Дуже смачні котлети з курячого фаршу в духовці — 7 способів приготувати!

Котлети з курячого фаршу в духовці виходять дуже смачними, ароматними, поживними і ніжними. Готувати їх можна не лише з нагоди свят, але і в звичайні дні, щоб порадувати своїх близьких.

Курячі котлети, запечені в духовці, можна заправляти будь-якими соусами, подаючи до картоплі, макаронів, супів або каш. Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки — філе, стегенця, стегна.

Автори сайту Smach.com.ua зібрали кращі варіанти приготування курячих котлет в духовці. Ви знайдете класичний рецепт котлет з курячого філе, а також можна скористатися варіантом ніжних запечених котлет з курки з підливою. Ще можна приготувати котлети з яблуком або з манкою. Якими будуть ваші котлети сьогодні, вирішуєте лише ви! Використовуйте перевірені рецепти!

Котлети з курячого філе в духовці

Інгредієнти:

  • Філе — 1,1 кг;
  • Сирі яйця — 2 штуки;
  • Батон — 60 р.;
  • Цибуля ріпчаста — середня головка;
  • Масло вершкове — 100 гр.;
  • Молоко — 100 мл;
  • Зелена цибуля — 4-5 шматочків;
  • Велика морквина — половинка;
  • Сіль — ½ чайної ложки;
  • Спеції (за смаком) — половина чайної ложки;
  • Панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Батон шматує руками на шматочки. І занурюємо його в молоко. Далі залишаємо приблизно на півгодини, щоб хліб добре розмокнув. Курятину промиваємо і злегка обсушуємо її. Потім перекручуємо на м’ясорубці через велику решітку.

Моркву і цибулю очищаємо і моєму. Подрібнюємо овочі, в тому числі і пір’я зеленої цибулі і розмочену булочку за допомогою м’ясорубки. Для цього раджу використовувати сітку дрібніші.

З’єднуємо всі ці інгредієнти. Солимо масу, присмачую спеціями. Яйця розбиваємо в піалу і збиваємо їх виделкою до однорідної консистенції. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці. Після чого відправляємо ці продукти в миску, де буде фарш.

Всі ці складові спочатку перемішуємо ложкою, а потім гарненько вимішуємо масу руками. Залишаємо фарш постояти на столі на 15-20 хвилин. Злегка змочуємо руки в прохолодній воді і ліпимо котлети бажаної форми. Потім готові вироби обсипаємо панірувальними сухарями і викладаємо на змащене олією деко, або в іншу термостійку посуд, в якій будемо запікати.

Панірувальні сухарі легко зробити самостійно. Для цього нарізаний на дрібні кубики хліб підсушіть в духовці і подрібніть в м’ясорубці. Зберігати сухарную крихту краще в полотняному мішечку. Ні в якому разі не в пластиковій тарі. Від цього сухарі пропадуть і будуть мати досить противний смак.

Попередньо духовка прогрівається до 200 градусів. І потім відправляємо в неї деко з котлетками приблизно на 40 хв. Обов’язково періодично заглядайте в духова шафа. Коли курячі котлети в духовці будуть готові, ми подаємо їх на стіл з будь-яким гарніром, який ви вважаєте за доцільне.

Курячі котлети в духовці з манкою

Інгредієнти:

  • 1 курча;
  • 1 цибулина ріпчаста;
  • 1 велика картоплина;
  • 1 яйце;
  • 1/3 склянки манки;
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Якщо тушка курчати заморожена, то спочатку її растаиваем. Потім потрібно відокремити м’ясо зі шкіркою від кісток. Курячі кісточки можна використовувати для приготування бульйону, який потім може стати в нагоді для різотто з куркою або капустяного супу. Якщо є жир, його теж прибираємо, залишаємо тільки м’ясо і шкіру.

Дивіться також:  Соковиті курячі котлети - 9 способів приготувати!

Прокручуємо на м’ясорубці куряче м’ясо разом зі шкіркою, а також цибулю і картоплю. Отриманий фарш потрібно посолити, поперчити, насипати манку, додати яйце і гарненько вимісити руками. Формуємо невеликі котлетки товщиною 1-1,5 див Включаємо духовку на розігрів, а на деко наливаємо трохи водички, щоб котлети не прилипли.

Викладаємо котлети на деко і ставимо запікатися в духовку. За час запікання котлети можна 1 раз перевернути. Орієнтовний час приготування ніжних курячих котлет 30 хвилин.

