Деруни — це ситно, смачно, швидко і дешево. Напевно, самий популярний овоч, з якого готують безліч страв — це картопля. Його варять, тушкують, парять, смажать і виходить завжди на славу смачно, смачно і ситно.

У цій статті я хочу поділитися рецептами драніков або як їх називають у Білорусії — деруни. Іншими словами оладки з картопляної маси. Одне з моїх найулюбленіших страв.

Незважаючи на свою простоту, закуска залишається популярною в багатьох сім’ях. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт страви. Я ж поділюся своєю добіркою дивовижних оладок з картоплі, які часто бувають на столі в моїй родині.

1. Секрети приготування смачних дерунів

• Перше найважливіше правило для отримання ідеального страви — це вибір картоплі. Пам’ятайте, молода картопля для цієї закуски не годиться. Все із-за вмісту крохмалю, його в ній маленьке кількість, якої не вистачить для правильного скріплення картопляних оладок, вони просто розповзуться в сковороді. Якщо іншого не виявилося під рукою, додайте в масу крохмаль або збиті білки від яєць.
• Не додавайте занадто багато борошна, вона зовсім зіпсує смак, зробивши деруни гумовими і жорсткими. Якщо при приготуванні маси багато зайвої рідини, просто відкиньте її на друшляк, давши час на стікання зайвого соку. До речі борошно можна замінити на манку, яка впорається із завданням зайвої води. А страва вийде соковитим і ніжним.
• Щоб подрібнену картоплю не потемнів, при перемелюванні додайте цибулю, він значно сповільнить процес щодо зміни в кольорі.
• Смажити оладки з картоплі потрібно тільки в досить розпеченій сковороді з великим додаванням рослинного масла, яке можна замінити на розтоплений жир, теж буде смачно. Після обжарювання, щоб позбутися від зайвого жиру, просто перекладіть оладки з картоплі на решітку або серветки. Намагайтеся віддавати переваги чавунної або керамічної сковороді з товстими стінками. Тоді ви отримаєте зажаристую хрустку скоринку.
• Подають зазвичай блюдо зі сметаною. Можна використовувати і різні соуси як майонез, кетчуп, м’ясний або грибний соуси.

2. Картопляні деруни

Ніжне блюдо стане прекрасним ситним сніданком або обідом для всієї родини. В давні часи це блюдо готували у великих кількостях дуже часто. В наші часи воно не втрачає своєї актуальності.

Нам знадобиться:

• Картопля – 1 кг
• Яйця курячі — 2 шт
• Борошно пшеничне – 2 ст. Ложки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинне масло – для смаження

Етапи приготування:

1. Картоплю ретельно промийте, видаліть шкірку. Наріжте шматочками середнього розміру, які перекладіть в чашу блендера для подальшого подрібнення.

2. Всипте до подрібненого картоплі борошно, сіль, чорний перець. Розбийте в миску яйця.

3. Всі продукти перемішайте між собою в однорідну масу.

4. Накалите сковорідку з додаванням в неї масла, ложкою викладіть отриману масу для обжарювання. Смажити треба до утворення красивою золотистої скоринки з обох сторін.

Подавайте Закуску гарячою зі сметанкою. Також можна посипати їх рубаним зеленим луком. Насолоджуйтеся смаком і ароматом страви, приємного вам апетиту!

3. Деруни з картоплі з кабачком і ковбасою

Ситне оригінальне блюдо. Такий варіант врятує ситуацію, якщо раптом не виявилося під рукою м’ясного фаршу. Деруни будуть мати ніжну текстуру за рахунок додавання кабачка. Варену ковбасу можна замінити на напівкопчену, тоді страва буде ще пахучіше з підкопченим смаком.

Нам знадобиться:

• Картопля – 5 шт
• Кабачок – 1 шт
• Ковбаса варена – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинне масло – для смаження

Етапи приготування:

1. Ковбасу варену натріть на крупній тертці.

2. Якщо у кабачка товста шкірка, зніміть її. Натріть на тертці з великими отворами в окремий посуд. Після відіжміть з нього утворилася рідина. Перекладіть в чашу до натертої ковбасі.

3. З цибулини зніміть піну, також подрібніть за допомогою великої терки.

4. Очищені картоплини натріть на дрібній тертці, розбийте одне яйце, з’єднайте з уже натертими продуктами, всипте сіль за смаком, за бажанням додайте чорний перець мелений, щіпки буде цілком достатньо.

5. Обсмажте масу з картоплі з ковбасою і кабачком на сковороді. Перед початком як слід розігрійте масло, перевірити його нагрівання можна опустивши в нього зубочистку або дерев’яну лопатку, навколо повинні з’явитися пухирці.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

4. Рецепт дерунів з курячим м’ясом і яйцями

Знайоме і звичне блюдо можна приготувати інакше, пожарив з подрібненої картоплі млинці, які потім загорнути начинку. Я майже впевнена, що так мало хто робив. Начинка може бути будь, експериментуйте, дивуйте своїх близьких смачними стравами з родзинкою.

Нам знадобиться:

• Картопля – 4 шт
• Яйця курячі – 2 шт
• Мука – 4 ст. Ложки
• Сіль – за смаком

Для начинки:

• Курка відварна – 150 г
• Яйця варені – 2 шт
• Сир твердий – 100 г
• Сметана – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець чорний молоти – за смаком

Етапи приготування:

1. Очищений промитий картоплю натріть на крупній тертці, покладіть в глибоку чашу. Додайте яйця, сіль, борошно.

