Іноді так хочеться побалувати себе і своїх домочадців справжнім м’ясом без сої, консервантів та інших наповнювачів. Залишається тільки одне − підготувати блюдо самостійно. Домашня ковбаса в фользі в духовці – той самий варіант, який одного разу обов’язково варто виконати.
Класичний рецепт в духовці
Універсальне блюдо, яке готується швидко і без зайвих зусиль.
Для його приготування слід підготувати:
- 1 кг м’якоті свинини;
- 50 мл води;
- щіпку солі;
- 200 г свіжого сала;
- 3 ст. л. олії;
- чорний мелений перець;
- коріандр;
- селера.
Алгоритм дій:
- М’якоть ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо в ємність, посипаємо спеціями, накриваємо плоскою тарілкою і добре струшуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб свинина просочилася приправами.
- Сало ріжемо дрібними кубиками, з’єднайте з м’ясом. Зливаємо зайву рідину і перемішуємо.
- Фольгу змащуємо маслом і на неї викладаємо отриманий склад, руками надаючи йому форму невеликих ковбасок. Загортаємо м’ясний виріб, як цукерки і укладаємо в рукав для запікання, який зав’язуємо з двох сторін.
- Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 °С. Потім знімаємо рукав, розгортаємо фольгу і витримуємо ще 10 хвилин.
Ковбаса з свинини в духовці підходить до різних гарнірів і відмінно поєднується з будь-яким соусом.
Приготування з прованськими травами
Найсмачніший рецепт ковбаси, передбачає використання зерен граната, які надають страві незвичайний і вельми оригінальний смак.
Щоб виконати таке блюдо, необхідні:
- 1 ч. л. прованських трав;
- 2 цибулини;
- 500 г свинячого окосту;
- 1 ч. л. цукру;
- половина граната;
- 1 метр свинячої кишки;
- сіль, спеції.
Етапи приготування:
- М’ясо ріжемо дрібними шматочками, так само чинимо з салом.
- Цибуля перетираємо на тертці.
- У м’ясо додаємо зерна граната, цукор, сіль, спеції, прованські трави і цибульну кашку. Готовий склад заливаємо склянкою води і перемішуємо масу.
- Кишки промиваємо, з одного боку зав’язуємо вузол і з допомогою пластикової пляшки начиняє їх. Робимо ще один вузол на кінці.
- Ковбасу загортаємо в харчову фольгу (краще в два шари) поміщаємо в жароустойчивую посуд і відправляємо в духовку. Температурний режим виставляємо 160 °С. Випікаємо протягом години.
А також можна приготувати ковбасу із звичайного фаршу, додаючи туди улюблені приправи.
Дієтичний варіант в рукаві
За основу в цьому рецепті береться грудка птиці, яка дуже багата білком. Домашня куряча ковбаса стане ідеальним стравою для людей, які воліють харчуватися здорово.
Для приготування потрібні такі компоненти:
- буряк;
- 0,5 ст. молока;
- 600 г курячої грудки;
- 1,5 ст. л. крохмалю картопляного;
- прянощі – на розсуд.
Поетапне керівництво:
- Грудку звільняємо від кістки, ріжемо на шматочки.
- Крохмаль розвести в молоці, приправляємо спеціями. В отриману суміш додаємо м’ясо, перемішуємо.
- З фаршу робимо ковбасу, яку загортаємо в декілька шарів фольги, щоб при термічній обробці не витік сік.
- Розігріваємо духову піч до 170 °С і ставимо страву випікатися на 50 хвилин.
Вживати дієтичну ковбасу можна в гарячому вигляді, але смак м’ясного виробу стає більш насиченим, коли воно охолоне.
Оригінальна рецептура з овочами
Найсмачніша з ковбас – це, звичайно ж, домашня, приготована в фользі за старовинним рецептом.
Для страви необхідно зібрати такі інгредієнти:
- 2 стручки болгарського перцю;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 2 картоплини;
- 2 кг свинячої м’якоті;
- 750 г сала;
- сіль, спеції – за смаком.
Діємо покроково:
- М’ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і разом з салом пропускаємо через м’ясорубку. Трохи свинини можна просто нарізати шматочками − так ковбаса буде смачніше.
- Очищаємо овочі, протираємо на тертці з дрібними отворами і додаємо до фаршу. Масу присмачую улюбленими спеціями і вимішуємо.
- На фольгу викладаємо порцію суміші і формуємо невелику ковбаску розміром, приблизно, як сарделька. Загортаємо її у вигляді цукерки (бажано обернути в 2 − 3 шари). З іншого фаршу робимо аналогічні ковбаски.
- На залізний лист стелимо пергаментний папір і викладаємо сардельки. Деко встановлюємо в духовку на 50 хвилин. Виставляємо Температуру 170 градусів. Щоб ковбаса була піджареної, необхідно за 10 хвилин до закінчення випікання розгорнути фольгу.
Така страва обов’язково стане прикрасою на святковому столі і порадує своєю соковитістю і смаком всіх присутніх.
Домашня ковбаса без оболонки
У цей рецепт можна додати бурякового або морквяного соку, і тоді ковбаса придбає красивий колір, а смак її стане вишуканіше.
Страва готується з:
- 700 г курячого філе;
- 250 г сала;
- 3 яєць;
- 4 зубців часнику;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 1,5 ч. л. солі;
- приправ за смаком.
Готуємо:
- Філе курки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматками. Сало подрібнюємо ножем. Інгредієнти змішуємо в мисці.
- Збиваємо яйця, додаємо до них сіль, спеції, дрібно порізаний часник.
- В яєчну суміш акуратно вводимо крохмаль, вимішуємо, щоб не було грудок. І цю масу приєднуємо до м’яса.
- Готовий фарш викладаємо на шматок фольги і загортаємо, як цукерку, особливо щільно закручуємо краю у ковбаси, щоб не витік сік при випіканні.
- Сардельки кладемо на деко і ставимо в духову піч, розігріту до 190 градусів на 1 годину.
Рецепт ковбаси в домашніх умовах – краща альтернатива продуктам промислового виробництва. Приготувати блюдо зовсім не складно, головне, діяти за інструкцією.