М’ясо по-албанською фактурне, апетитне, приваблива і дуже ніжне. Всередині воно соковите, а зверху покрито хрусткою скоринкою. Його аромат сильно збуджує апетит і стане популярною стравою у вашому будинку, якщо ви спробуєте приготувати його по одному з описаних нижче рецептів.

Головна хитрість рецепта — у правильній нарізки м’яса. Сильно дрібнити не потрібно, щоб не вийшло схоже на однорідний фарш. Але шматочки все ж повинні бути невеликими (зі стороною близько 7-10 мм), завдяки чому буде здаватися, що ви їсте суміш нарізаного м’яса з фаршем.

Секрети приготування албанського страви вам розкриють автори сайту Smach.com.ua. Знаючи всі тонкощі, ви точно зможете приготувати ідеальне блюдо. Ласкаво просимо на кухню Албанії!

М’ясо по-албанською з сиром

Інгредієнти:

• Курка (філе або філе) — 500 г;
• Цибуля ріпчаста — 1-2 головки;
• Яйця курячі великі — 2 шт.;
• Сметана 15% — 3 ст. л.;
• Сир твердий — 100 г;
• Перець чорний запашний — 2 щіпки;
• Гострий перчик чилі — 1 щіпка;
• Борошно пшеничне вищого сорту — 4 ст. л.;
• Сіль — за смаком;
• Зелень кропу або петрушки — 1 пучок.

Спосіб приготування:

Спершу займаємося курочкою: гарненько обполіскуємо филейки під холодною проточною водою, потім обсушуємо їх і рубаємо середніми кубиками.

Головку ріпчастої лучка позбавляємо від лушпиння, також промиваємо під проточною водою, після чого ріжемо навпіл і далі рубаємо звичним дрібним кубиком.

В зручну глибоку миску або піалу відправляємо наш порізане філе і нашатковану цибулька. Туди ж сиплемо сіль і прянощі, а потім вибиваємо курячі яєчка.

Перемішуємо мяско і відправляємо до нього пшеничне борошно. Додаємо сметанку, натираємо на середній тертці скибку сиру і також відправляємо інгредієнт в миску. Порубати зелень. Перемішати. Залишити в холодильнику на кілька годин.

Якщо фарш вийшов рідкуватим, то просто висипаємо трохи борошна і перемішуємо, поки не досягнемо потрібної консистенції.

Коли м’ясо настоїться, виймаємо його з холодильника і перемішуємо фарш ще раз. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олії без запаху, відрегулюємо середній вогонь і приступаємо до готування.

Смажиться курочка з сиром по-албанською дуже просто: столовою ложкою на розігріту сковороду викладаємо порцію фаршу, трохи приминаем його зверху і смажимо з одного боку до появи золотистої скоринки апетитною.

Після цього перевертаємо м’ясної оладок на іншу сторону і готуємо за таким же принципом. На прожарювання фаршу з обох боків йде не більше десяти хвилин.

М’ясо по-албанською з курки

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки — 500 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Борошно — 4 ст. л. або картопляний крохмаль — 3 ст. л.;
• Майонез — 3-4 ст. л.;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо філе від кісточки і знімаємо шкіру. Ріжемо м’ясо на невеликі шматочки розміром з ніготь на мізинці. Кладемо в досить глибоку миску або каструльку і вбиваємо два яйця. Потім додаємо 4 столові ложки борошна, або 3 столові ложі картопляного крохмалю і приблизно половину пачки майонезу.

Перемішуємо всі інгредієнти, можна додати свіжу зелень кропу або петрушки, перо цибулі. Розігріваємо сковорідку з олією і за допомогою ложки викладаємо на неї філе. Підсмажуємо як випливає з одного боку і перевертаємо. Готове м’ясо по-албанською подаємо з овочевим салатом або відварною картоплею.

М’ясо по-албанською з свинини

Інгредієнти:

• Свинина 500 г;
• Майонез 3 стіл. ложки;
• Крохмаль 3 стіл. ложки;
• Яйця 3 штуки;
• Цибуля 1 штука;
• Часник 1 зубчик;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати цю страву, багато часу треба приділити подрібнення м’яса. Шматочки повинні бути дуже дрібними. До м’яса додати цибулю, пропущений через м’ясорубку, яйця, майонез, крохмаль. Гарненько перемішати.

Покласти часник, посолити, поперчити. Знову все ретельно перемішати. Потім все це поставити в холодильник на всю ніч. Після цього виймаємо м’ясо з холодильника, і обсмажуємо з усіх боків на сковороді як млинці. Дрібно нарізане і обсмажене м’ясо по-албанською виходить дуже соковите і смачне. Воно тане в роті і з’їдається моментально. Приємного апетиту!

