Шашлик з курячих сердечок – 6 рецептів приготування

Шашлик з курячих сердечок за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається традиційному свинячого шашлику. Поживна цінність і білковий склад мало відрізняється від м’яса. Пропонуємо урізноманітнити раціон новими стравами, які можна подати на обід, вечерю або на особливий захід.

Шашлик з сердечок в соєво-лимонному маринаді

Шашлик з курячих сердечок на мангалі може прикрасити будь-яке свято.

Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кг сердечок;
  • 5 ст. л. соєвого соусу;
  • сік з половинки середнього лимона;
  • 3 ст. л. томатної пасти «Помидорка»;
  • 3 середніх зубчики часнику або 3 ст. л. сушеного часнику, розтертого в порошок;
  • 1 ч. л. імбирного порошку.

Страва готується наступним чином:

  • Промити сердечка.
  • Змішати лимонний сік, соєвий соус і томатну пасту.
  • Додати до маринаду натерті на дрібній тертці зубчики часнику або сушений часник, все перемішати.
  • Залити напівфабрикат маринадом.
  • Залишити на 2 години.
  • Нанизати на шпажки, підсмажити на мангалі або грилі.

Щоб субпродукти краще просочилися маринадом, їх потрібно кілька разів полити залишками соусу під час підсмажування.

На шпажках з болгарським перцем в аерогрилі

Курячі сердечка на шпажках, приготовані на аерогрилі, гідно оцінить будь-який гурман.

Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кг сердечок;
  • 2 головки ріпчастої цибулі середніх розмірів;
  • 50 г звичайного або пісного майонезу;
  • 1 ч. л. сухої гірчиці;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • 1 червоний болгарський перець.

Страва готується наступним чином:

  • Порізати цибулю кільцями або півкільцями, змішати з сердечками.
  • Нарізати болгарський перець тонкими скибочками, з’єднати з м’ясом і цибулею.
  • Приготувати маринад з майонезу, гірчиці і солі.
  • Залити сердечка маринадом, помістити в холодильник на 2 – 3 години, на середню полицю.
  • Маринований напівфабрикат покласти на середню грати аэрогриля.
  • Готувати на середній швидкості при температурі 235 градусів.

Час приготування пікантного і ситного страви становить всього 30 хвилин.

Дивіться також:  Запіканка з фаршем і пюре в духовці – 5 покрокових рецептів

В часниково-лимонному соусі

Замаринувати курячі сердечка для шашлику можна в соусі з часнику і лимона.

Для приготування страви потрібно:

  • 0,5 цибулини цибулі-шалот;
  • половинка середнього лимона;
  • 1 середній зубчик часнику або 1 ст. л. розтертого в порошок сушеного часнику;
  • 2 ст. л. рафінованої оливкової олії. Його можна замінити соняшниковою або виноградним маслом хорошої якості;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. червоного меленого перцю;
  • чорний перець горошком.

Страва готується наступним чином:

  • Нашаткувати цибулю, змішати його з сушеним або натертим на дрібній тертці часником.
  • Змішати цибулю і часник з вичавленим з лимона соком. Лимонні кісточки можна не прибирати.
  • Додати в маринад оливкова олія, сіль, червоний і чорний перець.
  • Вимити і просушити субпродукти.
  • Скласти в емальовану миску, залити маринадом так, щоб він повністю покривав.
  • На 12 годин помістити в холодильник, зручніше за все робити це ввечері.
  • Нанизати на шпажки, обсмажити на сковороді.

Не слід смажити сердечка довго, вони вийдуть «гумовими».

Гарнірувати зеленою цибулею, помідорами і відварним рисом.

Імбирний маринад для приготування в духовці

Шашлик, приготований в духовці, може вийти таким же смачним, як і страву на відкритому вогні.

Для приготування знадобиться:

  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. меленого сушеного або натертого на дрібній тертці імбирного кореня;
  • 1 ст. л. натертого на дрібній тертці часнику;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. будь-якого червоного вина з яскраво вираженим кислим смаком.

Страва готується наступним чином:

  • Приготувати маринад з імбирного кореня, соєвого соусу, тертого часнику, червоного вина і цукрового піску.
  • Вимити і просушити сердечка, скласти у велику миску і полити маринадом.
  • Поставити блюдо в холодильник на 2 години. Якщо залишити на ніч, субпродукти краще просочаться соусом.
  • Акуратно нанизати шашлик на шпажки або шампури.
  • Рівномірно підсмажити з обох сторін в духовці.
Дивіться також:  Котлети з фаршу в духовці – 5 рецептів приготування

Шашлик по цьому рецепту рекомендується подавати відразу після приготування.

З додаванням прованських трав

Готувати сердечка можна і в электрошашлычнице. Щоб страва не поступалася за смаком шашлику, приготовленому на шампурі, можна додати до субпродуктів прованські трави.

Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кг субпродуктів;
  • 2 великі цибулини;
  • 70 г майонезу;
  • 1 ст. л. крупної солі;
  • щіпка червоного меленого перцю;
  • кілька горошин чорного перцю;
  • готові спеції для м’яса «Суміш прованських трав».

Страва готується наступним чином:

  • Промити і просушити субпродукти. Жир не видаляти, тому що він витопиться в процесі смаження.
  • Нарізати цибулю кільцями або півкільцями, скласти в одну посуд з м’ясом.
  • Приготувати маринад з майонезу, солі, перцю і прованських трав.
  • Змастити м’ясо маринадом і помістити в холодильник.
  • Після закінчення двох годин можна смажити шашлик в електричній шашлычнице або на сковороді з обох сторін.

Правильно приготовані сердечка повинні бути м’якими. Дерев’яні шпажки, на які нанизуються сердечка, перед приготуванням шашлику замочити у воді.

Нанизуючи субпродукти, можна чергувати їх з шматочками овочів: помідорів, болгарського солодкого перцю (червоного і жовтого), баклажанів, які наситять блюдо свіжими нотками.

Сердечка в медовому соусі з кетчупом

Для справжніх гурманів підійде незвичайний медовий маринад.

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг дрібних сердечок;
  • 6 ст. л. розтопленого меду;
  • 2 ст. л. шашликового кетчупу;
  • 5 ст. л. оцту;
  • кухонна сіль за смаком;
  • 2 великих репчатых цибулини.

Страва готується наступним чином:

  • Промити напівфабрикати, відкинути на друшляк для просушування.
  • Приготувати соус із заявлених інгредієнтів за списком: меду, кетчупу, оцту, солі.
  • Змішати м’ясо з соусом, залишити на годину в холодному місці.
  • Нанизати сердечка на шпажки або шампури. Страва готується на сковороді або в электрошашлычнице.

Можна вибрати будь-який з запропонованих варіантів. Головне – дотримуватися пропорції і технологію приготування. Страва вийде корисним, ситним, з рядом смакових переваг, якими володіють субпродукти першої категорії.

Дивіться також:  Тефтелі з фаршу з рисом − 6 рецептів, як приготувати в духовці, в мультиварці і на сковороді