Як ви думаєте, яка спеція приваблює в життя удачу? Індійці щиро вірять, що таким чарівним аюрведичний засобом є кориця. Мало того, що ця пряність дійсно дуже ароматна і робить їжу дуже смачною, так ще і корисна своїми ефірними маслами. Вони чудово знешкоджують бактерії, які можуть випадково потрапити в їжу, зміцнюють імунітет, покращують травлення і піднімають настрій.
І це не голослівні твердження. Ще з давніх часів лікарі оцінили чудодійні властивості цієї прянощі, а вже в наш час вчені провели дослідження і підтвердили користь цієї рослини.
Так що буде відмінним подарунком для здоров’я приготувати домашні булочки з корицею. Тим більше, що для них підходить будь-яке тісто. Ну, а якщо ви вирішите порадувати своїх улюблених випічкою, як в мережі пекарень «Синнабон», то знайдеться і для цього випадку відмінний рецепт.
1. Пишні булочки з корицею за класичним рецептом
Коричне ласощі найчастіше випікають на базі дріжджового тіста. Здобні смужки зазвичай припудрюють спецією з цукром і згортають у вигляді равлика.
Але використовуючи класичний рецепт тіста, заготівлях можна надавати будь-які форми: хоч завитки, хоч францевы трапецієвидні рогалики, хоч кренделі або скручені клубочки. Тут все залежить тільки від вашої фантазії.
Інгредієнти:
- Борошно – 550 гр.
- Кефір – 250 мл
- Вода – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 3 ст. л. + 4 ст. л.
- Кориця – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л. + 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванілін – за смаком.
Приготування:
1. Секрет якісного тесту полягає в пишній дріжджовий опарі. Її приготувати простіше простого. У кухлем з теплою водою додаємо дріжджі і додаємо 3 ложки цукру, щоб створилася солодке середовище для дії грибка. Добре разболтав сухі інгредієнти до розчинення в рідині, залишаємо ємність в теплі приблизно на чверть години, щоб суміш запенилась і утворила пишну шапку.
2. В теплий кефір розбиваємо свіже яйце, підсолюємо і вливаємо опару. Обов’язково збиваємо вінчиком, щоб вийшла однорідна консистенція і дріжджі продовжили свою роботу вже з кефіром.
3. Через 5 хвилин додаємо олію і знову перемішуємо. Вийде приємна бульбашкова суміш, як млинцеве тісто.
4. Просіяне борошно підсипаємо по парі ложок, кожен раз добре її вмішуючи і усуваючи грудочки. В результаті у нас буде дуже ніжна не липнуче до рук приємна маса. Залишаємо її в чашці, прикривши зверху тонким шаром целофанового пакета.
5. Через півтори години наше дріжджове тісто буде готове. Прибираємо укривний матеріал і легенько обминаємо. Занадто багато борошна для підсипання столу не використовуємо, щоб вона не утяжелила нашу здобу.
6. Змішуємо корицю з цукром і дрібкою ваніліну. Розкачати тісто в прямокутний пласт підлогу сантиметрової товщини і посипаємо солодку ароматну суміш зверху так, щоб вона була розподілена рівномірно. Всю начинку відразу не використовуємо – залишаємо хоча б ложку для додаткового використання.
7. Візуально ділимо тісто на три смужки і одну з них піднімаємо і опускаємо на середню третину внапуск. Зверху її припудрюємо відкладеної посипкою.
8. Закриваємо залишилася третю так, щоб в результаті у нас вийшла одна стрічка. Злегка приминаем її руками, щоб вона не розгорнулася, і ріжемо на двосантиметрові смужки.
9. Кожну з них беремо за кінці в руки і скручуємо, щоб вийшов різнобарвний «канатик» і далі вже звертаємо його у формі будь-якого морського вузла.
10. Укладаємо красиві заготовочки на промазанный маслом деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Приголомшливий аромат не на жарт розіграє ваш апетит. Залишиться тільки трохи остудити випічку і можна подавати нетерплячим їдцям.
Приємного апетиту!
2. Ароматні булочки з корицею посипання цукровою
Ні для кого не секрет, що з кавовими напоями краще всього подавати саме булочки з корицею. Вона пом’якшує трохи гіркуватий присмак обсмажених зерен напою та одночасно вносить незвичайну приємну нотку у процес насолоди.
Трохи більше солодощі та аромату можна отримати, якщо не тільки всередину булочки, але і зверху посипати сумішшю цукру і пряної спеції.
