Піца – популярний частування італійської кухні, відмінно підходить для посиденьок з друзями. Мало хто зможе встояти перед ароматним, хрустким, гарячим шматочком, де багато розплавленого сиру, ніжні грибочки, соковиті і стиглі томати, ковбаса. Домашня піца, спечена з любов’ю, виходить краще італійського оригіналу.

Варіанти тесту для домашньої піци

Піца – популярна страва в усьому світі. Його їдять в свята і будні, на роботі або вечірці. Але успіх страви багато в чому залежить від тесту. Якщо зробити його занадто тугим, сухим, не допоможе жоден найкращий соус. Воно може бути листковим, на дріжджах і без них.

Розглянемо кращі види тіста для піци.

Хрустке

Потрібні такі складові:

• олія – 4 ст. л.;
• борошно – 320 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Технологія дуже проста:

• Борошно просіяти і скомбінувати з іншими компонентами. Процес просіювання дуже важливий, так борошно збагатиться киснем, корж буде повітряним, легким, м’яким.
• Розмішати інгредієнти ложкою, погасити оцтом соду.
• Якщо знадобиться, влити ще трохи води і підсолити, замісити до еластичного стану.
• Розтягнути тісто руками, щоб вийшов пласт товщиною близько 3 см, перенести на деко.

П’ятихвилинне тісто без дріжджів

Рецепт неймовірно простий і швидкий, а також бюджетний.

Перелік продукції:

• майонез – 3 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• олія рослинна.

Алгоритм дій:

• У мисці збити курячі яйця, застосовуючи віночок або звичайну вилку. Підсолити, можна злегка поперчити, додати трохи майонезу, розмішати до отримання однорідного стану.
• Борошно просіяти через дрібне сито, консистенція тіста повинна нагадувати сметану.
• Сковороду, деко або іншу форму змастити маслом, вилити тісто і вирівняти лопаткою.
• Зверху полити соусом, викласти начинку, потім спекти в духовці до повної готовності.

Рецепт є лідером в категорії «Швидка піца», її можна зробити за десять хвилин.

На кефірі

Запропонований спосіб передбачає використання будь кисломолочної продукції: ряжанки, кисляку, сметани. Застосування кефіру допомагає приготувати дуже м’яке, повітряне, ніжне тісто. Воно немов тане в роті, тому хочеться попросити добавку.

Список необхідної продукції:

• кефір – 1 склянка;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• борошно – 2,5 ст.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сода – ½ ч. л.

Порядок приготування:

• Кефір кімнатної температури змішати з содою. Якщо на поверхні утворюються бульбашки, це дуже хороший знак, тісто буде пористим.
• Вбити яйце, додати масло, всипати просіяне борошно.
• Замісити круте тісто, розкачати пласт.

На такій основі можна приготувати піцу з будь-якою начинкою.

Ідеї для дуже смачної начинки

Начинка для піци має важливе значення, тому не варто обмежуватися декількома компонентами.

Оригінальні ідеї:

• Бринза + шпинат + яйця. Унікальне поєднання солоного сиру з прісною зеленню – це гастрономічна класика, яку можна застосувати до піци. Шпинат дрібно порубати, обсмажити. Додати 3 яйця, після чого розмішати і смажити ще кілька хвилин. Розподілити по тесту, посипати дрібними шматочками бринзи, запекти в духовій шафі або мультиварці.
• Курка + твердий сир + песто. Піца виходить ситним, живильної і неймовірно соковитою. Відварити філе курки, розділити на волокна, викласти на тісто, заздалегідь змащений соусом, посипати крихтою з сиру.
• Цибуля + гриби + пармезан. Оригінальне поєднання для начинки, хоча і гриби визнані стандартним інгредієнтом в італійському блюді. Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі, додавши трохи вершків, але тільки жирних. Вийде ніжна грибна паста, яку розподіляють по тесту. Зверху розташувати кільця ріпчастої цибулі, посипати пармезаном, попередньо подрібнивши його на тертці.
• Червоний цибулю + копчений лосось + діжонська гірчиця. Цей тип піци користується популярністю у французів. Гірчиця в зернах відмінно поєднується зі всіма компонентами, її слід розмазати по тесту тонким шаром. Зверху викласти рибу, кільця червоного цибулі.

Існує величезна кількість варіантів начинок для піци. Що стосується традиційних рецептів, то найчастіше використовуються такі продукти: ковбаси і сосиски, сири, помідори, солоні огірки і ананаси, морепродукти, яйця і м’ясо, шинка і гриби.

З куркою і ананасами в духовці

Солодкість ананаса, легка кисла нотка томатного соусу, солонуватий сир, а також нейтральні смакові якості курячого м’яса надають такий піці «родзинку». Щоб зробити страву більш оригінальним, зверху рекомендується посипати його невеликою кількістю кедрових горішків.

