Це блюдо приготовлено зовсім по іншому, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом, риба стає смачніше і смачніше. Причому в холодному вигляді вона навіть краще, настоявшаяся, але і в гарячому дуже смачно. Давайте приготуємо.
Покроковий рецепт горбуші під маринадом.
Інгредієнти:
- Філе горбуші — 300-400 р.
- Морква середня — 2 шт.
- Цибуля — 2 середніх головки
- Борошно — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 3-4 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Філе риби порізати на шматочки шириною 1,5 — 2 див, злегка посолити.
- Цибулю почистити, розрізати на 2 або 4 частини і тонко порізати.
- Моркву почистити, натерти на крупній тертці.
- У сковороду налити частина рослинного масла, нагріти.
- Шматочки риби обваляти в борошні, покласти на сковороду шкірою вгору, обсмажувати 1-2 хвилини, перевернути
- і обсмажувати ще 2-3 хвилини.
- Обсмажені шматочки зняти зі сковороди і скласти в глибоку керамічну тарілку. Поставити в тепле місце.
- У сковороду, де смажилася риба, додати рослинне масло, нагріти, покласти цибулю, обсмажити до м’якості,
- додати моркву, перемішати, тушкувати 3-4 хвилини,
- додати томат — пасту, перемішати, обсмажити ще 2-3 хвилини, додати цукор, сіль за смаком, зверху присипати борошном 1 ст. л., все ретельно перемішати, додати 2/3 (дві третіх) склянки води, покласти лавровий лист, довести до кипіння, тушкувати на маленькому вогні 5 хв, постійно помішуючи.
- Залити готовим киплячим маринадом рибу. Дати постояти 20-30 хвилин.
Як я згадував на початку, рибу можна їсти гарячою, також можна остудити і подавати як холодну закуску. Особисто я віддаю перевагу друге.
З рибою до столу подати кольорову капусту в сухарях.