Буженина в духовці у фользі – це прекрасний варіант вечері для всієї родини або святкового заходу. Приготування м’яса можна віднести до середнього рівня складності. Головне, щоб інгредієнти були свіжими, а господиня уважно виконувала дії, тоді все вийде.
Класична буженина з свинини в духовці у фользі
Для всіх любителів м’яса, буженина – це прекрасний варіант урізноманітнити харчування, максимально зберегти смакові якості продукту. Виходить ситно, а подавати можна з гарніром, або використовувати м’ясо для нарізки бутербродів.
Отже, для приготування знадобляться:
- свинина – 1,5 кг;
- часник – ½ головки;
- перець запашний;
- сіль – 2 ст. л.;
- гірчиця – ½ банки;
- зелень.
Приготування:
- Змішати гірчицю з сіллю, перцем, зеленню, ретельно вимішати. Це додасть особливий смак і аромат готовому блюду.
- М’ясо вимити і підсушити.
- Часник очистити, розрізати навпіл.
- У м’ясі зробити надрізи, в які вкласти часник.
- Далі м’ясо обмазати соусом.
- Загорнути у фольгу і відправити в розігріту духовку не менше, ніж на 120 хвилин при 200 градусах.
- Перевірити м’ясо на готовність можна, зробивши надріз і придавивши, повинен витікати світлий бульйон.
- Готове м’ясо зверху звільнити від фольги, щоб воно набуло приємний яскравий відтінок.
Буженина з свинини в духовці за таким рецептом виходить ніжною, відчувається смак, соковитість. До м’яса подаються свіжі або консервовані овочі, тушкована капуста.
Свіже м’ясо має нормальний колір, запах і пружність. У доброякісного м’яса при натисканні ямка швидко вирівнюється, розріз повинен бути сухим.
Рецепт запікання індички в рукаві
Індичка – це прекрасне дієтичне м’ясо з прекрасними кулінарними якостями, проте його необхідно правильно готувати, щоб не отримати сухуватий продукт. Слідуючи покроковому рецептом можна приготувати м’яку і ніжну індичку.
Знадобиться:
- індичка – 1 кг;
- сметана – 200 г;
- часник – 4 зубчики;
- перець мелений;
- щіпка мускатного горіха, меленої куркуми;
- сіль.
Приготування:
- Індичку промити, очистити від плівок.
- Приготувати соус: сметану додати спеції, видавити часник і сіль.
- М’ясо обмазати соусом і відправити в рукав для запікання. Щоб блюдо вийшло більш соковитим в пакет для запікання налити трохи курячого бульйону.
- Рукав зав’язати з обох сторін і відправити в духовку. Щоб пакет в процесі не зачіпав гарячі частини духовки, проколоти в декількох місцях.
- Випікати м’ясо не менше години при температурі 180 градусів. Готовність перевірити і світлого соку, вытекающему при надрізі з індички.
Соковите м’ясо подати з картоплею: пюре, сільським, запеченим з аджикою. Гарніри і соуси значно поліпшують смак, підвищують калорійність страви.
Буженина по-домашньому з м’яса у розсолі
Домашня буженина в розсолі при приготуванні займає багато часу, однак неповторний смак і аромат того варті.
Отже, необхідні інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- перець мелений;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист;
- трави Провансу 2 ст. л.;
- перець горошком;
- сіль – 2 ст. л.;
- вода – 2 л
Приготування:
- Для початку необхідно зварити розсіл для м’яса.
- У каструлю з водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист і прованські трави.
- Все закип’ятити.
- У готовий розсіл опустити м’ясо на ніч для просолювання.
- На інший день засолене м’ясо дістати, начинити часником, змастити перцем.
- Обернути фольгою і відправити в духовку. Температура запікання повинна складати не більше 200 градусів.
- М’ясо випікати не менше 120 хвилин, періодично перевіряючи готовність.
Блюдо відмінно поєднується з овочами, спаржею, картоплею.
