Існує безліч рецептів приготування повноцінних страв, таких, де не потрібно робити окремо гарнір і м’ясну складову. Сьогодні поділимося секретами, як гасити голубці. Користуючись нашими рекомендаціями, ви зможете приготувати дуже смачну страву на всю сім’ю або для свята. Голубці не розваляться, капуста стане м’якою, а за смаком вони зможуть позмагатися з ресторанними стравами.

Класичний рецепт тушкованих голубців у каструлі

Далеко не кожна господиня може впоратися з приготуванням такої страви, як голубці. Хтось скаржиться, що капуста під час гасіння розкривається, інші не можуть добитися м’якості овочів. Пропонуємо дізнатися, як гасити голубці в каструлі правильно, і результат вас точно зможе порадувати! Процес, звичайно, не швидкий, але все не так вже складно. Трохи терпіння, вправності, і вечеря готова!

Інгредієнти:

• великий качан капусти — 1 шт.;
• свинина — 400-500 г;
• яловичина — 400-500 г;
• цибулина — 2 головки;
• морква — 1 шт.;
• рис — 0,5 склянки;
• паста томатна — 2 ст. л.;
• сіль, перець.

Можете застосувати і приправи, з ними голубці вийдуть ще більш смачними і ароматними. Рекомендуємо брати не гострі спеції, а універсальні, підходять для будь-яких страв.

Спосіб приготування:

• Капусту викладіть в глибоку каструлю так, щоб низ кочережки був на дні. Залийте окропом, поставте на повільний вогонь. По мірі того, як будуть відходити верхні листки, знімайте їх виделкою, прибираючи в тарілку. Ті, що менше за розміром, ніж дві поставлені поруч долоні, не потрібні, тому качан можете дістати з води і прибрати в холодильник — стане у нагоді для щів або для смаження.
• Перекрутіть у фарш м’ясо з однією цибулиною.
• Рис відваріть до готовності, воду злийте, але не промивайте крупу, крохмаль міцно склеїть начинку, вона не буде вилазити з капусти.
• Перемішайте м’ясо з рисом, посоліть і додайте трохи перцю.
• Другу цибулину наріжте півкільцями, а моркву наріжте брусочками або натріть на крупній тертці.
• Звертаємо голубці: на кожен лист капусти покладіть по столовій ложці фаршу, поверніть, як фаршировані млинчики (підігніть верхній і нижній краї аркуша, потім один боковий, скрутіть рулетом).
• У сковороді обсмажте до рум’янцю голубці, першим ділом клали на бік, де йде стик країв. Деякі господині пропускають дану процедуру, тому капуста розвалюється при гасінні. Та й смак голубців після обжарювання буде куди багатше!
• Викладіть голубці в каструлю рядами один на одного, вниз стиком загорнутої капусти.
• У сковорідці в невеликій кількості олії обсмажте моркву і цибулю. Коли коренеплоди стануть м’якими, додати пасту, готуйте 2 хвилини, помішуючи.
• Посоліть, поперчіть або насипте приправи, залийте водою. Тушкуйте до закипання. Потім вилийте заправку з соусом голубці, якщо він не повністю їх покрив, долийте просто води так, щоб вона була вище на півтора пальця.

Закривши кришкою, тушкуйте голубці на повільному вогні 40 хвилин після закипання — це оптимальний час приготування, при якому звариться фарш і капуста стане м’якою, але не розвалиться.

Готуємо в мультиварці

Хоча мультиварка і вважається каструлею для ледачих, в ній готувати голубці набагато простіше, ніж у звичайній або на сковороді. Розглянемо рецепт.

Будуть потрібні наступні продукти:

• капуста білокачанна — великий вилок;
• м’ясо (будь-яке) — 1 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• рис — півсклянки;
• кетчуп або томатна паста — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• сіль, перець, приправи.

Так як ми готуємо в мультиварці, не будемо додавати овочеву зажарку, а зробимо швидкий соус. Його можна приготувати і в звичайній каструлі, процес буде більш простий і швидкий.