Ванілін, до речі, зовсім необов’язково додавати, але він пом’якшить трохи різкуватий коричнева присмак.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Молоко – 180 мл
- Масло вершкове – 150 гр.
- Крохмаль – 50 гр.
- Свіжі пресовані дріжджі – 20 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Кориця, ванільний цукор – по 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. У чашку для тіста висипаємо половину цукру, щіпку солі і шматочки пресованих дріжджів. Розбиваємо туди ж яйця і вливаємо тепле молоко. Збиваємо за допомогою віночка так, щоб всі інгредієнти повністю розчинилися і стали єдиною рідиною. Залишаємо цю «закваску» поки в спокої на 10 хвилин, а поки проводимо маніпуляції з іншими компонентами.
2. Масло розтоплюємо до рідкого стану і охолоджуємо до температури кімнати. Борошно разом з крохмалем насичуємо киснем, просіваючи їх разом пару раз. Відправляємо ці інгредієнти в рідку збільшення суміш.
3. Выминаем тісто хоча б 5 хвилин і, відправивши назад в чашку, даємо йому піднятися. В ідеалі поставити на 1,5-2 години до теплої батареї, щоб дріжджі краще працювали.
4. Готове тісто повинно порадувати нас своїм гарним об’ємом. Ніжно обминаємо його і за допомогою качалки перетворюємо в сантиметрову здобну квадратну корж.
5. Змішавши корицю з цукром і ваніліном, розподіляємо по поверхні підготовленого пласта. Обов’язково залишаємо частину цієї сипучої начинки, щоб потім обсипати нею булочки.
6. Звернувши тугим рулетом нашу заготовку, гострим ножем розрізаємо впоперек цю «ковбаску» на шматки чотирьох сантиметрової довжини. Надаємо їм круглий вид і кладемо на змащений маслом деко.
7. Залишками посипання припудрюємо плюшки і не чіпаємо їх 20 хвилин, щоб забезпечити їм хорошу расстойку.
8. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї нашу збільшення здобу на третину години. Як тільки вона добре зарум’яниться – її можна витягувати. Інакше цукор почне зверху підгоряти і зіпсує ніжний корично-ванільний аромат.
Приємного апетиту!
3. Рецепт булочок з начинкою з яблук і кориці
І як же випустити з уваги таку чудову начинку для м’яких булочок, яка порадує корично-фруктовим смаком? Так, мова йде про яблуках, змішаних із цукром і улюбленою пряністю!
Такими наивкуснейшими, бездоганно м’якими булочками славився наш дитячий садок. Ми з величезним нетерпінням чекали хоча б пару разів на тиждень їх на полудень.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 гр.
- Молоко – 150 мл
- Вершкове масло – 40 гр.
- Яблуко – 1-2 шт.
- Яйце – 1 шт. + 1 шт.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Цукор ванільний і звичайний для начинки – по 1 ст. л.
- Кориця, сухі дріжджі – 1 ч. л.
- Насіння кунжутне пара пучок.
Приготування:
1. Як завжди спочатку готуємо опару для дріжджового тіста. У теплому молоці повністю розчиняємо звичайний цукор з швидкодіючими дріжджами і даємо їм піднятися шапочкою (чверті години на це достатньо).
2. Потім підмішуємо яйце з теплим рідким вершковим маслом і ванільним цукром. Добре перемішавши, приступаємо до замісу тіста. Для цього рівними порціями підсипаємо борошно і добре перемішуємо ложкою.
3. Як тільки стане важко працювати кухонним пристосуванням, перекладаємо вміст чаші на стіл і добре выминаем руками. Потім скачуємо в кулю і залишаємо підійти в теплому місці. За годину-півтора тісто добре збільшиться і буде готове до ліплення булочок.
4. Пару середніх або одне велике яблуко очищаємо від серцевинки та шкурок, а м’якоть подрібнюємо середньої теркою до стружки. Подслащиваем цукром і додаємо мелену корицю. До речі, якщо хочете, то можна ще всипати цукор або ложечку меду.
5. Обмятое тісто ділимо на 8-10 однакових колобків. Потім кожен з них пальцями «выстукиваем» до стану коржі. Можна і качалкою, але тоді може загубитися легкість здоби.
6 Розподіляємо по заготівлях яблучну суміш і акуратно збираємо краю зверху. Защипуємо їх разом по центру і надаємо форму кульки.
