Котлети з курячого фаршу в духовці виходять дуже смачними, ароматними, поживними і ніжними. Готувати їх можна не лише з нагоди свят, але і в звичайні дні, щоб порадувати своїх близьких.

Курячі котлети, запечені в духовці, можна заправляти будь-якими соусами, подаючи до картоплі, макаронів, супів або каш. Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки — філе, стегенця, стегна.

Автори сайту Smach.com.ua зібрали кращі варіанти приготування курячих котлет в духовці. Ви знайдете класичний рецепт котлет з курячого філе, а також можна скористатися варіантом ніжних запечених котлет з курки з підливою. Ще можна приготувати котлети з яблуком або з манкою. Якими будуть ваші котлети сьогодні, вирішуєте лише ви! Використовуйте перевірені рецепти!

Котлети з курячого філе в духовці

Інгредієнти:

• Філе — 1,1 кг;
• Сирі яйця — 2 штуки;
• Батон — 60 р.;
• Цибуля ріпчаста — середня головка;
• Масло вершкове — 100 гр.;
• Молоко — 100 мл;
• Зелена цибуля — 4-5 шматочків;
• Велика морквина — половинка;
• Сіль — ½ чайної ложки;
• Спеції (за смаком) — половина чайної ложки;
• Панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Батон шматує руками на шматочки. І занурюємо його в молоко. Далі залишаємо приблизно на півгодини, щоб хліб добре розмокнув. Курятину промиваємо і злегка обсушуємо її. Потім перекручуємо на м’ясорубці через велику решітку.

Моркву і цибулю очищаємо і моєму. Подрібнюємо овочі, в тому числі і пір’я зеленої цибулі і розмочену булочку за допомогою м’ясорубки. Для цього раджу використовувати сітку дрібніші.

З’єднуємо всі ці інгредієнти. Солимо масу, присмачую спеціями. Яйця розбиваємо в піалу і збиваємо їх виделкою до однорідної консистенції. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці. Після чого відправляємо ці продукти в миску, де буде фарш.

Всі ці складові спочатку перемішуємо ложкою, а потім гарненько вимішуємо масу руками. Залишаємо фарш постояти на столі на 15-20 хвилин. Злегка змочуємо руки в прохолодній воді і ліпимо котлети бажаної форми. Потім готові вироби обсипаємо панірувальними сухарями і викладаємо на змащене олією деко, або в іншу термостійку посуд, в якій будемо запікати.

Панірувальні сухарі легко зробити самостійно. Для цього нарізаний на дрібні кубики хліб підсушіть в духовці і подрібніть в м’ясорубці. Зберігати сухарную крихту краще в полотняному мішечку. Ні в якому разі не в пластиковій тарі. Від цього сухарі пропадуть і будуть мати досить противний смак.

Попередньо духовка прогрівається до 200 градусів. І потім відправляємо в неї деко з котлетками приблизно на 40 хв. Обов’язково періодично заглядайте в духова шафа. Коли курячі котлети в духовці будуть готові, ми подаємо їх на стіл з будь-яким гарніром, який ви вважаєте за доцільне.

Курячі котлети в духовці з манкою

Інгредієнти:

• 1 курча;
• 1 цибулина ріпчаста;
• 1 велика картоплина;
• 1 яйце;
• 1/3 склянки манки;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Якщо тушка курчати заморожена, то спочатку її растаиваем. Потім потрібно відокремити м’ясо зі шкіркою від кісток. Курячі кісточки можна використовувати для приготування бульйону, який потім може стати в нагоді для різотто з куркою або капустяного супу. Якщо є жир, його теж прибираємо, залишаємо тільки м’ясо і шкіру.

Прокручуємо на м’ясорубці куряче м’ясо разом зі шкіркою, а також цибулю і картоплю. Отриманий фарш потрібно посолити, поперчити, насипати манку, додати яйце і гарненько вимісити руками. Формуємо невеликі котлетки товщиною 1-1,5 див Включаємо духовку на розігрів, а на деко наливаємо трохи водички, щоб котлети не прилипли.

Викладаємо котлети на деко і ставимо запікатися в духовку. За час запікання котлети можна 1 раз перевернути. Орієнтовний час приготування ніжних курячих котлет 30 хвилин.

