Усі господині, та й господарі, хто готує, знають капусту як один з головних овочів, так і люблять її. Без неї не приготуєш найвідоміші страви, які люблять в Росії, борщ, голубці, у багато салати також додають капусту. Хоча як правило салати робили з «салатів» вибачте за тавтологію, але саме так називається головний салатний овоч. А ось пекінська капуста може замінити два цих продукту (капусту і салат). В даний час пекінську капусту можна купити практично на будь-якому ринку і в будь-якому супермаркеті, а раніше її привозили здалеку. Коштувала вона звичайно не дешево, та й була не дуже знайома нашим господиням. Зараз її вирощують в Росії і на Україні.

Пекінська капуста зовні дивно схожа на качанний салат, тому її ще називають салатною капустою. Це, мабуть, самий соковитий сорт капусти, тому молоді і ніжні листя цієї капусти, що володіють приємним смаком, прекрасно підходять для приготування різноманітних салатів. По соковитості з пекінської не може зрівнятися жоден салат і ніяка капуста, а по мірі формування качанів, пекінську капусту використовують для приготування щів і супів, гасять, готують голубці… Хто варив з цією капустою щі, просто в захваті, та й багато інші страви з нею відрізняються приємним смаком. Крім того, пекінська капуста не видає такого специфічного капустяного запаху, як білокачанна капуста. Загалом, з пекінської капусти можна приготувати все що хочеш. А ми з вами почнемо з супу.
2 порції

Покроковий рецепт супу з пекінської капусти.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 р.

• Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка

• М’ясистий помідор — 1 шт.

• Картопля середній — 1-2 шт.

• Масло вершкове — 20 р.

• Фарш домашній — 200 р. (свинина + яловичина)
• Вода — 250 г (склянку)

• Томатний кетчуп — 1 ст. л.

Приготування:

• Пекінську капусту звільнити від млявих листя, вирізати качан, вимити, нарізати соломкою.
• Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
• Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками.

• У помідорі, у верхній частині, зробити хрестоподібний, неглибокий надріз, ненадовго опустити в киплячу воду (не кип’ятити), обдати холодною водою, зняти шкірку, вирізати неїстівну серцевину, розрізати на 4 частини, кожну четвертинку порізати скибочками.

• У каструлі розтопити вершкове масло і тушкувати в ньому нарізану цибулю до золотисто — жовтого кольору,

• додати фарш, трохи обсмажити, постійно перемішуючи, при цьому розминаючи грудки фаршу виделкою.

• Приправити перцем, туди ж покласти нарізану капусту

• Додати помідори

• Додати картоплю.

• У склянці води розчинити половину кубика будь-якого м’ясного бульйону і додати в каструлю.

Приправити сіллю, перцем, томатним кетчупом за смаком.

Суп варити близько 35 хвилин, до готовності.

Приємного апетиту!