Продукти для тіста:

• борошно – 2 ст.;
• дріжджі сухі – 7 г;
• вода – 160 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• олія оливкова – 3-4 ст. л.

Інгредієнти начинки:

• сир твердий – 80 г;
• ананаси консервовані – 1 банка;
• моцарелла – 80 г;
• куряче філе – 400 г;
• соус томатний – 100 мл

Специфіка кулінарного процесу:

• На стіл висипати борошно, зробити поглиблення. У нього висипати сухі компоненти, налити теплу воду і масло. Замісити м’яке тісто, прикрити серветкою і ставити в теплі. Витримати одну годину.
• Відварити куряче філе до готовності. Прогріти духовку до 200 градусів.
• Форму змастити маслом, розподілити тісто руками, скалка не знадобиться.
• Нанести шар томатного соусу на заготовку.
• На поверхні розподілити шматочки моцарели, курки і ананасів.
• Натерти твердий сир, щедро посипати гавайську. Запікати протягом 25 хвилин до готовності.

Готову страву виходить неймовірно ароматним, соковитим і яскравим. Провідні кулінари рекомендують використовувати в даному випадку свіжий базилік, яким можна посипати піцу.

Як приготувати «Маргариту»

Піца «Маргарита» визнана найбільш популярною у всьому світі. Цікаво те, що у всіх піцеріях меню починається саме з неї. Що стосується складу, то він дуже простий і доступний. В ролі основних інгредієнтів виступають томати, сир, базилік.

Компоненти:

• бездріжджове тісто для піци – 300 г;
• сир моцарелла – 200 г;
• свіжий базилік – 10 листочків;
• томатний соус – 120 г;
• помідори – 2 шт.;
• оливкова олія.

Принцип кулінарного процесу:

• З тіста розкачати коло діаметром 35 см, товщиною 3 мм Бажано робити це на пергаментним папері, присипавши борошном. Бортики на піці будуть виглядати красиво, естетично, якщо загнути краї всередину, ретельно заліплювати.
• Основу змастити товстим шаром соусу, підійде томатна паста, кетчуп. Зверху полити невеликою кількістю оливкової олії, це обов’язковий крок, яким не варто нехтувати.
• Тісто буде пропеченим, хрустким, якщо спекти корж окремо від начинки. Треба перенести на деко, не прибираючи пергамент, прогріти духовку до 270 градусів, витримати корж протягом 7-10 хвилин.
• Моцарелу нарізати пластинками, помідори – кружечками.
• Коли тісто злегка підрум’яниться, покласти шматочки сиру на поверхню. Потім помідори і листя базиліка. Випікати при максимальній температурі 5 хвилин. Готовність визначається по сиру, коли він повністю розтечеться, страву можна діставати з духовки.

Подавати треба відразу ж, в гарячому вигляді. Така піца виходить ситним, смачною і апетитною.

«Пепероні» своїми руками

Назва піци не є випадковим, вона одержала його за рахунок ковбаси «Пепероні». Відмінною рисою продукту є те, що при запіканні він покривається жирної хрусткою скоринкою. По кухні буде розливатися чудовий, чарівний аромат, що збуджує апетит.

Продукти для начинки:

• пепероні – 45 г;
• моцарелла – 130 г;
• перець.

Склад тіста:

• вода – 300 мл;
• борошно – 400 г;
• дріжджі пресовані – 6 р.

Складові соусу:

• олія оливкова – 30 мл;
• часник – 1 зубчик;
• томати – 170 г;
• базилік сушений – 5 м;
• цибуля – ½ головки;
• перець і сіль – за 10 р.

Порядок приготування «Пепероні»:

• Розвести дріжджі в підігрітій воді, додати просіяне борошно, замісити тісто, залишити на дві години в теплі.
• Помістити помідори на п’ятнадцять секунд в окріп, зняти шкірку, порізати на шматочки і подрібнити в блендері.
• Подрібнити часник, ріпчасту цибулю, обсмажити протягом трьох хвилин на олії.
• Додати томати, протушкувати до того моменту, поки випарується зайва рідина. Посолити, поперчити, всипати сушений базилік.
• Тісто розкачати, намазати соусом, викласти шматочки моцарели, кружечки ковбаси, поперчити.
• Випікати сім хвилин при 200 градусах.

Закуска виходить соковитою і дуже ситною.

Піца «Чотири сиру» в домашніх умовах

Оригінальна закуска на всі випадки життя. Незважаючи на наявність лише декількох видів сирної продукції, страва не втрачає своєї привабливості, приголомшливого смаку.

Перелік складових:

• тісто для піци дріжджове – 500 г;
• моцарелла – 200 г;
• пармезан, емменталь і горгонзола – по 70 г;
• олія оливкова – за смаком.

Приготування:

• Розтягнути руками дріжджове тісто, розподілити по дну форми. Випікати при температурі 250 градусів близько п’яти хвилин.
• Пармезан натерти, інші сири порубати невеликими кубиками.
• На тісто викласти моцарелу, потім емменталь, щедро притрусити пармезаном, додати сир горгонзола. Випікати 4 хвилини.

