Якщо молоко скисло, з нього можна приготувати безліч апетитних страв. При цьому яйця зовсім не потрібні. Ви не знаєте, що можна приготувати з кислого молока без яєць? Скисле молоко, цукор, борошно і ще трохи секретних інгредієнтів — вийде смачний сніданок. Млинці, оладки, пироги — на вибір.

Рецепти приготування

Оладки на кислому молоці готуються не складно і це вам доведе наш сайт «Швидких Рецептів». Найголовніше в цій справі — практика: тільки завдяки їй ви зможете самі зрозуміти і відчути, яким має бути тісто, скільки і як його наливати на сковороду, чи варто збільшити кількість борошна, потрібно стільки цукру і десятки інших нюансів, знання яких дозволить вам, не напружуючись, приготувати ідеальні, вчинені, красиві і, зрозуміло, дуже смачні пишні оладки на кислому молоці.

Класичні оладки на кислому молоці

Кисле молоко можна замінити кефіром або «простою» молоком. Кефіру потрібно приблизно стільки ж, скільки і кислого молока. А ось «простого» молока потрібно менше — приблизно ¾ від норми кислого молока. Але краще все-таки готувати оладки на кислому молоці — вони вийдуть дуже пишними.

Інгредієнти:

• Молоко коров’яче — 2 склянки
• Борошно пшеничне — 2 склянки
• Яйце куряче — 2 штуки
• Цукор-пісок — 2 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Розпушувач — 1 ст. л.

Приготування:

Яйця змішати в мисці з цукром і сіллю. Занадто збивати не потрібно, потрібно просто розмішати яйця віночком і об’єднати їх з цукром. Додати ¾ молока, добре перемішати. Додати борошно і перемішати до гладкого стану, в кінці додати решту молока і ще раз перемішати. Такий прийом дозволить позбутися від можливих грудочок. Всипати розпушувач і дуже швидко перемішати тісто. Тісто відразу стане більш повітряним, а по консистенції буде нагадувати сметану. Після додавання розпушувача тісто не слід довго заважати, щоб зберегти бульбашки повітря.

Налити на сковороду олію таким чином, щоб воно покрило все дно. Дуже добре розігріти олію і викласти столовою ложкою тісто. Смажити оладки протягом 1-2 хвилин на одній стороні до золотистої скоринки. Масло для смаження оладок має бути розігріта дійсно сильно, тоді воно мінімально буде вбиратися в тісто і оладки не будуть занадто жирними. За допомогою лопатки перевернути і підсмажити оладки на іншій стороні до золотистої скоринки. Подавати оладки теплими зі сметаною, медом або ягідним соусом. Приємного апетиту!

Смачні оладки з персиком на кислому молоці

Інгредієнти:

• персики — 500 г;
• пшеничне борошно — ¾ склянки;
• кукурудзяне борошно — ¾ склянки;
• розпушувач — 0,5 ч. ложки;
• цукор — 2 ст. ложки;
• сода харчова — 0,5 ч. ложки;
• кисле молоко — 300 мл;
• курячі яйця великого розміру — 2 шт.;
• розтоплене вершкове масло — 2 ст. ложки;
• сіль — 0,5 ч. ложки;
• соняшникова олія без запаху для смаження;
• цукрова пудра.

Приготування:

Персики моєму і кожен ріжемо на 9-10 часточок. У велику глибоку миску просіваємо борошно, додаємо цукор, соду, розпушувач і сіль. В іншій ємності змішуємо кисле молоко, розтоплене вершкове масло і яйця. Потроху вводимо рідку масу в борошняну суміш і перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто.

Тепер беремо велику сковороду, розігріваємо на ньому рослинне масло. А тепер найцікавіше — на сковороду на місце майбутнього оладка кладемо по 3 скибочки персика і заливаємо тістом. Смажимо оладки по 3 хвилини з обох боків до золотистого кольору. Подаємо неймовірно смачні оладки з персиками на кислому молоці, притрусивши їх цукровою пудрою.

Оладки на кислому молоці з какао

Оладки на кислому молоці з какао готуються швидко і з мінімального набору продуктів. Такі оладки можна швидко приготувати на сніданок. Готувати їх дуже просто, і особливих навичок не потрібно.

