Існує 2 головні вимоги для дієтичного супу. Так, він повинен бути корисним і низькокалорійним. Тому слід використовувати тільки свіжі або свіжоморожені овочі, м’ясо легке (курку, кролика, індичку) і невелика кількість різної крупи.
Класичний рецепт
Для створення класичного супу рекомендується взяти будь-легкий бульйон і відразу кілька видів свіжих овочів. Причому обсмажування інгредієнтів неприпустима!
Для приготування знадобиться:
- бульйон — 2,5 л;
- цибуля ріпчаста — 70 г;
- картопля — 210 г;
- морква — 70 г;
- цвітна капуста — 195 г;
- зелень — 1/2 пучка;
- кухонна сіль;
- помідор — 180 г;
- свіжий горошок — 55 р.
Інструкція по кроках:
- Зварити бульйон на кожному дієтичному м’ясі. Це може бути кролятина, пісна яловичина або м’ясо індички.
- Паралельно очистити цибулю, картоплю і моркву. Помідор обшпарити, а капусту розібрати на дрібні суцвіття, зрізавши стебла.
- Всі овочі вимити. Залишити для недовгої просушування. В цей час готовий бульйон процідити. Перелити його в чистий сотейник. Вдруге прокип’ятити.
- Тепер картоплю і помідор без шкірки нарізати кубиками, моркву потерти на тертці, а цибулю подрібнити пластинами.
- Всі зазначені інгредієнти разом з дрібними капустяними суцвіттями обережно опустити в киплячий бульйон.
- Варити дієтичний суп протягом 10 хвилин, через які всипати зелений горошок. Також заправити перше сіллю і рубаним кропом.
- Продовжити приготування на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин перевірити м’якість картоплі і вимкнути плиту.
Якщо під рукою немає свіжого горошку, його допустимо замінити замороженим. А ось використовувати консервований варіант не рекомендується, раз вже готується дієтичний суп за класичним рецептом.