Як гасити голубці — 5 правильних рецептів

Існує безліч рецептів приготування повноцінних страв, таких, де не потрібно робити окремо гарнір і м’ясну складову. Сьогодні поділимося секретами, як гасити голубці. Користуючись нашими рекомендаціями, ви зможете приготувати дуже смачну страву на всю сім’ю або для свята. Голубці не розваляться, капуста стане м’якою, а за смаком вони зможуть позмагатися з ресторанними стравами.

Класичний рецепт тушкованих голубців у каструлі

Далеко не кожна господиня може впоратися з приготуванням такої страви, як голубці. Хтось скаржиться, що капуста під час гасіння розкривається, інші не можуть добитися м’якості овочів. Пропонуємо дізнатися, як гасити голубці в каструлі правильно, і результат вас точно зможе порадувати! Процес, звичайно, не швидкий, але все не так вже складно. Трохи терпіння, вправності, і вечеря готова!

Інгредієнти:

  • великий качан капусти — 1 шт.;
  • свинина — 400-500 г;
  • яловичина — 400-500 г;
  • цибулина — 2 головки;
  • морква — 1 шт.;
  • рис — 0,5 склянки;
  • паста томатна — 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Можете застосувати і приправи, з ними голубці вийдуть ще більш смачними і ароматними. Рекомендуємо брати не гострі спеції, а універсальні, підходять для будь-яких страв.

Спосіб приготування:

  • Капусту викладіть в глибоку каструлю так, щоб низ кочережки був на дні. Залийте окропом, поставте на повільний вогонь. По мірі того, як будуть відходити верхні листки, знімайте їх виделкою, прибираючи в тарілку. Ті, що менше за розміром, ніж дві поставлені поруч долоні, не потрібні, тому качан можете дістати з води і прибрати в холодильник — стане у нагоді для щів або для смаження.
  • Перекрутіть у фарш м’ясо з однією цибулиною.
  • Рис відваріть до готовності, воду злийте, але не промивайте крупу, крохмаль міцно склеїть начинку, вона не буде вилазити з капусти.
  • Перемішайте м’ясо з рисом, посоліть і додайте трохи перцю.
  • Другу цибулину наріжте півкільцями, а моркву наріжте брусочками або натріть на крупній тертці.
  • Звертаємо голубці: на кожен лист капусти покладіть по столовій ложці фаршу, поверніть, як фаршировані млинчики (підігніть верхній і нижній краї аркуша, потім один боковий, скрутіть рулетом).
  • У сковороді обсмажте до рум’янцю голубці, першим ділом клали на бік, де йде стик країв. Деякі господині пропускають дану процедуру, тому капуста розвалюється при гасінні. Та й смак голубців після обжарювання буде куди багатше!
  • Викладіть голубці в каструлю рядами один на одного, вниз стиком загорнутої капусти.
  • У сковорідці в невеликій кількості олії обсмажте моркву і цибулю. Коли коренеплоди стануть м’якими, додати пасту, готуйте 2 хвилини, помішуючи.
  • Посоліть, поперчіть або насипте приправи, залийте водою. Тушкуйте до закипання. Потім вилийте заправку з соусом голубці, якщо він не повністю їх покрив, долийте просто води так, щоб вона була вище на півтора пальця.
Дивіться також:  Плов з яловичини – 5 покрокових рецептів смачного розсипчастого плову

Закривши кришкою, тушкуйте голубці на повільному вогні 40 хвилин після закипання — це оптимальний час приготування, при якому звариться фарш і капуста стане м’якою, але не розвалиться.

Сторінки: 1 2 3 4 5