Інгредієнти:

• Кисле молоко — 250 мл
• Борошно пшеничне — 150 г
• Какао — 1 ст. л. з гіркою
• Цукор — 1.5 ст. л.
• Яйце — 1 штука
• Сіль — щіпка
• Сода — 0.5 ч. л.
• Рослинне масло — для смаження

Приготування:

У миску розбити яйце, додати до нього цукор і добре збити. Потім в миску додати кисле молоко і ретельно все розмішати вінчиком. На наступному етапі додати в тісто сіль, а також просіяти борошно і какао. Знову тісто перемішати і додати гашену соду. З одного боку, соду можна не гасити, а розмішати спочатку в кислому молоці, але бували випадки, коли з’являвся присмак соди готових оладки. Я вирішила погасити лимонним соком.

Ще раз перемішати тісто і можна приступати до смаження. Сковороду змастити олією, і наливати тісто столовою ложкою. Коду почнуть з’являтися дірочки і верх оладок стане матовим, можна перевертати. Обсмажити оладки, з іншого боку. Складаємо оладки на тарілку, їх досить багато. На стіл оладки на кислому молоці з какао подаємо з чашкою кави, поливаючи смачним джемом.

Оладки на кислому молоці з картоплею

Чудове застосування прокисшему молоку — зробити з нього оладки. Але оладки не прості, а з додаванням в них картоплі!

Інгредієнти:

• Кисле молоко — 1 стакан
• Цукор — 100 грам
• Яйця — 1 штука
• Сіль — ¼ ч. л.
• Сода — ¼ ч. л.
• Ванілін — ¼ ч. л.
• Борошно — 2 склянки
• Картопля — 1-2 штуки
• Олія рослинна

Приготування:

З розрахунку на один стакан кислого молока додаємо до нього одне яйце, щіпку солі і соди, цукру 100 грам, ваніліну 1 чайну ложку і 2 склянки просіяного борошна. У результаті повинна вийти густа суміш, приблизно 20% сметана. А тепер сама «родзинка» цих оладок — у тісто додаємо натерту на середній тертці картоплю.

Все акуратно перемішуємо, столовою ложкою черпаємо суміш і викладаємо її у розігріте на сковороді олію. Обсмажуємо кожен млинець з двох сторін до золотистого кольору. Картопля сама, як така в оладки не відчувається, а самі оладки на кислому молоці виходять щільними і не жирними. Одним словом, смачними!

Кабачкові оладки на кислому молоці

Інгредієнти:

• Кисле молоко або кефір — 100 мілілітрів
• Молодий кабачок — 1 штука
• Борошно пшеничне — 100 грамів
• Куряче яйце — 1 штука
• Масло рослинне — 50 мілілітрів
• Цибуля пір’ям — 5 пір’я
• Гілочка кропу — 5 гілочок
• Сіль — 1 чайна ложка
• Сода — 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений — щіпка
• Куркума — щіпка
• Сметана — 100 мілілітрів

Приготування:

У миску налити кисле молоко, розбити яйце, просіяти борошно, покласти сіль, соду і спеції. Все перемішати. Кабачок почистити і натерти на крупній тертці. Залишити осторонь, щоб витекла вся рідина. Порізати цибулю і кріп. Цибулю, кріп і кабачок додати в тісто і перемішати.

Розігріти на сковороді олію. Ложкою викласти оладки на сковороду. Обсмажувати оладки під закритою кришкою на 5 хвилин з кожного боку. Подати оладки з кабачків зі сметаною. Приємного апетиту!

Оладки на кислому молоці з яблуками

Ще один варіант приготування, який додає смаку звичайної страви. Відмінно підійде для сніданку або перекусу, особливо дітям. А поєднання яблука та кориці — просто ідеальне.

Інгредієнти:

• Цукор — близько 100 грам;
• п’ять яблук;
• яйце;
• приблизно 300 мл кислого молока;
• 350 г борошна;
• 2 р солі;
• половина чайної ложки соди;
• 5 грам кориці за бажанням;
• кисле молоко — 2 склянки.

Приготування:

Підготуйте велику миску, в якій будете змішувати всі продукти. У неї помістіть спочатку молоко, потім соду, сіль і цукор. В іншій ємності злегка збийте яйце і з’єднайте його з молоком. Залишилося тільки акуратно ввести муку, так щоб вийшла однорідна маса.

