миски плівкою і відставити хвилин на 15. Цього часу достатньо, щоб запрацювали дріжджі. На доказ цього на поверхні утворюється пінна шапочка.

3.В підійшла масу відправити теплі желточки, залишки цукру, розтоплене масло, сіль і ванілін. Віночком або міксером довести все до рівномірності.

4.В кілька етапів підсипати борошно, після кожного старанно перемішувати. В кінці перейти до обминанию руками. При необхідності, на стіл можна підсипати ще борошно. Перемістити його знову в миску і обтягнути плівкою. Прибрати ближче до тепла. Через півгодинки воно вже підніметься. Його потрібно обім’яти руками, щоб воно повернулося в колишній обсяг.

5.Тісто знову обтягнути плівкою і прибрати для підйому. Через півгодини знову обім’яти і знову прибрати в тепло. Через півтори години від замісу тіста, воно готове.

6.Масу поділити на однакові шматочки, приблизно по 60-70 грам. Деко змастити олією. Шматочки підкотити в кульки і розкласти на деко, не близько один до одного. Тепер їх потрібно залишити на расстойку не менше ніж на 20 хвилин.

7.Масло для посипання має бути м’яким. Всі інгредієнти для неї потрібно помістити в одну миску і розтерти до крихти. Вона повинна вийти дрібною, як на фото вище.

8.Коли наші кульки підросли, потрібно змастити сумішшю жовтка і води. Перемішувати їх потрібно старанно, дочиста. Зверху, поки не вбереться ця суміш, посипати борошняний крихтою.

9.Духову піч розжарити до 180 градусів. Відправити туди деко на 20-30 хвилин. Булки готові!

Булочки на кефірі з цитрусовою посипанням

На кефірі ці вироби виходять не менш пишні і дуже смачні.

Інгредієнти:

• Кілограм борошна (залежно від інших інгредієнтів може знадобитися ще 200 грам);
• Трохи олії для обминания;
• Пів-літри кефіру;
• 25 грам пресованих дріжджів;
• Трохи солі на смак;
• 100 мл теплого молочка;
• Ванілін на смак;
• 2 яйця (+1 для змащування);
• Склянку цукру.

Для посипання:

• 120 грам борошна;
• Цедра великого лимона;
• 70 грам м’якого вершкового масла;
• 70 грам цукрового піску.

Приготування:

1.М’які дріжджі залити теплим молочком. Підмішати сюди ж ложку цукру. Тепер масу потрібно довести до рівномірності. Після того, як всі дріжджі «розпустилися в рідині, всипати 2 столові ложки борошна. Старанно розмішати. Затягнути миску плівкою і відставити на чверть години.

2.Отриману опару перелити в миску для вимішування тіста. Яйця розмішати виделкою до однорідності. Влити до опарі. Тепер можна додавати залишки цукру, ваніль і сіль. Влити кефір (тепла!) і старанно вимішати масу до рівномірного стану.

3.У 2-3 підходу просіяти борошно сюди. Після кожного додавання підмішувати. В кінці перейти до вымешиванию руками. Коли вся мука буде в справі, підлити трохи олії для зручності вимішування. У результаті виходить однорідне і м’яке тісто. Накрити миску з ним кришкою і залишити години на 2. За цей час потрібно пару раз обім’яти масу.

4.Руки змастити олією. Перемістити тісто на стіл. Злегка підім’яти, щоб позбутися від бульбашок.

5.Форму для випікання змастити олією. Розділити масу на порційні кульки і розкласти на невеликій відстані один від одного. Залишити хвилин на 20, щоб вони підросли.

6.Як варіант, залишки тіста можна розкачати в пласт, посипати маком і скрутити в рулет, а потім нарізати його на шматочки.

7.Всі продукти для посипання поєднати в одному посуді. Якщо вершкове масло не встигло зм’якнути, його можна просто дрібно нарізати або натерти на тертці. Цедру також натерти на тертці. Чистими руками розтерти все до крихти.

8.Виделкою підбити яйце до однорідності. Їм змастити наші булочки. Обсипати крихтою їх зверху.

Якщо у вас лишилась крихта, не поспішайте її викидати. Її можна пересипати в пакет і зберігати в морозилці.

9.Загострити духову піч до 200 градусів. Випікати до рум’янцю і готовності.

Солодкі булочки з начинкою і посипанням

Смачні та прості булочки з начинкою з варення і солодкої посипкою. Давайте приготуємо разом!

Інгредієнти:

• 3 столові ложки цукрового піску;
• 200 мл теплого молочка;
• Шматочок вершкового масла (35 грам);
• Трохи ваніліну на смак;
• 2 сирих яйця;
• Трохи солі;
• Чайна ложка сухих дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• Густе варення.