З одного курчати середніх розмірів виходить 18 котлет. Всередині котлетки виходять соковитими, у них дуже ніжний смак і приємний аромат. Найкращий гарнір до курячих котлет — свіжі овочі та зелень, а також відварна або запечена картопля, кабачки або рис. Приємного всім апетиту!

Котлети з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

  • 1 кілограм куряче філе;
  • 1 штука яйця;
  • 1 штука цибуля ріпчаста;
  • 400 грам батон;
  • 20 грам вершкове масло;
  • 20 грам рослинне масло;
  • трохи молоко (хліб розмочити);
  • додаємо кріп (за смаком);
  • додаємо петрушка (за смаком);
  • додаємо сіль (за смаком);
  • додаємо лавровий лист (за смаком);
  • додаємо чорний мелений перець (за смаком).


Спосіб приготування:

Для початку, розмочуємо в молоці батон, так само, чистимо та миємо овочі. За допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна, робимо фарш з курячого філе. Дрібно рубаємо зелень і додаємо у фарш. Потім, дрібно нарізаємо цибулю і додаємо туди ж. Віджимаємо, розмочений у молоці батон і кладемо у фарш. До того ж, додаємо яйце. Солимо, перчимо і додаємо спеції (за смаком), крім того, добре перемішуємо.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Натираємо на тертці, заморожене вершкове масло, додаємо у фарш і добре перемішуємо. Формуємо котлети і трохи обсмажуємо з двох сторін. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. Викладаємо обсмажені котлети в змащену форму. Крім того, наливаємо на дно форми, трохи води, до того ж, накриваємо форму фольгою. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин, до готовності.

Курячі котлети в духовці з підливою

Інгредієнти:

Для котлет:

  • фарш курячий — 300 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • батон білий — 3 скибочки;
  • вода холодна — 50 мл;
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком;
  • вода або молоко для замочування батона;
  • борошно для панірування;
  • масло рослинне для смаження.

Для підливи:

  • борошно — 1 ст. л.;
  • паста томатна — 2 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • сіль, спеції — за смаком;
  • кислота лимонна — щіпка;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 2-3 ст. л.;
  • гаряча вода — 200-250 мл;
  • часник — 1 зубчик.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю до фаршу. Посолити і поперчити. Скибки батона замочити в молоці або воді, віджати і додати до фаршу.

Влити у фарш холодну воду і ретельно вимішати. Сформувати мокрими руками невеликі котлети, обваляти їх у борошні. Смажити котлети на розігрітому рослинному маслі на середньому вогні до рум’яної скориночки з двох сторін. Котлети викласти у форму або каструльку.

Для приготування підливи цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до рум’яного кольору на рослинній олії. Додати борошно, перемішати.

Дивіться також:  Прості а так само дуже смачні закуски на великдень

Додати в сковороду томатну пасту, влити гарячу воду, перемішати. Підливу посолити і всипати спеції, цукор, лимонну кислоту. Протушкувати підливку 7-10 хвилин, в кінці гасіння додати подрібнений часник. Вилити підливку в курячі котлети.

Довести котлети до готовності в мікрохвильовій печі (при потужності 750 Вт протягом 4 хвилин) або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Смачні курячі котлети з підливою готові! Подати їх з гарніром на ваш розсуд.

Рубані котлети з курячої грудки

Інгредієнти:

  • куряча грудки — 500 г;
  • цибулина — 1 шт.;
  • часникові зубці (за бажанням) — 1-2 шт.;
  • яйця — 2 шт.;
  • сметана (або майонез) — 4 ст. ложки;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • кріп — невеликий пучок;
  • рослинне масло — 2-3 ст. ложки;
  • сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Курячу грудку моєму, позбавляє від зайвої вологи — висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, викладаємо в глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Ліловий або звичайний білий ріпчаста цибуля, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м’ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно порубавши, також викладаємо до м’яса.

Перемішуємо м’ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозування борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м’ясо і залишаємо на 20-30 хвилин.

Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслений поверхню сковороди або в розігріту духовку на 180 С.

Подаємо з будь-яким гарніром, овочевий нарізкою або соліннями, а також зеленню. А ще такі котлетки відмінно підійдуть для виготовлення гамбургера в домашніх умовах.

Дієтичні курячі котлети в духовці з квасолею

Інгредієнти:

  • 2 половинки філе курки;
  • 1 яйце;
  • за смаком чорна квасоля;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1/3 кореня селери;
  • Молоко знежирене або кокосове, можна воду;
  • за смаком сіль;
  • Перець чорний мелений;
  • Порошок імбиру;
  • Прованські трави;
  • Куркума (для кольору) посипання зверху.