Яблука необхідно очистити від шкірки, подрібнити ножем або терткою, присипати корицею і відправити до тесту. З отриманої суміші випікаємо круглі оладки на гарячій сковороді з двох сторін приблизно по 3 хвилини. Подаємо такі ніжні оладки з варенням на ваш смак. Приємного апетиту!

Шотландські оладки з родзинками на кислому молоці

Інгредієнти:

• Молоко незбиране — 250 мл
• Сік лимонний — 1 ст. л
• Яйце — 1 штука
• Цукор — 3 ст. л
• Сіль — ½ ч. л.
• Борошно — 150 грам
• Розпушувач — ½ ч. л.
• Родзинки білий — 30 г
• Цедра — ¼ лимона
• Рослинна олія для смаження
• Мед для подачі
• Свіжі ягоди будь-для прикраси

Приготування:

Влийте в молоко, лимонний сік і залиште на 10 хвилин, щоб воно закисло (згорнулося). Змішайте віночком яйце з цукром і сіллю до однорідності, потім додайте скисле молоко і знову перемішайте. Борошно з розпушувачем тонкою цівкою всипайте в яєчно-молочну суміш, не перестаючи ретельно її вимішувати. Потім додайте родзинки і цедру, ще раз як слід перемішайте.

Змастіть розігріту сковороду маслом. Викладайте ложкою невеликі оладки і смажте на середньому вогні по 1-2 хвилині з кожної сторони. Коли оладки почнуть знизу підрум’янюватися -переверніть їх акуратно виделкою або лопаткою. Подавайте, поливши медом і прикрасивши ягодами. Оладки по-шотландськи готові. Приємного апетиту!

Як правильно приготувати кисле молоко в домашніх умовах

В працях історика Геродота знайдені згадки про кумисі, як про напій, який дарує свіжість і велику користь для організму. Особливою популярністю заквашування користувалося в пустельних регіонах Сходу. За корисної ряжанкою, кислим молоком, кефіром, йогуртом не обов’язково йти в магазин. Будь кисломолочне виріб можна легко приготувати в домашніх умовах. Для початку потрібно правильно підібрати і підготувати молоко.

Робимо закваску будинку

• Краща закваска виходить з натурального коров’ячого молока. Заквашувати його простіше сметаною жирністю 20-25%. При цьому враховуйте потрібне співвідношення цих продуктів 1 літр на 200 грам відповідно.
• Сметана повинна мати кімнатну температуру. Для цього викладіть її на 2 години з холодильника.
• Молоко потрібно кип’ятити в глибокій посудині. Коли з’явитися перша пінка, зніміть її надлишки і кип’ятіть ще протягом 10 хв.
• Кип’ятиться молоко треба охолодити до 38-40 °С.
• В окремій ємності змішайте 200 г сметани, 100 мл молока до однорідності. Потім розведіть в останньому молоці, накрийте кришкою і укутайте на ніч.
• Якщо рецепт виконаний правильно, то на наступний день ви отримаєте загуслу молочну масу з відокремилася сироваткою. Перед подачею продукт досить злегка збовтати.
• Коров’яче молоко можна заквасити і іншими способами.

Кисляк на кефірі

• Підігрійте півлітра молока до 40 °C, додайте 100 г кефіру будь-якої жирності і розмішайте до однорідної консистенції.
• Отриману масу влийте в термос, герметично закрийте кришку і потримайте в темному місці протягом 6 годин.

Закваска на хлібі

• Цей кисломолочний продукт за консистенцією нагадує нежирний кефір, а за смаком квас. Отримати його можна шляхом додавання в кип’ятиться молоко температурою 38 °C скибочки чорного хліба. Через 4-5 годин зберігання в теплому місці закваску можна пити.

Йогурт

• До літру звичайного молока можна додати 100 грам натурального живого йогурту і залишити бродити на 3-4 години.
• В якості корисної смакової добавки для готового продукту підійдуть сухофрукти, свіжі ягоди, лляне насіння, вівсяні пластівці, кунжут. Йогурт з добавкою наполягайте в холодильнику ще 1 годину. Термін придатності продукту — 5 днів.