Деруни з картоплі – блюдо, яке нам подарувала білоруська кухня. Однак існує безліч варіацій картопляних оладок, які готуються у різних народностей зі своїми секретними інгредієнтами і способи підготовки продуктів. Розглянемо найбільш «смачні» рецепти.
Деруни з сирої картоплі на сковороді
Класична рецептура передбачає використання сирих картопляних бульб, які обробляються на дрібній тертці. Звідси і пішла їх білоруське назва «дранікі», в перекладі зі староруської означає «дерти».
Для виконання рецепта необхідні такі продукти:
- картопляні бульби – 1 кг;
- цибульні головки – 2-3 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- часникові зубки – 4 шт.;
- борошно – 30 г;
- сметана – стільки ж;
- сіль і спеції – за розсудом;
- масло пісне – для смаження.
Хід роботи:
- Овочі очищаються і перетираються, після чого маса добре віджимається. Для стікання рідини можна її викласти на друшляк.
- В основу тесту вводяться яйця, сметана, сіль і приправи.
- В залежності від густоти складу, борошно може додаватися, а може і не використовуватися.
- На сковороді розігрівається масло, на якому деруни і обсмажуються до рум’янцю.
Якщо пощастило спробувати національне частування в білоруській родині, то до нього обов’язково буде запропоновано мачанка – соус з шматочків копченої ковбаси, топленого сала і окосту.