Для крихти:

• 30 грам вершкового масла;
• По 2 столові ложки борошна і цукрового піску.

Приготування:

1.Дріжджі перемішати молочка з чайною ложкою цукру і столовою ложкою борошна, до рівномірності. Накрити миску серветкою і відставити на 15 хвилин.

2.Підбити виделкою до однорідності яйця. Трохи цієї маси відлити для промазування виробів. Решту кількість додати розтоплене (не гаряче!) масло, ванілін, трохи солі (приблизно чайну ложку) і цукор, що залишився. Розмішати до рівномірності.

3.З’єднати опару з яєчно-масляною сумішшю. Старанно вимішати і поступово всипати борошно. Тісто спочатку вимішують лопаткою, а потім переходять до замісу руками. При необхідності, можна підсипати ще борошно.

4.Миску змастити олією, перекласти в нього рівне гладке тісто і прикрити полотенчиком. Залишити на годинку в теплі. Після чого, масу обім’яти і поділити приблизно на 10 рівних частин. Кожну підкотити в колобок, а потім розкотити в пласт. В серединку покласти по ложці варення (можна замінити вареним згущеним молоком, наприклад).

5.Защипнути краю і підкотити їх акуратно в кульки.

6.Деко вистелити пергаментом. Розкласти булочки на невеликій відстані один від одного. Залишити на півгодини. За цей час вони підростуть і стануть пишніше. Нічого страшного, якщо після такого зростання вони стикнутися між собою.

7.Приготуємо посипання. Для цього всі призначені для неї продукти потрібно перетерти разом. Масло можна використовувати небудь м’яке, або заморожене і натерте на тертці (можна дрібно нарізати).

8.Залишками збовтати яйця змастити булки. Посипати підготовленої крихтою.

9.Нагріти піч до 200 градусів і випікати до готовності.

Ванільні булочки на сметанному тесті з посипанням

Дуже прості булочки з мінімальної кількості інгредієнтів. Дуже смачні. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 100 грам цукрового піску;
• 300 грам сметани;
• Трохи солі;
• 150 мілілітрів молока (+їдальня ложка для змащування);
• 4 столові ложки олії;
• 30 грам живих дріжджів;
• 2 яйця (+1 для змащування);
• 800-1000 грамів борошна.

Посипка:

• 30 грам вершкового масла;
• По 3 столові ложки цукру і борошна.

Приготування:

1.Якщо у вас заморожені дріжджі, їх потрібно повністю розморозити, щоб вони були м’які. Розчинити їх в молоці, потім додати цукровий пісок.

2.Яйця підбити виделкою до однорідності. Потім перелити в основну масу. Сюди ж додати сіль, ванілін, сметанку і старанно розмішати.

3.В однорідну масу поступово підсипати муку. Спочатку досить ввести приблизно 600-800 грам. Тоді тісто виходить м’яким. Тепер потрібно додати трохи олії і вимісити масу гарненько.

4.Глибоку миску посипати борошном. Викласти колобок тіста і його теж присипати борошном. Обтягнути миску плівкою і відставити приблизно на годину.

5.Через годинку воно збільшиться в об’ємі. Тоді його потрібно обім’яти. Для зручності, руки при цьому змастити олією. Після цього знову затягнути чашу плівкою і прибрати для повторного підняття.

6.Тепер тісто готове для використання. Форму для випічки змастити олією. Руки теж змастити крапелькою масла. Сформувати однакові кульки, вагою приблизно по 60 грам і розкласти їх на формі, не щільно один до одного. Залишити їх, щоб булочки расстоялись і піднялися в обсязі.

7.З продуктів для посипання розтерти крихту. Яйце для змащування збити до однорідності зі столовою ложкою молока. Змастити підросли булочки яйцем і посипати крихтою.

8.Духовку загострити до 180 градусів. Готувати до рум’яності. Готові вироби перекласти на дошку і накрити полотенчиком на кілька хвилин. Потім можна подавати до столу.

Відео — Булочки-ватрушки з посипанням

У цьому відео-ролику ви познайомитеся ще з одним оригінальним і простим рецептом смачних сирних булочок. Розлітаються зі столу вони дуже швидко і успішно. Близькі попросять добавки!

Приємного перегляду!

Такі булочки – справжня палочка-виручалочка для зайнятих хазяєчок. Замісити тісто зовсім не важко. А поки воно підходить, можна зайнятися своїми справами. Потім швиденько сформувати їх і відправити в духовку. Всі. Тепер залишається тільки чекати їх біля духовки з кухлем чаю напоготові. Їх обожнюють і діти, і дорослі. Можна напекти їх і на свято.

Забирайте статтю собі в соціальні мережі – вона вам обов’язково знадобиться!

Бажаю вам удачі! До швидких зустрічей!