Черемша маринована – 6 покрокових рецептів приготування

Черемша маринована — це дражливий аромат гострих закусок, пікантність гарячих страв і натуральний джерело вітамінних салатів всі чотири сезони. Ніжна грудка або копчене філе курки, підсмажені шматки телятини і соковита рожева шинка, обсмажені золотисті печериці, овочі, сметана і майонез, здається, немає такого продукту, який не поєднувався б з цієї травичкою.

Всі рецепти приготування дикого лука (друга назва) слід починати з ретельного миття і сортування пошкоджених стебел.

Класичний рецепт

Це найдоступніший варіант маринаду. У процесі беруть участь лише чотири інгредієнта.

Інгредієнти на 1 л води:

  • молоді пагони черемші;
  • сіль — 30 г;
  • оцет — 15 мл 9%-го оцту.

Приготування:

  • Приготувати окріп з сіллю.
  • Скласти пагони і залити їх окропом так, щоб вода їх тільки злегка прикривала.
  • Бланшувати на помірному вогні 1-3 хвилини. Потрібно, щоб стебла стали трохи м’якше, але перетравлювати їх не можна.
  • Коли зі стебел стече волога, помістити їх в простерилізовані банки.
  • У банки налити воду, в якій варилася черемша, покривши пагони повністю і влити в кожну столову ложку оцту.

Технологія швидкого приготування

Можна зробити заготовку маринованої черемші швидкого приготування. Цей варіант забезпечує і швидкість приготування — всього 25 хвилин, і швидкий результат — 6 годин.

Складові на 3 л води — 12 порцій:

  • дикий цибулю — 2 кг;
  • один великий помідор;
  • сіль — 40 г;
  • масло рослинне — 80 мл;
  • насіння кропу — невелика жменя або 2 ст. ложки.

Готуємо:

  • Обрізати черешки, залишаючи листя і стебла.
  • Воду з сіллю довести до кипіння.
  • Покласти в окріп стебла і листя. Варити, помішуючи, 1,5 хвилини.
  • Дати стекти вологи і викласти його в салатницю.
  • Влити олію, додати дрібно нарізаний помідор, насіння кропу і розмішати.
Дивіться також:  Креативні ідеї для бутербродів: їжа як мистецтво

Салатницю накрити і прибрати в прохолодне місце. Салат повинен просочитися соком. Через 5 годин приправу можна вживати в їжу. При бажанні, можна влаштувати таку черемшу на зиму.

При купівлі черемші важливо поцікавитися, звідки привезено рослина.

Сама смачна і соковита черемша та, яка виросла при гарній вологості повітря і прохолодній температурі, що не перевищує +17°C.

Збір рослини виробляється до травня. Знаючи, де вона росла, можна робити висновки і про температурних умовах.

З лавровим листом

Черемша з лавровим листом — не тільки смачно, але і корисно. Лавровий лист містить вітаміни групи А, В, С, РР і безліч цінних мікроелементів.

Інгредієнти 500 мг води — 2 порції:

  • черемша — 300 г;
  • сіль — 20 г;
  • цукор — 30 г;
  • оцет — 10 мл;
  • часник — 2 зубчики;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • приправа із суміші перців — 1 чайна ложка.

Як робити:

  • Зняти листя — їх у цьому рецепті не використовують.
  • Черешки трави відрізати і подрібнити на шматочки довжиною приблизно 1 див.
  • Приготувати маринад з води, цукру і солі.
  • У простерилизованную тару розкласти стебла і порізані черешки.
  • Додати часник, лавровий лист і приправу з перців.
  • Залити нарізану травичку киплячим маринадом, додати оцет і закатати.

Черемша «по корейськи»

Шанувальникам особливо гострих закусок подобається маринувати черемшу «по корейськи». Готується ця приправа максимально швидко, за 15 хвилин. А на стіл можна подавати вже на наступний день.

Складові на 2-3 л води:

  • черемша з листям — 4 пучка;
  • рафінована оливкова олія — 30 мл;
  • нерафінована соняшникова олія — 40 мл;
  • сіль — 8 г;
  • морква — 1 шт. (велика);
  • суміш приправ «Морква по корейськи» — 1 пакетик (10 г);
Дивіться також:  Як загорнути сосиску в тісто - 6 красивих і оригінальних способів, кулінарні поради

Алгоритм дій:

  • Бланшувати в окропі рослина 1-3 хвилини.
  • Потерти на середній тертці велику моркву.
  • Коли з трави стече зайва волога, перекласти її в салатницю і додати натерту моркву, сіль і пакетик спецій «Морква по корейськи». Обережно перемішати.
  • У маленькій каструлі з’єднати обидва види рослинної олії і довести суміш до закипання.
  • Вилити розпечене масло в салатницю і перемішати вже ретельніше.
  • Закрити кришкою або плівкою і помістити на добу туди, де прохолодніше для того, щоб закуска просочилася спеціями.

Якщо планується залишити цю заготовку на більш тривалий час, потрібно розкласти її по простерилизованным ємкостей і закатати звичайним способом.

Закуска з черемші в домашніх умовах

Будинки мариновану черемшу можна зробити по-різному. Одним із смачних і красивих рецептів є спосіб, коли стебла розташовані в банку суворо вертикально.

Склад продуктів на 1 л води:

  • стебла черемші — 1 кг;
  • сіль — 14 м;
  • цукровий пісок — 14 м;
  • столовий або винний оцет — 100-150 г;

Можна додати третину чайної ложки кориці, гвоздику або інші прянощі — за смаком. Ця закуска готується 5 днів. Після її можна вживати в їжу або консервувати.

Процес приготування:

  • Звільнити стебла від листя і обрізати їх з двох сторін.
  • Вимочити в холодній воді 2-3 години, або 2 рази обдати окропом.
  • Коли зі стебел стече волога, зв’язати їх в невеликі пучки натуральними нитками.
  • Простерилізовані банки вертикально наповнити пучками.
  • Приготувати маринад з води, солі, цукру, оцту і можливих спецій і залити їм траву.

Закатати звичним способом.

Смачний рецепт з журавлиною

Справжнє джерело вітамінів виходить, якщо маринувати ведмежа цибуля (це третя назва травички) з журавлиною. Цей варіант відрізняється пікантним смаком і естетично виглядає при подачі на стіл.

Дивіться також:  Маринована капуста швидкого приготування - 7 смачних рецептів

Складові на 1,5 л води:

  • трава черемші — 500 г;
  • ягоди журавлини — 100 г;
  • цукровий пісок — 60 г;
  • сіль — 30 г;
  • оцет 9% — 150 мл

Як робити:

  • Залити черемшу окропом на 1-3 хвилини.
  • Укласти в підготовлені заздалегідь банки рослина, чергуючи стебла з плодами журавлини.
  • Приготувати маринад, розчинивши в киплячій воді сіль і цукор, залити гарячим маринадом і закатати.

Практично всі рецепти приготування черемші в маринаді містять профілактичний пункт попередньої обробки вимочуванням або окропом. Вірніше, спочатку спробувати її на смак.

Зібрана до цвітіння, черемша не гірчить. Але! Высокоградусная обробка руйнує частину корисних речовин будь-якого продукту.

Рецептурну перевагу листя, стебел або черешків культури є лише особливостями того або іншого виду заготівлі. Незатребувані рослини добре додавати в свіжі салати, тушковане м’ясо і навіть в супи. Свіжою, солоною, квашеної та маринованої черемшею можна вітамінізувати будь-яку страву!