2. Масу змішати до однорідного стану. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло і гарненько накалите його. Масу розподіліть тонким шаром по дну сковороду, обсмажте з двох сторін акуратно перевертаючи.

3. Готуємо начинку: дрібно наріжте шматочок відвареної курки, додати терті на дрібній тертці варені яйця, твердий сир. Змішайте інгредієнти зі сметаною, якщо є необхідність, підсолити.

4. Викладіть начинку на теплі картопляні млинці, які потім згорніть навпіл.

За бажанням після додавання начинки закуску можна додатково запекти в духовій шафі приблизно 10-15 хвилин при 180 градусах, а можна їсти і відразу.

Приємного апетиту і гарного настрою вам!

Деруни з цибулею пореєм

Деруни прийшли до нас з білоруської кухні, це відоме і улюблене блюдо багатьох. Готують їх по-різному в кожній родині. Ділюся з вами простим рецептом смачних, ароматних драніков. Готувати їх швидко і особливих зусиль не потрібно, що дуже зручно для швидкого перекусу.

Нам знадобиться:

• Картопля – 5 шт
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт
• Яйце куряче – 1 шт
• Борошно пшеничне – 1-2 ст. Ложки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинне масло – для смаження

Етапи приготування:

1. З картоплі видаліть шкірку, промийте під проточною водою. Половину від загальної кількості натріть на тертці з великими отворами, другу частину на дрібній. Розбийте в чашу до картоплі яйце, всипте сіль, чорний перець, борошно. Всі інгредієнти змішайте в загальну масу.

2. Зелень цибулі порей дрібно порубаєте ножем, відправте до картопляної маси.

3. Гарненько накалите рослинне масло в сковороді, викладіть у формі оладок масу з картоплі і цибулі. Зручніше використовувати ложку для цього.

4. Обсмажуйте деруни з обох боків до засмаженою гарної скоринки.

5. Щоб прибрати зайве масло після смаження, картопляні оладки викладіть на паперовий рушник або серветки.

Подавайте частування до столу гарячим. Успіхів у приготуванні, смачного вам!

Оладки з картоплі з морквою та селерою

Закуска буде мати солодкуватий смак, але в цьому є свої нотки пікантності страви. Обов’язково спробуйте, тим більше готувати їх просто і швидко. Відмінний варіант легкого смачного сніданку.

Нам знадобиться:

• Картопля – 3 шт
• Морква – 1 шт
• Селера кореневої – 40 г
• Яйце куряче – 1 шт
• Борошно – 1,5 ст. Ложки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинне масло – для смаження

Етапи приготування:

1. Зніміть з картоплин шкірку, подрібнити на дрібній тертці, відіжміть сік і злийте.

2. Очищену моркву натріть на дрібній тертці, відправте в чашу.

3. Кореневий селера очистити, також натріть на дрібній тертці.

4. Розбийте в чашу яйце, всипте необхідну кількість солі, перцю, борошна, змішайте в загальну масу.

5. Поставте сковороду з рослинним маслом на плиту, нагрійте. Викладіть деруни для обжарювання за допомогою ложки. Обсмажуйте до готовності з двох сторін.

Приємного вам апетиту!

Деруни з курячим фаршем

Деруни з начинкою — це ситно і дуже смачно. Такий закускою цілком можна замінити повноцінний прийом їжі. Ароматні картопляні оладки можна приготувати з використанням різних видів начинки. Ділюся рецептом ніжного частування з курячим фаршем.

Нам знадобиться:

• Картопля — 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Яйця курячі — 2 шт
• Фарш курячий — 300 г
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Сметана — 2 ст. ложки
• Олія — для смаження

Етапи приготування:

1. З картоплин зніміть шкірку, промийте. Наріжте невеликими шматочками, щоб вони помістилися в м’ясорубку для подальшого подрібнення. Використовуйте спеціальну насадку, якщо у вас електронна м’ясорубка. Для подрібнення картоплі також можна використовувати тертці з малими отворами.

2. У фарш додайте сіль, чорний перець.

3. Далі додайте одну перетерту цибулину, сметану, ретельно змішайте.

4. У чашу з подрібненої картоплею розбийте яйця, всипте сіль, перець чорний. Додайте сметану, це потрібно, щоб картопля не змінила свій колір.

5. Накалите як слід сковорідку, налийте в неї масло або додайте топлений жир. Викладіть порцію картоплі, поверх додайте курячий фарш.

6. Зверху закрийте фарш картопляною масою. Обсмажуйте оладки з обох боків до рум’яності.

Їжте із задоволенням, смачного вам!

Відео — Правильні білоруські драники без борошна та яєць

Мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Дивіться і беріть рецепт в свою скарбничку кулінарних шедеврів.

Приємного апетиту і гарного настрою!

Смачні страви обов’язково повинні бути складні в приготуванні і мати великий список інгредієнтів у своєму складі. Ось таке просте, відоме всім страву як деруни буде приємною альтернативою в розмаїтті звичного домашнього меню.

Готуйте з любов’ю і в гарному настрої, успіхів вам!