Піца виходить незвичайною і ароматною, незважаючи на відсутність додаткових інгредієнтів.

Простий рецепт з ковбасою і помідорами

Коли гості на порозі, а почастувати нічим, можна швидко приготувати пишну італійську піцу з сиром, помідорами та ковбасою.

Продукти:

• сухі дріжджі – 6 м;
• борошно – 300 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• вода – 230 мл;
• салямі – 100 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• будь соус – 3 ст. л.

Алгоритм процесу:

• З’єднати воду з маслом, отриманою сумішшю залити борошно з дріжджами, замісити податливе і м’яке тісто, витримати сорок хвилин.
• Заново перемішати, викласти на деко, попередньо розкачати качалкою.
• Покрити соусом, розмістити на поверхні шматочки помідорів і ковбаси, посипати сиром.
• Запікати на 200 градусах не менше двадцяти хвилин. Повинна з’явитися рум’яна золотава скоринка.

Прикрасити страву свіжою петрушкою або базиліком. Вийде яскраво, святково, ароматно.

З начинкою з морепродуктів

Замість звичної ковбаси і грибів можна взяти коктейль з морепродуктів. Така піца стане справжньою насолодою для всіх, хто любить мідій, креветок, кальмарів.

Список продукції:

• тісто для піци бездріжджове – 500 г;
• соус томатний – 4 ст. л.;
• маслини – 12 шт.;
• моцарелла – 70 г;
• жовтий перець – 1 шт.;
• морепродукти – 250 г;
• пармезан – 15 г;
• орегано – ½ ст. л.;
• майоран – 1 ст. л.;
• каперси – 1 ст. л.;
• оливкова олія, сіль.

Процес приготування:

• Стіл присипати борошном, розкатати тісто.
• Відправити основу на змащене деко, зробивши невеликий бортик по краях, нанести соус.
• Розподілити морепродукти, посипати травами, тертим сиром, каперсами, подрібненим перцем. Викласти маслини, посолити і скропити олією.
• Прогріти духовку до 200 градусів, запікати не більше 20 хвилин.

Прикрасити майораном, подавати виключно в гарячому вигляді.

Традиційна італійська піца

Перевага традиційного рецепту в тому, що піца готується дуже швидко, і виходить з першого разу.

Продукти:

• вода – 1 ст.;
• моцарелла – 300 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 2 ч. л.;
• соус – 5 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• салямі – 100 г;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• печериці – 4 шт.

Алгоритм дій:

• Влити в миску склянку води, обов’язково теплою, поцукрянити і посолити, розвести дріжджі, всипати ложку борошна.
• Через 15 хвилин додати решту борошна, влити порцію масла, замісити м’яке тісто. Важливо, щоб вийшла потрібна щільність.
• Змастити тісто олією, накрити плівкою, поставити в тепле місце на дві години.
• Розкачати основу, укласти на деко. Прогріти духовку до 250 градусів.
• Поверхню змастити соусом. Помідор, салямі, гриби нарізати пластинками, викласти в один шар. Притрусити тертим сиром, відправити в духовку на десять хвилин.

Подавати в гарячому вигляді, за бажанням посипати зеленню.

Вегетаріанська піца з овочами

Багато звикли, що піца – це поєднання ковбаси, грибів і сиру. Але її можна приготувати і без цих компонентів. Результат порадує своєю оригінальністю, свіжістю.

Перелік компонентів:

• листкове тісто для піци – 400 г;
• маслини – 50 г;
• черрі – 10 шт.;
• каперси – 25 г;
• цукіні – 150 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 50 р.

Компоненти соусу:

• часник – 5 зубчиків;
• сухий розмарин, орегано – по ½ ч. л.;
• помідори – 500 г;
• сіль.

Кулінарний процес:

• Томати занурити в окріп, зняти шкірку. Порізати кубиками, часник подрібнити.
• Розігріти оливкову олію на сковороді, обсмажити часник і трави протягом 1 хвилини.
• Додати помідори, заправити спеціями. Прикрити кришкою, тушкувати хвилин десять. Прибрати соус з плити, охолодити.
• Соломкою порізати цукіні, збризнути маслом. Помідори обмити, розрізати навпіл.
• Розкачати тісто, зробити проколи вилкою по всій поверхні. Змастити, покрити каперсами та оливками, трохи вдавлюючи в тісто. Потім додати цукіні і томати.
• Запікати протягом тридцяти хвилин.

Вегетаріанська закуска подається в гарячому вигляді, її можна посипати рубаним зеленим луком або базиліком.

Смачна, поживна, ароматна, ніжна піца в домашніх умовах – цілком доступне і легке у виконанні блюдо, яке можна приготувати своїми руками. Завдяки творчому підходу і фантазії кулінарів в даний час є величезна кількість варіацій цього частування.