З одного курчати середніх розмірів виходить 18 котлет. Всередині котлетки виходять соковитими, у них дуже ніжний смак і приємний аромат. Найкращий гарнір до курячих котлет — свіжі овочі та зелень, а також відварна або запечена картопля, кабачки або рис. Приємного всім апетиту!

Котлети з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

• 1 кілограм куряче філе;
• 1 штука яйця;
• 1 штука цибуля ріпчаста;
• 400 грам батон;
• 20 грам вершкове масло;
• 20 грам рослинне масло;
• трохи молоко (хліб розмочити);
• додаємо кріп (за смаком);
• додаємо петрушка (за смаком);
• додаємо сіль (за смаком);
• додаємо лавровий лист (за смаком);
• додаємо чорний мелений перець (за смаком).

Спосіб приготування:

Для початку, розмочуємо в молоці батон, так само, чистимо та миємо овочі. За допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна, робимо фарш з курячого філе. Дрібно рубаємо зелень і додаємо у фарш. Потім, дрібно нарізаємо цибулю і додаємо туди ж. Віджимаємо, розмочений у молоці батон і кладемо у фарш. До того ж, додаємо яйце. Солимо, перчимо і додаємо спеції (за смаком), крім того, добре перемішуємо.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Натираємо на тертці, заморожене вершкове масло, додаємо у фарш і добре перемішуємо. Формуємо котлети і трохи обсмажуємо з двох сторін. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. Викладаємо обсмажені котлети в змащену форму. Крім того, наливаємо на дно форми, трохи води, до того ж, накриваємо форму фольгою. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин, до готовності.

Курячі котлети в духовці з підливою

Інгредієнти:

Для котлет:

• фарш курячий — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• батон білий — 3 скибочки;
• вода холодна — 50 мл;
• сіль, мелений чорний перець — за смаком;
• вода або молоко для замочування батона;
• борошно для панірування;
• масло рослинне для смаження.

Для підливи:

• борошно — 1 ст. л.;
• паста томатна — 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• сіль, спеції — за смаком;
• кислота лимонна — щіпка;
• цукор — 1 ст. л.;
• масло рослинне — 2-3 ст. л.;
• гаряча вода — 200-250 мл;
• часник — 1 зубчик.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю до фаршу. Посолити і поперчити. Скибки батона замочити в молоці або воді, віджати і додати до фаршу.

Влити у фарш холодну воду і ретельно вимішати. Сформувати мокрими руками невеликі котлети, обваляти їх у борошні. Смажити котлети на розігрітому рослинному маслі на середньому вогні до рум’яної скориночки з двох сторін. Котлети викласти у форму або каструльку.

Для приготування підливи цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до рум’яного кольору на рослинній олії. Додати борошно, перемішати.

Додати в сковороду томатну пасту, влити гарячу воду, перемішати. Підливу посолити і всипати спеції, цукор, лимонну кислоту. Протушкувати підливку 7-10 хвилин, в кінці гасіння додати подрібнений часник. Вилити підливку в курячі котлети.

Довести котлети до готовності в мікрохвильовій печі (при потужності 750 Вт протягом 4 хвилин) або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Смачні курячі котлети з підливою готові! Подати їх з гарніром на ваш розсуд.

Рубані котлети з курячої грудки

Інгредієнти:

• куряча грудки — 500 г;
• цибулина — 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) — 1-2 шт.;
• яйця — 2 шт.;
• сметана (або майонез) — 4 ст. ложки;
• мука — 4 ст. ложки;
• кріп — невеликий пучок;
• рослинне масло — 2-3 ст. ложки;
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Курячу грудку моєму, позбавляє від зайвої вологи — висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, викладаємо в глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Ліловий або звичайний білий ріпчаста цибуля, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м’ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно порубавши, також викладаємо до м’яса.

Перемішуємо м’ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозування борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м’ясо і залишаємо на 20-30 хвилин.

Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслений поверхню сковороди або в розігріту духовку на 180 С.

Подаємо з будь-яким гарніром, овочевий нарізкою або соліннями, а також зеленню. А ще такі котлетки відмінно підійдуть для виготовлення гамбургера в домашніх умовах.

Дієтичні курячі котлети в духовці з квасолею

Інгредієнти:

• 2 половинки філе курки;
• 1 яйце;
• за смаком чорна квасоля;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1/3 кореня селери;
• Молоко знежирене або кокосове, можна воду;
• за смаком сіль;
• Перець чорний мелений;
• Порошок імбиру;
• Прованські трави;
• Куркума (для кольору) посипання зверху.

