Шашлик з курячих сердечок за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається традиційному свинячого шашлику. Поживна цінність і білковий склад мало відрізняється від м’яса. Пропонуємо урізноманітнити раціон новими стравами, які можна подати на обід, вечерю або на особливий захід.
Шашлик з сердечок в соєво-лимонному маринаді
Шашлик з курячих сердечок на мангалі може прикрасити будь-яке свято.
Для приготування знадобиться:
- 0,5 кг сердечок;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- сік з половинки середнього лимона;
- 3 ст. л. томатної пасти «Помидорка»;
- 3 середніх зубчики часнику або 3 ст. л. сушеного часнику, розтертого в порошок;
- 1 ч. л. імбирного порошку.
Страва готується наступним чином:
- Промити сердечка.
- Змішати лимонний сік, соєвий соус і томатну пасту.
- Додати до маринаду натерті на дрібній тертці зубчики часнику або сушений часник, все перемішати.
- Залити напівфабрикат маринадом.
- Залишити на 2 години.
- Нанизати на шпажки, підсмажити на мангалі або грилі.
Щоб субпродукти краще просочилися маринадом, їх потрібно кілька разів полити залишками соусу під час підсмажування.
На шпажках з болгарським перцем в аерогрилі
Курячі сердечка на шпажках, приготовані на аерогрилі, гідно оцінить будь-який гурман.
Для приготування знадобиться:
- 0,5 кг сердечок;
- 2 головки ріпчастої цибулі середніх розмірів;
- 50 г звичайного або пісного майонезу;
- 1 ч. л. сухої гірчиці;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 червоний болгарський перець.
Страва готується наступним чином:
- Порізати цибулю кільцями або півкільцями, змішати з сердечками.
- Нарізати болгарський перець тонкими скибочками, з’єднати з м’ясом і цибулею.
- Приготувати маринад з майонезу, гірчиці і солі.
- Залити сердечка маринадом, помістити в холодильник на 2 – 3 години, на середню полицю.
- Маринований напівфабрикат покласти на середню грати аэрогриля.
- Готувати на середній швидкості при температурі 235 градусів.
Час приготування пікантного і ситного страви становить всього 30 хвилин.
В часниково-лимонному соусі
Замаринувати курячі сердечка для шашлику можна в соусі з часнику і лимона.
Для приготування страви потрібно:
- 0,5 цибулини цибулі-шалот;
- половинка середнього лимона;
- 1 середній зубчик часнику або 1 ст. л. розтертого в порошок сушеного часнику;
- 2 ст. л. рафінованої оливкової олії. Його можна замінити соняшниковою або виноградним маслом хорошої якості;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. червоного меленого перцю;
- чорний перець горошком.
Страва готується наступним чином:
- Нашаткувати цибулю, змішати його з сушеним або натертим на дрібній тертці часником.
- Змішати цибулю і часник з вичавленим з лимона соком. Лимонні кісточки можна не прибирати.
- Додати в маринад оливкова олія, сіль, червоний і чорний перець.
- Вимити і просушити субпродукти.
- Скласти в емальовану миску, залити маринадом так, щоб він повністю покривав.
- На 12 годин помістити в холодильник, зручніше за все робити це ввечері.
- Нанизати на шпажки, обсмажити на сковороді.
Не слід смажити сердечка довго, вони вийдуть «гумовими».
Гарнірувати зеленою цибулею, помідорами і відварним рисом.
Імбирний маринад для приготування в духовці
Шашлик, приготований в духовці, може вийти таким же смачним, як і страву на відкритому вогні.
Для приготування знадобиться:
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. меленого сушеного або натертого на дрібній тертці імбирного кореня;
- 1 ст. л. натертого на дрібній тертці часнику;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. будь-якого червоного вина з яскраво вираженим кислим смаком.
Страва готується наступним чином:
- Приготувати маринад з імбирного кореня, соєвого соусу, тертого часнику, червоного вина і цукрового піску.
- Вимити і просушити сердечка, скласти у велику миску і полити маринадом.
- Поставити блюдо в холодильник на 2 години. Якщо залишити на ніч, субпродукти краще просочаться соусом.
- Акуратно нанизати шашлик на шпажки або шампури.
- Рівномірно підсмажити з обох сторін в духовці.
Шашлик по цьому рецепту рекомендується подавати відразу після приготування.
З додаванням прованських трав
Готувати сердечка можна і в электрошашлычнице. Щоб страва не поступалася за смаком шашлику, приготовленому на шампурі, можна додати до субпродуктів прованські трави.
Для приготування знадобиться:
- 0,5 кг субпродуктів;
- 2 великі цибулини;
- 70 г майонезу;
- 1 ст. л. крупної солі;
- щіпка червоного меленого перцю;
- кілька горошин чорного перцю;
- готові спеції для м’яса «Суміш прованських трав».
Страва готується наступним чином:
- Промити і просушити субпродукти. Жир не видаляти, тому що він витопиться в процесі смаження.
- Нарізати цибулю кільцями або півкільцями, скласти в одну посуд з м’ясом.
- Приготувати маринад з майонезу, солі, перцю і прованських трав.
- Змастити м’ясо маринадом і помістити в холодильник.
- Після закінчення двох годин можна смажити шашлик в електричній шашлычнице або на сковороді з обох сторін.
Правильно приготовані сердечка повинні бути м’якими. Дерев’яні шпажки, на які нанизуються сердечка, перед приготуванням шашлику замочити у воді.
Нанизуючи субпродукти, можна чергувати їх з шматочками овочів: помідорів, болгарського солодкого перцю (червоного і жовтого), баклажанів, які наситять блюдо свіжими нотками.
Сердечка в медовому соусі з кетчупом
Для справжніх гурманів підійде незвичайний медовий маринад.
Для приготування знадобиться:
- 1 кг дрібних сердечок;
- 6 ст. л. розтопленого меду;
- 2 ст. л. шашликового кетчупу;
- 5 ст. л. оцту;
- кухонна сіль за смаком;
- 2 великих репчатых цибулини.
Страва готується наступним чином:
- Промити напівфабрикати, відкинути на друшляк для просушування.
- Приготувати соус із заявлених інгредієнтів за списком: меду, кетчупу, оцту, солі.
- Змішати м’ясо з соусом, залишити на годину в холодному місці.
- Нанизати сердечка на шпажки або шампури. Страва готується на сковороді або в электрошашлычнице.
Можна вибрати будь-який з запропонованих варіантів. Головне – дотримуватися пропорції і технологію приготування. Страва вийде корисним, ситним, з рядом смакових переваг, якими володіють субпродукти першої категорії.