Сьогодні ми будемо готувати домашні чебуреки на кефірі. Тісто для домашніх чебуреків можна приготувати різними способами: з додаванням горілки, на мінеральній воді, заварне або на кефірі. Так само і начинка може бути різна: з м’яса, картоплі, з сиру та ін.
Всі ці варіанти гарні по-своєму. Але, на мій погляд, приготоване тісто на кефірі найвдаліший. Тому, саме з такого тесту ми і будемо сьогодні готувати домашні чебуреки. У кожному рецепті буде змінюватися тільки начинка, а спосіб приготування тіста залишиться один і той же.
Чебуреки на кефірі з курячим фаршем
Список необхідних інгредієнтів:
- Фарш курячий – 500 гр;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Кефір – 1 склянка + 4 ст. л.;
- Борошно – 2.5-3 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт;
- Сіль і перець – за смаком;
- Олія – для смаження.
Як приготувати чебуреки на кефірі з курячим фаршем:
1. У мисці з’єднуємо куряче яйце, кефір, борошно 0.5 ч. л. солі.
2. Ретельно вимішуємо інгредієнти до однорідності. Борошно краще поступово підсипати, щоб тісто не вийшло тугим. Воно має бути м’яким і еластичним. Загорнути тісто харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
3. У глибоку миску викладаємо фарш, додаємо подрібнену цибулю, 4 ст. л. кефіру, солимо і перчимо за смаком. Все добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
4. Відрізаємо 1/4 частина і тонко розкочуємо качалкою корж з тіста. Товщина коржа повинна бути не більше 2 мм Вирізаємо ножем кола потрібного діаметру.
5. Викладаємо тонким шаром начинку. При бажанні, можна покласти невеликий шматочок вершкового масла. Але, це трохи змінить смак і такі чебуреки треба їсти тільки гарячими.
6. Накриваємо начинку вільним краєм тіста і добре з’єднуємо. Потім, добре продавлюємо краю виделкою.
7. У сковороді добре розігріваємо рослинне масло і викладаємо чебуреки.
8. Обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору і викладаємо на тарілку. Попередньо, на тарілку, потрібно викласти паперові серветки, вони вберуть зайвий жир.
Подаємо гарячі чебуреки до столу і насолоджуємося смаком. Приємного апетиту!
Борошно краще додавати поступово, її може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Також, борошно необхідно просіяти через сито
Чебуреки на кефірі з м’ясом
Список необхідних інгредієнтів:
- Фарш м’ясний (свинина, яловичина) – 500 гр;
- Яйця курячі – 1 шт;
- Кефір – 1 склянка + 4 ст. л;
- Борошно 2.5-3 ст;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт;
- Сіль і перець – за смаком;
- Масло рослинне без запаху.
Як приготувати чебуреки на кефірі з м’ясом:
1. У миску збиваємо куряче яйце, вливаємо склянку кефіру і додаємо 0.5 ч. л. солі. Все ретельно перемішуємо і поступово вводимо муку. Її може знадобитися трохи більше або трохи менше зазначеного в рецепті, все залежить від виробника.
2. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності. Тісто має бути м’яке, еластичне і не липнущее до рук. Готове тісто покласти в пакет або накриваємо рушником, залишаємо на півгодини відпочити.
3. Поки тісто відпочиває, підготуємо начинку. У миску викладаємо м’ясний фарш, додаємо, подрібнений блендером, ріпчасту цибулю і 4 ст. л. кефіру, солимо і перчимо за смаком. Ретельно вимішуємо до однорідності.
4. Відрізаємо від тесту 1/4 частина і тонко розкочуємо. Товщина шару повинна бути близько 2 мм, якщо зробити товщі, вийде не дуже смачно.
5. Вирізаємо на коржі з тіста кола потрібного розміру, для цього можна використовувати круглу тарілку. Чим більше діаметр круга, тим більшого розміру вийде чебуреки.
6. На половину кружечки з тіста викладаємо начинку і накриваємо другою половиною. Добре продавлюємо краї пальцями, а потім виделкою.
7. У сковороду вливаємо олію і добре розігріваємо. Потім, опускаємо в масло чебуреки і обсмажуємо з обох боків до рум’яності.
