Черемша маринована — це дражливий аромат гострих закусок, пікантність гарячих страв і натуральний джерело вітамінних салатів всі чотири сезони. Ніжна грудка або копчене філе курки, підсмажені шматки телятини і соковита рожева шинка, обсмажені золотисті печериці, овочі, сметана і майонез, здається, немає такого продукту, який не поєднувався б з цієї травичкою.

Всі рецепти приготування дикого лука (друга назва) слід починати з ретельного миття і сортування пошкоджених стебел.

Класичний рецепт

Це найдоступніший варіант маринаду. У процесі беруть участь лише чотири інгредієнта.

Інгредієнти на 1 л води:

• молоді пагони черемші;
• сіль — 30 г;
• оцет — 15 мл 9%-го оцту.

Приготування:

• Приготувати окріп з сіллю.
• Скласти пагони і залити їх окропом так, щоб вода їх тільки злегка прикривала.
• Бланшувати на помірному вогні 1-3 хвилини. Потрібно, щоб стебла стали трохи м’якше, але перетравлювати їх не можна.
• Коли зі стебел стече волога, помістити їх в простерилізовані банки.
• У банки налити воду, в якій варилася черемша, покривши пагони повністю і влити в кожну столову ложку оцту.

Технологія швидкого приготування

Можна зробити заготовку маринованої черемші швидкого приготування. Цей варіант забезпечує і швидкість приготування — всього 25 хвилин, і швидкий результат — 6 годин.

Складові на 3 л води — 12 порцій:

• дикий цибулю — 2 кг;
• один великий помідор;
• сіль — 40 г;
• масло рослинне — 80 мл;
• насіння кропу — невелика жменя або 2 ст. ложки.

Готуємо:

• Обрізати черешки, залишаючи листя і стебла.
• Воду з сіллю довести до кипіння.
• Покласти в окріп стебла і листя. Варити, помішуючи, 1,5 хвилини.
• Дати стекти вологи і викласти його в салатницю.
• Влити олію, додати дрібно нарізаний помідор, насіння кропу і розмішати.

Салатницю накрити і прибрати в прохолодне місце. Салат повинен просочитися соком. Через 5 годин приправу можна вживати в їжу. При бажанні, можна влаштувати таку черемшу на зиму.

При купівлі черемші важливо поцікавитися, звідки привезено рослина.

Сама смачна і соковита черемша та, яка виросла при гарній вологості повітря і прохолодній температурі, що не перевищує +17°C.

Збір рослини виробляється до травня. Знаючи, де вона росла, можна робити висновки і про температурних умовах.

З лавровим листом

Черемша з лавровим листом — не тільки смачно, але і корисно. Лавровий лист містить вітаміни групи А, В, С, РР і безліч цінних мікроелементів.

Інгредієнти 500 мг води — 2 порції:

• черемша — 300 г;
• сіль — 20 г;
• цукор — 30 г;
• оцет — 10 мл;
• часник — 2 зубчики;
• лавровий лист — 2 шт.;
• приправа із суміші перців — 1 чайна ложка.

Як робити:

• Зняти листя — їх у цьому рецепті не використовують.
• Черешки трави відрізати і подрібнити на шматочки довжиною приблизно 1 див.
• Приготувати маринад з води, цукру і солі.
• У простерилизованную тару розкласти стебла і порізані черешки.
• Додати часник, лавровий лист і приправу з перців.
• Залити нарізану травичку киплячим маринадом, додати оцет і закатати.

Черемша «по корейськи»

Шанувальникам особливо гострих закусок подобається маринувати черемшу «по корейськи». Готується ця приправа максимально швидко, за 15 хвилин. А на стіл можна подавати вже на наступний день.

Складові на 2-3 л води:

• черемша з листям — 4 пучка;
• рафінована оливкова олія — 30 мл;
• нерафінована соняшникова олія — 40 мл;
• сіль — 8 г;
• морква — 1 шт. (велика);
• суміш приправ «Морква по корейськи» — 1 пакетик (10 г);

Алгоритм дій:

• Бланшувати в окропі рослина 1-3 хвилини.
• Потерти на середній тертці велику моркву.
• Коли з трави стече зайва волога, перекласти її в салатницю і додати натерту моркву, сіль і пакетик спецій «Морква по корейськи». Обережно перемішати.
• У маленькій каструлі з’єднати обидва види рослинної олії і довести суміш до закипання.
• Вилити розпечене масло в салатницю і перемішати вже ретельніше.
• Закрити кришкою або плівкою і помістити на добу туди, де прохолодніше для того, щоб закуска просочилася спеціями.

Якщо планується залишити цю заготовку на більш тривалий час, потрібно розкласти її по простерилизованным ємкостей і закатати звичайним способом.

Закуска з черемші в домашніх умовах

Будинки мариновану черемшу можна зробити по-різному. Одним із смачних і красивих рецептів є спосіб, коли стебла розташовані в банку суворо вертикально.

Склад продуктів на 1 л води:

• стебла черемші — 1 кг;
• сіль — 14 м;
• цукровий пісок — 14 м;
• столовий або винний оцет — 100-150 г;

Можна додати третину чайної ложки кориці, гвоздику або інші прянощі — за смаком. Ця закуска готується 5 днів. Після її можна вживати в їжу або консервувати.

Процес приготування:

• Звільнити стебла від листя і обрізати їх з двох сторін.
• Вимочити в холодній воді 2-3 години, або 2 рази обдати окропом.
• Коли зі стебел стече волога, зв’язати їх в невеликі пучки натуральними нитками.
• Простерилізовані банки вертикально наповнити пучками.
• Приготувати маринад з води, солі, цукру, оцту і можливих спецій і залити їм траву.

Закатати звичним способом.

Смачний рецепт з журавлиною

Справжнє джерело вітамінів виходить, якщо маринувати ведмежа цибуля (це третя назва травички) з журавлиною. Цей варіант відрізняється пікантним смаком і естетично виглядає при подачі на стіл.

Складові на 1,5 л води:

• трава черемші — 500 г;
• ягоди журавлини — 100 г;
• цукровий пісок — 60 г;
• сіль — 30 г;
• оцет 9% — 150 мл

Як робити:

• Залити черемшу окропом на 1-3 хвилини.
• Укласти в підготовлені заздалегідь банки рослина, чергуючи стебла з плодами журавлини.
• Приготувати маринад, розчинивши в киплячій воді сіль і цукор, залити гарячим маринадом і закатати.

Практично всі рецепти приготування черемші в маринаді містять профілактичний пункт попередньої обробки вимочуванням або окропом. Вірніше, спочатку спробувати її на смак.

Зібрана до цвітіння, черемша не гірчить. Але! Высокоградусная обробка руйнує частину корисних речовин будь-якого продукту.

Рецептурну перевагу листя, стебел або черешків культури є лише особливостями того або іншого виду заготівлі. Незатребувані рослини добре додавати в свіжі салати, тушковане м’ясо і навіть в супи. Свіжою, солоною, квашеної та маринованої черемшею можна вітамінізувати будь-яку страву!