Спосіб приготування:

Квасолю відварюємо до готовності. Сиру моркву ріжемо кубиками. З філе робимо фарш. Я роблю це в блендері. Додаємо цибулю. В кінці яйце і сіль. До фарш додаємо моркву нарізану кубиками і квасоля.

Мокрими руками робимо кульки. Змащуємо форму маслом і викладаємо. 5 хвилин даємо кулькам «схопиться», пізніше заллємо молоком. Можна робити без молока, а з вашим улюбленим соусом. Через 5 хвилин заливаємо молоком, солимо, ваші улюблені спеції. У мене це прованські трави і в духовку на півгодини. Приємного апетиту!

Котлети з курячої грудки в духовці з яблуком

Інгредієнти:

• Продукти (на 4 порції);
• Філе куряче — 400 г;
• Яблуко — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Сир твердий — 30 г;
• Крупа манна — 1 ст. ложка;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Бекон — 4 смужки;
• Сало — 30 г;
• Йогурт — 1 ст. ложка;
• Часник — 1 зубчик;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати кубиками. Яблуко очистити від насіння і нарізати кубиками, цибулю ріпчасту і часник також подрібнити. Сало нарізати дрібними кубиками. Викласти всі нарізані інгредієнти в блендер і пробити у фарш. Або пропустіть всі інгредієнти фаршу через м’ясорубку.

Додати до фаршу яйце і йогурт. Сир твердий натерти на тертці і додати у фарш. Всипати манну крупу. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре перемішати всі компоненти фаршу.

З отриманого фаршу сформувати котлети довгастої форми. Обернути кожну котлету смужкою бекону. Викласти курячі котлети в беконі на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Курячі котлети з яблуком готові. Приємного апетиту!

Якщо хтось з ваших рідних дотримується посту чи дотримується вегетаріанського меню, тоді скористайтеся рецептом морквяних котлет або рецептом пісних котлет з манки.

Секрети ідеальних курячих котлет в духовці

Не переборщіть з інгредієнтами. У курячий фарш додають яйця, хліб і цибулю. Але важливо їх класти в помірних пропорціях, інакше отримаєте зворотний ефект. Приміром, ідеальної пропорцією на 1 кілограм фаршу вважається 2-3 яйця. Хлібного м’якушки не слід додавати більше ніж 250 грамів на 1 кілограм фаршу, щоб вийшли саме курячі котлети, а не хлібні.

Що додавати у фарш для соковитості:

• Хлібний м’якуш необхідно класти у фарш не для економії м’яса, а для надання соковитості. Бажано попередньо вимочити в молоці.
• Цибуля надає котлет не тільки особливий смак, але і впливає на їх соковитість. Його можна класти як в сирому, так і в обсмаженому вигляді.
• Для ніжного і оригінального смаку можна додавати інші овочі: кабачки, моркву і так далі. Деякі кулінари використовують для соковитості подрібнений лід.
• Якщо м’ясо зовсім нежирне, можна додати у фарш трохи вершкового масла.

Без курячої шкіри. Для ідеальних курячих котлет необхідно купувати курячу м’якоть без шкіри. Тому що в ній накопичується багато жиру, який вытапливаться при смаженні, в такому випадку котлети вийдуть занадто жирними.

Відбити фарш. Котлети будуть більш міцними і ніжними, якщо курячий фарш попередньо відбити. Необхідно взяти фарш жменями і з силою кидати в ємність.

Витримка часом. Готовий фарш необхідно поставити в холодне місце на 30 хвилин. За цей час хліб вбере в себе м’ясний сік, що додасть котлет кращий смак.

Паніровка. Щоб отримати хрустку апетитну скоринку, котлети необхідно вмочити в борошно або мелені сухарі. А ще можна використовувати кунжутне насіння. Також паніровка допоможе зберегти соковитості котлет.

Добавки за смаком. Для більш яскравого смаку у фарш для курячих котлет можна додавати улюблену зелень, причому свіжу. Її варто попередньо максимально подрібнити. Також можна додавати часник, сушені трави. Знову ж таки, головне — не переборщити.

Курячі котлети — це завжди смачне і ситне блюдо, а якщо ви приготуєте їх в духовці, тоді вони стає куди більш корисними із-за меншої кількості олії. Повноцінний здоровий обід за півгодини ця реально! Удачі в кулінарній справі!