Етапи приготування:

• Відваріть цілий качан капусти, знімаючи відходять при кипінні листя.
• Накрутіть фарш з м’яса і цибулі, змішати з відварним рисом, сіллю і перцем.
• Загорніть голубці, як описано в попередньому рецепті, обсмажте, покладіть в чашу рядами щільно поверх один одного.
• Змішайте томатну пасту, майонез і приправи, залийте воду, добре перемішайте — це соус. Його влийте в каструлю з голубцями, додайте ще води.
• Закрийте кришку, встановіть на «Гасіння».

В мультиварці голубці готуються швидше, ніж в каструлі, але капуста при цьому не менш м’яка.

Як правильно гасити з фаршем і рисом

Приготуємо голубці в казані. Якщо такий посуду у вас немає, то візьміть сковороду з товстим і високими стінками.

Компоненти:

• капуста — 1 качан;
• м’ясо (свинина, яловичина, курятина) — 1 кг;
• рис — 1/2 ст.;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• паста томатна — 1-2 ст. л. (за смаком);
• сіль і перець.

Приготування:

• Перекрутіть через м’ясорубку м’ясо і цибулю, посоліть і поперчіть.
• Зваріть рис до готовності, слив воду, додайте у фарш.
• Підготуйте капустяні листи, як прописано в перших рецептах, скрутіть голубці. Далі, їх потрібно обсмажити.
• Моркву і цибулю подрібніть, обсмажте в казані з томатною пастою. Викладіть на зажарку голубці в 2-3 ряду, залийте водою, додайте сіль і приправи.

Тушкувати в казані потрібно також близько 40 хвилин, як і в каструлі.

Смачні «ліниві голубці»

З такою стравою впорається кожна господиня, воно готується дуже просто. «Ліниві голубці» складаються з тих же інгредієнтів, що і звичайні, але смак сильно різниться. Виходять неймовірно смачні тушковані котлети, вони сподобаються всім!

Компоненти:

• капуста — вилок на 1 кг;
• м’ясо — 1 кг;
• рис — 0,5 склянки;
• цибуля — 1 шт.;
• паста томатна — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно для обвалювання;
• приправи і сіль.

Приготування:

• Качан розріжте на кілька частин, прибравши качан.
• Перекрутіть у фарш м’ясо, капусту, цибулю.
• Відваріть рис, змішайте з капустяно-м’ясним фаршем, вбийте яйце, посоліть і поперчіть.
• Сформуйте з фаршу великі котлети, обваляйте в борошні, обсмажте.
• Викладіть «ліниві голубці» на деко, залийте соусом, приготованим з томатної пасти, майонезу, приправ і води. Рідина повинна повністю приховати котлети.
• Накрийте форму кришкою або вкрийте фольгою. Запікайте 40 хвилин при 170-190 градусах.

Такі ж голубці можна приготувати і в казані, і в сковороді, але викладати їх потрібно тільки в один шар. Тому простіше взяти деко, так і в духовці страва виходить особливо смачною. До «лінивих голубців» можна зробити і гарнір, краще пюре.

Приготування замороженого напівфабрикату

Сьогодні в супермаркеті можна знайти все, чого тільки душа забажає! Є і готові напівфабрикати — голубці, пельмені, котлети та інші. Їх потрібно тільки купити і приготувати. Якщо з котлетами і пельменями все зрозуміло, то як правильно загасити голубці?

Інгредієнти:

• голубці заморожені — 1 кг;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• паста томатна — 2 ст. л.;
• сіль і приправи.

Приготування:

• Голубці, не розморожуючи, обсмажте до рум’янцю на капусту, викладіть в каструлю або казан.
• Обсмажте натерту моркву і нарізану цибулю, додайте пасту з томатів, приправи, сіль і воду.
• Залийте соусом з овочів голубці, тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. Смачний обід готовий!

Готувати голубці дуже просто, якщо спробувати один раз пройти всі етапи самостійно. Користуйтеся напівфабрикатами тільки в екстрених випадках, коли дійсно немає часу або сил на приготування, адже домашні голубці смачніше. Завдяки виписаними рецептами, ви обов’язково приготуєте прекрасне блюдо, воно стане улюбленим у вашій родині. Голубці сміливо можна подавати і на святковий стіл. Приємного апетиту!