Усі господині, та й господарі, хто готує, знають капусту як один з головних овочів, так і люблять її. Без неї не приготуєш найвідоміші страви, які люблять в Росії, борщ, голубці, у багато салати також додають капусту. Хоча як правило салати робили з «салатів» вибачте за тавтологію, але саме так називається головний салатний овоч. А ось пекінська капуста може замінити два цих продукту (капусту і салат). В даний час пекінську капусту можна купити практично на будь-якому ринку і в будь-якому супермаркеті, а раніше її привозили здалеку. Коштувала вона звичайно не дешево, та й була не дуже знайома нашим господиням. Зараз її вирощують в Росії і на Україні.
Пекінська капуста зовні дивно схожа на качанний салат, тому її ще називають салатною капустою. Це, мабуть, самий соковитий сорт капусти, тому молоді і ніжні листя цієї капусти, що володіють приємним смаком, прекрасно підходять для приготування різноманітних салатів. По соковитості з пекінської не може зрівнятися жоден салат і ніяка капуста, а по мірі формування качанів, пекінську капусту використовують для приготування щів і супів, гасять, готують голубці… Хто варив з цією капустою щі, просто в захваті, та й багато інші страви з нею відрізняються приємним смаком. Крім того, пекінська капуста не видає такого специфічного капустяного запаху, як білокачанна капуста. Загалом, з пекінської капусти можна приготувати все що хочеш. А ми з вами почнемо з супу.
2 порції
