Щоб приготувати сало з приємним копченим ароматом не обов’язково використовувати спеціальні пристосування, дим від дров, витрачати масу сил і часу. Є більш простий і швидкий спосіб — приготувати сало в цибулинні самий смачний рецепт! Для цього невеликий шматок досить просто зварити і натерти спеціями. А як це правильно зробити, підкажуть наші рецепти.
Солоне сало в лушпинні від цибулі в каструлі
Спосіб приготування такого «копченого» сала, звичайно, відрізняється від традиційного, зате дозволяє дуже швидко приготувати ніжне і нереально смачне сало. Завдяки цибулинні, поверхню шматочків набуває дивовижно апетитний колір.
Інгредієнти:
- 400-500 г свинячого сала з м’ясом;
- 1 літр води;
- 1 склянка солі;
- цибульна лушпиння від 7-10 цибулин;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 4 шт. лаврового листа;
- 5 шт. запашного перцю.
Приготування:
- Сало поріжте на бажані порції.
- Потім необхідно приготувати розсіл.
- Налити воду в каструлю і розчинити в ній сіль.
- Поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Опустити в киплячий розсіл промиту цибульне лушпиння і кип’ятити протягом 7-10 хвилин.
- Потім розсіл опустити сало так, щоб воно повністю знаходилося у воді.
- Довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варити 15 хвилин.
- Вимкнути плиту і залишити сало нудитися в розсолі ще на 20 хвилин.
- Вийняти сало на тарілку, придавити пресом, щоб дати стекти розсолу.
- Поставити охолоджуватися.
- Поки що можна зайнятися приготуванням суміші спецій.
- Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати.
- Поламати на шматки лавровий лист.
- Розчавити горошини запашного перцю.
- Змішати всі.
- Взяти шматок охолодженого сала і зробити невеликі надрізи.
- Ретельно шматок натерти сумішшю спецій так, щоб вона потрапляла всередину.
- Загорнути шматок у фольгу і помістити в морозильну камеру на кілька годин.