8. Тарілку застеляємо паперовим рушником або серветками. Викладаємо зверху обсмажені чебуреки і даємо стекти зайвому маслу. Після цього, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Фарш для начинки можна брати будь-який, як змішаний, так і з одного виду м’яса. Головне, що потрібно враховувати, цибулі повинно бути приблизно 1/3 частина від обсягу фаршу
Чебуреки на кефірі з картоплею
Список необхідних інгредієнтів:
- Кефір – 1 склянка;
- Яйця курячі – 1 шт;
- Борошно – 2.5-3 склянки;
- Сіль – 0.5 ч. л.;
- Картопля – 7-8 шт;
- Масло вершкове – 30 гр;
- Зелень кропу – 30 гр;
- Сіль – за смаком;
- Масло рослинне без запаху.
Як приготувати чебуреки на кефірі з картоплею:
1. Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо до готовності, не забуваємо посолити. Потім зливаємо воду і робимо пюре. У готову картоплю додаємо вершкове масло і дрібно рубаний кріп. Добре перемішуємо й даємо охолонути до кімнатної температури.
2. Поки картопляне пюре остигає, приготуємо тісто. У глибокій мисці з’єднуємо кефір, яйце і 0.5 ч. л. солі. Все добре перемішуємо і починаємо поступово підсипати муку. Замішуємо м’яке, еластичне, не липнущее до рук тісто. Накриваємо його рушником або харчовою плівкою і даємо відпочити близько години.
3. Відрізаємо від тесту 1/4 частина і тонко розкочуємо качалкою до 2 мм. Потім, тарілкою або іншим відповідним предметом вирізаємо круглі заготовки з тіста.
4. На одну половинку кружальця викладаємо начинку (картопляне пюре) і накриваємо зверху другою половиною. Добре придавлюємо краї пальцями, а, потім, виделкою.
5. Сковороду з рослинним маслом ставимо на плиту і добре розігріваємо. Потім викладаємо в масло чебуреки і смажимо з обох боків до золотистого кольору.
6. На тарілку кладемо паперовий рушник або серветки і викладаємо зверху обсмажені чебуреки. Після того, як стече зайва олія, чебуреки можна подавати до столу. Приємного апетиту!
При приготуванні чебуреків з картоплею, у пюре можна додати обсмажені з цибулею гриби, обсмажене з цибулею сало або просто обсмажену цибулю
Чебуреки на кефірі з сиром
Список необхідних інгредієнтів:
- Кефір – 200 мл;
- Борошно – 2.5-3 склянки;
- Яйця курячі – 1 шт;
- Сир твердий – 180 гр;
- Сіль – 0.5 ч. л;
- Масло рослинне для смаження.
Як приготувати чебуреки на кефірі з сиром:
1. У глибоку миску вливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо куряче яйце і 1/2 ч. л. солі, добре перемішуємо. Потім, поступово підсипаючи борошно, замішуємо м’яке, еластичне тісто. Загорнути його у харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Відрізаємо від тесту 1/3 частину і тонко розкочуємо. Товщина шару повинна бути не більше 2-3 мм. Тепер, беремо тарілку відповідного діаметра і вирізаємо кружечки для майбутніх чебуреків. Якщо є спеціальна кругла форма – використовуємо її замість тарілки.
3. На половинку кружечки з тіста викладаємо натерту на крупній тертці сир, накриваємо другою половинкою. Добре придавлюємо краї тіста руками, а потім, виделкою.
4. У сковороду вливаємо олію і добре нагріваємо. Викладаємо готові чебуреки і обсмажуємо до рум’яності з обох сторін.
5. Тарілку застеляємо паперовим рушником або серветками і викладаємо зверху обсмажені чебуреки. Після того, як стече зайва олія, чебуреки з сиром можна подавати до столу! Приємного апетиту!
При приготуванні чебуреків з сиром, звичайний сир можна замінити адигейський і додати рубану зелень
Чебуреки на кефірі з картоплею і сиром відео-рецепт
Нижче буде представлений ще один спосіб приготування домашніх чебуреків на кефірі з начинкою з картоплі і сиру. Обов’язково подивіться, рецепт тіста трохи відрізняється від вищеописаного. Тим не менш, чебуреки, приготовані за цим рецептом, виходять не менш смачними!
Сподіваюся, Ви знайшли підходящий рецепт і приготували дуже смачні і ароматні чебуреки! Приємного апетиту!