Спосіб приготування:

Квасолю відварюємо до готовності. Сиру моркву ріжемо кубиками. З філе робимо фарш. Я роблю це в блендері. Додаємо цибулю. В кінці яйце і сіль. До фарш додаємо моркву нарізану кубиками і квасоля.

Мокрими руками робимо кульки. Змащуємо форму маслом і викладаємо. 5 хвилин даємо кулькам «схопиться», пізніше заллємо молоком. Можна робити без молока, а з вашим улюбленим соусом. Через 5 хвилин заливаємо молоком, солимо, ваші улюблені спеції. У мене це прованські трави і в духовку на півгодини. Приємного апетиту!

Котлети з курячої грудки в духовці з яблуком

Інгредієнти:

  • Продукти (на 4 порції);
  • Філе куряче — 400 г;
  • Яблуко — 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Сир твердий — 30 г;
  • Крупа манна — 1 ст. ложка;
  • Яйце куряче — 1 шт.;
  • Бекон — 4 смужки;
  • Сало — 30 г;
  • Йогурт — 1 ст. ложка;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Сіль — за смаком;
  • Перець чорний мелений — за смаком.
Дивіться також:  Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах: 7 рецептів

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати кубиками. Яблуко очистити від насіння і нарізати кубиками, цибулю ріпчасту і часник також подрібнити. Сало нарізати дрібними кубиками. Викласти всі нарізані інгредієнти в блендер і пробити у фарш. Або пропустіть всі інгредієнти фаршу через м’ясорубку.

Додати до фаршу яйце і йогурт. Сир твердий натерти на тертці і додати у фарш. Всипати манну крупу. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре перемішати всі компоненти фаршу.

З отриманого фаршу сформувати котлети довгастої форми. Обернути кожну котлету смужкою бекону. Викласти курячі котлети в беконі на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Курячі котлети з яблуком готові. Приємного апетиту!

Якщо хтось з ваших рідних дотримується посту чи дотримується вегетаріанського меню, тоді скористайтеся рецептом морквяних котлет або рецептом пісних котлет з манки.

Секрети ідеальних курячих котлет в духовці

Не переборщіть з інгредієнтами. У курячий фарш додають яйця, хліб і цибулю. Але важливо їх класти в помірних пропорціях, інакше отримаєте зворотний ефект. Приміром, ідеальної пропорцією на 1 кілограм фаршу вважається 2-3 яйця. Хлібного м’якушки не слід додавати більше ніж 250 грамів на 1 кілограм фаршу, щоб вийшли саме курячі котлети, а не хлібні.

Що додавати у фарш для соковитості:

  • Хлібний м’якуш необхідно класти у фарш не для економії м’яса, а для надання соковитості. Бажано попередньо вимочити в молоці.
  • Цибуля надає котлет не тільки особливий смак, але і впливає на їх соковитість. Його можна класти як в сирому, так і в обсмаженому вигляді.
  • Для ніжного і оригінального смаку можна додавати інші овочі: кабачки, моркву і так далі. Деякі кулінари використовують для соковитості подрібнений лід.
  • Якщо м’ясо зовсім нежирне, можна додати у фарш трохи вершкового масла.

Без курячої шкіри. Для ідеальних курячих котлет необхідно купувати курячу м’якоть без шкіри. Тому що в ній накопичується багато жиру, який вытапливаться при смаженні, в такому випадку котлети вийдуть занадто жирними.

Відбити фарш. Котлети будуть більш міцними і ніжними, якщо курячий фарш попередньо відбити. Необхідно взяти фарш жменями і з силою кидати в ємність.

Витримка часом. Готовий фарш необхідно поставити в холодне місце на 30 хвилин. За цей час хліб вбере в себе м’ясний сік, що додасть котлет кращий смак.

Паніровка. Щоб отримати хрустку апетитну скоринку, котлети необхідно вмочити в борошно або мелені сухарі. А ще можна використовувати кунжутне насіння. Також паніровка допоможе зберегти соковитості котлет.

Добавки за смаком. Для більш яскравого смаку у фарш для курячих котлет можна додавати улюблену зелень, причому свіжу. Її варто попередньо максимально подрібнити. Також можна додавати часник, сушені трави. Знову ж таки, головне — не переборщити.

Курячі котлети — це завжди смачне і ситне блюдо, а якщо ви приготуєте їх в духовці, тоді вони стає куди більш корисними із-за меншої кількості олії. Повноцінний здоровий обід за півгодини ця реально! Удачі в кулінарній справі!