7. Залишається тільки покласти їх у змащену маслом форму для запікання і почекати 20 хвилин. Потім збити яйце, що залишилося, і змастити ним здобу. Для оригінальності посипати кунжутним насінням.
8. Випікаємо страву при температурі 180 градусів близько 35 хвилин. Акуратно відкидаємо готову випічку на решітку і даємо охолонути. Потім вже поділяємо на окремі булочки і приступаємо до чаювання.
Приємного апетиту!
4. Листкові бездріжджові булочки з корицею
Не менш смачне ласощі з ароматом кориці можна приготувати з листково-прісного тіста. Вийдуть чудові ароматні завитушечки, які приємно хрустять при відкушуванні і прямо-таки тануть у роті.
Це, мабуть, самий швидкий і легкий рецепт приготування ніжних булочок до будь-якого прийому їжі. Головне, щоб під рукою було розтануло або свіже листкове тісто і тоді навіть якщо до вас несподівано нагрянули гості, ви за кілька хвилин приготуєте відмінний десерт.
А якщо бажаєте на вечерю ці «равлики» подати, то йдучи на роботу вранці, не забудьте перекласти тісто з морозилки в звичайний відсік холодильника. Тоді до вашого приходу основа вже буде в потрібному стані.
Інгредієнти:
- Листково-прісне тісто – 500 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Мелена кориця – 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Перекладаємо потрібну кількість цукру і мелену корицю в чашку і розмішуємо ложечкою між собою так, щоб вийшла однорідна сипуча суміш.
2. Пласти тіста розкочуємо до товщини в півсантиметра і змащуємо маслом за допомогою пензлика. Зверху рівномірним шаром насипаємо корично-цукрову начинку.
3. Далі чинимо одним із зручних для вас способів:
- скачуємо тісто в рулет і нарізаємо його трехсантиметровыми кругляком;
- располосываем заготовку на стрічки шириною 3-4 см і звертаємо равликом.
4. Готові скрутки укладаємо або на застелений пекарської папером деко, або розміщуємо у формі для випічки кексів. Форма повинна бути змащена, щоб потім готову страву не прилипло і легко вийшло з «стопочек немає -». Збиваємо яйце і змащуємо їм верх наших майбутніх булочок.
5. Залишається тільки відправити в розігріту до 190 градусів духовку і через третину години десерт буде повністю готовий. Щоб не обпалювати нікого, даємо ласощів трохи охолонути і перекладаємо на красиву тарілку, щоб поставити по центру столу до часу подачі чаю.
Приємного апетиту!
5. Відео-рецепт: Найніжніші домашні булочки з корицею, як в Синнабон
Раніше ми часто насолоджувалися в гіпермаркеті свіженькими теплими коричными булочками Синнабон в приголомшливій поливання. Однак зараз мої домочадці воліють ці ласощі в домашньому виконанні. Повірте, їх не так вже й складно приготувати самим.
Інгредієнти:
- Борошно – 530 гр.
- Молоко – 200 мл
- Вершкове масло – 75 гр. + 90 гр. + 30 гр.
- Цукровий пісок – 75 гр. + 125 гр.
- Пудра цукрова – 120 гр.
- Сир вершковий – 60 гр.
- Дріжджі – 25 гр.
- Мелена кориця – 15 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
Покроковий процес приготування дивіться у докладному відеоролику:
Діти дуже люблять, коли зверху посипаю підсмаженими пеканами або волоськими горіхами. А ще вони вимагають чашку з сирним кремом і вмочують туди здобу стільки, скільки їм хочеться.
Приємного апетиту!
Ще дихають жаром булочки ідеально поєднуються з прохолодним молоком. У всякому разі, з часів дитячого саду для мене цей дует найулюбленіший. Правда тоді нам давали його кип’ячене і тепле. А вдома можна пити і пастеризоване, та прямо з холодильника.
До того ж крім яблук з корицею можна робити прошарку в булочками з джему, повидла і навіть сиру. Непоганий смак виходить пряної здоби і в поєднанні з расплавившимися скибочками сулугуні.
Так що експериментуйте з улюбленими начинками і тоді ваші вечори в колі родини стануть незабутніми. І, швидше за все, всі члени стануть збиратися набагато частіше, щоб провести смачно і приємно свій час разом з найдорожчими людьми.
Приємного апетиту і найбільш ароматних булочок, які можуть бути тільки з корицею!