Готуємо з яловичини в медовій глазурі
Для любителів поєднувати солодке, солоне, кисле і гірке на одному блюді, буженина з яловичини у фользі з медової глазур’ю просто знахідка.
Отже, для приготування знадобляться:
- молода яловичина – 1 кг;
- вода – 2 л;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- сіль;
- мед – 5 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ч. л.;
- бальзамічний оцет – 3 ст. л.;
- перець мелений;
- часник – 1 головка.
Приготування:
- Необхідно зварити маринад і покласти м’ясо на 12 годин.
- А поки приготувати соус: змішати вичавлений часник з медом, бальзамічним оцтом, сіллю і соєвим соусом. Все гарненько розмішати.
- М’ясо дістати з розсолу, підсушити, змастити підготовленої глазур’ю.
- Щільно накрити фольгою і відправити в духовку на 2 години.
Готову страву подавати з овочевим салатом, заправленим оливковою або виноградним маслом, щоб смак запеченої буженини не перебивався.
За кроковий рецепт приготування буженини в гірчичному соусі з курки
Готувати буженину можна не тільки зі свинини або яловичини, для цих цілей підійде курятина. Виходить не менш смачно, але більше бюджетно і йде менше часу на готування.
Для приготування знадобляться:
- куряче філе – 1 кг;
- часник – 3 зубчики;
- перець мелений;
- соєвий соус;
- бальзамічний оцет – 1-2 ст. л.;
- солодка гірчиця – 3-4 ст. л.;
- приправа для курки – ½ ч. л.
Приготування:
- Куряче філе промити, очистити від плівок і зайвого жиру.
- Приготувати соус з солодкої гірчиці, часнику, бальзамічного оцту, соєвого соусу і приправи для курки. Необхідно лише трохи присолити.
- М’ясо замаринувати в соусі і залишити на 1,5 години.
- Мариновану частину загорнути у фольгу і відправити в духовку на годину при температурі запікання не менше 180 градусів.
- Готова буженина виходить ароматною, соковитою, ніжною.
Подавати страву, нарізане порційними шматками, з овочами на пару. Якщо воно приготовлено до свята, кращим вибором вина буде біле напівсолодке.
Пікантний рецепт запікання м’яса
Для тих, хто любить гостріше і пікантніше, особливо сподобається цей рецепт.
Отже, для приготування знадобляться:
- свинина – 1 кг;
- гострий мелений перець чилі – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 1/2 ст.;
- кунжут – 100 г;
- сухий мелений імбир – 1 ч. л.;
- зелень.
Приготування:
- М’ясо необхідно промити, видалити плівку і зайвий жир.
- Приготувати маринад, змішавши всі заявлені інгредієнти.
- В маринаді на кілька годин залишити м’ясо, поділене на 4 великі частини, періодично помішувати.
- Кунжут обсмажити.
- М’ясо дістати з маринаду, перекласти в фольгу.
- Готувати в духовці 1,5 години при температурі не менше 200 градусів.
- Поки м’ясо запікається, влити маринад в товстостінну сковороду, додати мед і варити до загустіння.
- Готову буженину викласти на блюдо, полити отриманим соусом, посипати обсмаженим кунжутом.
Подавати м’ясо варто зі склянкою холодної води, краще всього з льодом. Хорошим гарніром буде салат, сочевиця або фунчоза з овочами.
Варто врахувати один важливий момент, мед – це алерген, а значить такий рецепт підійде далеко не всім людям.
М’ясо – це чудовий інгредієнт для поживної цінності організму. З нього можна приготувати перше, друге, зробити випічку. Запропоновані сьогодні рецепти буженини будуть відмінним варіантом для свята або сімейного вечері в суботній вечір. Солодка, гірчиці або розсолі буженина відрізняється смаковими якостями. Трохи змінивши представлені варіації, додавши приправи, соуси по своєму смаку, і вийде новизна смаку. Важливо готувати з любов’ю, вкладаючи частинку душі.