М’ясо по-албанською з майонезом

Інгредієнти:

• М’ясо (телятина, яловичина) — 0,5 кг;
• Крохмаль — 2 ст. ложки;
• Борошно — 1 ст. ложка;
• Яйце — 1 шт.;
• Майонез — 2 ст. ложки;
• Часник — 1-2 зубки;
• Сіль — 0,5 ч. ложки;
• Перець чорний мелений — 0,25 ч. ложки;
• Масло рослинне для смаження — 2-4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Як приготувати м’ясо по-албанською: додати борошно з крохмалем, перемішати. Додати яйце, майонез, часник (видавлений через прес), сіль і перець. Все добре перемішати і залишити в холодильнику приблизно на 12 годин (на ніч).

На сковороді добре розігріти 1,5−2 ст. ложки рослинної олії. Викладати приготовану м’ясну суміш ложкою на розігріту сковороду з маслом і смажити м’ясо по-албанською як котлети — на середньому вогні, спершу з одного боку, приблизно 5-7 хвилин (перевіряти на рум’яність).

Потім перевернути котлетки і смажити так само, кілька хвилин, з іншого боку. (Можна спочатку потримати котлети під кришкою 3-4 хвилини з кожного боку, а потім досмажити без кришки, до рум’яної скоринки.) М’ясо по-албанською готово. Приємного апетиту!

Котлети по-албанською з грибами

Інгредієнти:

• Грудка куряча — 500 г;
• Печериці — 250 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 1 зуб.;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Крохмаль картопляний — 1 ст. л.;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Зелень — 1 пуч.

Спосіб приготування:

Курячу грудку дрібно ріжемо на шматочки. Печериці теж дрібно ріжемо і трохи обсмажуємо.

Дрібно ріжемо цибулю. курку, гриби і цибулю змішуємо, додаємо яйце, майонез, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком, все добре перемішати і поставити в холодильник на 1 годину. потім додати дрібно нарізану зелень і можна смажити.

На розігріту сковорідку ложкою викладаємо наш фарш обсмажуємо з двох сторін і готові котлетки. Приємного апетиту!

Котлети по-албанською зі сметаною

Інгредієнти:

• Куряче філе — 1 кілограм;
• Яйце — 1 штука;
• Сметана— 2-3 ст. ложок;
• Крохмаль або борошно — 2-3 ст. ложок;
• Цибулина — 1 штука;
• Часник — 3-4 зубчики;
• Сіль — 1 щіпка;
• Перець — 1 щіпка;
• Рослинне масло — 2-3 ст. ложок.

Спосіб приготування:

Філе вимити і просушити. Вирізати зайвий жир і плівки, якщо такі є. Нарізати якомога дрібніше кубиками. Цибулину очистити і натерти на тертці або подрібнити у блендері. Можна, звичайно, дрібно нарізати, але для цього рецепта дуже важлива ніжна консистенція фаршу. Часник очистити і також натерти на тертці або видавити через прес.

У глибокій мисці змішати рубане філе, цибулю і часник. Додати туди крохмаль (для початку 1-2 ст. ложки) і вбити яйце. Покласти сметану або майонез. Посолити і поперчити за смаком, можна додати дрібно січену свіжу зелень або улюблені сухі трави.

Гарненько все перемішати і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин. Чим довше простоїть м’ясо, тим м’якше і соковитіше воно буде, так що якщо у вас є в запасі пара годин, то це ще краще.

Рецепт приготування м’яса по-албанською підходить до кінця. На розігріту з невеликою кількістю масла сковороду столовою ложкою відправляти котлетки і смажити з двох боків до золотистої скоринки. Потім зняти з вогню і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир і можна подавати до столу.

Рубані котлети без фаршу «албанською»

Інгредієнти:

• Свинина 600 г;
• Яйце 3 шт;
• Крохмаль 3 ст. л.;
• Майонез 4 ст. л.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Часник 2 зуб.;
• Сіль;
• Перець чорний мелений;
• Орегано 0,5 ч. л.;
• Кріп;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізати дрібними кубиками. Якщо ви берете м’ясо з морозилки, то краще його не розморожувати до кінця, а залишити злегка замерзлим. Так його буде легше різати.

Цибуля ріпчаста очистити, цибулю і часник подрібнити. Додати до м’яса. Туди ж висипати крохмаль, сіль, чорний перець, майонез, орегано, вбити яйця.

Зелень порубати і додати до м’ясного фаршу. Всі інгредієнти ретельно перемішати.

Миску накрити кришкою і дати настоятися 2-3 години в холодильнику. На розпечену сковороду вилити олію, викладати по 1 повній столовій ложці м’ясну масу. Смажити кожну котлетку на середньому вогні близько 5 хвилин з кожного боку.

Після того, як всі котлети просмажаться, помістити їх у сковорідку або каструльку і згасити на маленькому вогні під закритою кришкою близько 10-15 хвилин.

М’ясо по-албанською — це дуже смачне, поживне і оригінальне блюдо. Переконайтеся в цьому самі, коли приготуєте це блюдо по одному з описаних вище рецептів.