Капустяні пироги —універсальне блюдо: їх легко піч, вони недорогі, і нагодувати ними можна практично будь-яку кількість їдців. Та і подати його можна як завгодно — і як закуска, і в якості основного блюда. У російській кухні до капусти в компанію частенько додають рубане варене яйце, зелена цибуля та гриби — так начинка стає цікавіше.

Автори сайту Smach.com.ua приготували відмінну добірку рецептів приготування пирогів з капустою і яйцем. Ви знайдете варіанти з слоенным, дріжджовим тістом, або варіант на кефірі. А у кого є мультиварка можуть скористатися рецептом приготування в мультиварці.

Листковий пиріг з капустою і яйцем

Інгредієнти:

• Тісто листкове готове (розморожене) — 1 аркуш (40×20 см);
• Капуста білокачанна — 300 г;
• Яйця — 3 шт.;
• Масло вершкове — 40-50 г;
• Сіль — за смаком;

Для глазурі:

• Яєчний жовток — 1 шт.;
• Вода — 1 ч. л.;
• Хлібні крихти білі свіжі — 1 ст. л. (15 г).

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати. У великій сковороді на слабкому вогні розігріти вершкове масло, викласти капусту, готувати на середньо-сильному вогні близько 25 хвилин, до м’якого стану. Посолити за смаком, перемішати, дати охолонути.

Яйця відварити, охолодити, почистити і дрібно порубати. Змішати яйця з остиглої капустою. Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів.

Викласти тісто на змащене маслом деко. Капустяну начинку викласти на одну половину аркуша тесту, краї тіста змастити водою. Накрити капусту порожній стороною листа тіста, виделкою придавити краю, щоб вони добре скрепились.

Приготувати глазур. Яєчний жовток злегка збити з водою. Змастити цією глазур’ю пиріг, зробити на поверхні проколи вилкою, щоб через них виходив пар при випіканні. Посипати листковий пиріг з капустою і яйцем хлібними крихтами.

Помістити пиріг в розігріту духовку, випікати листковий пиріг з капустою і яйцем 12-15 хвилин, до золотистого кольору. Дістати готовий пиріг з духовки, дати охолонути близько 5-10 хвилин. Потім порізати порційними шматками і можна подавати.

Пиріг з капустою і яйцем в мультиварці

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно пшеничне — 7 ст. л.;
• молоко — 100 г;
• масло вершкове — 100 г;
• сода;
• сіль.

для начинки:

• капуста білокачанна яйця — 2 шт.;
• масло вершкове для обсмажування;
• перець чорний мелений;
• сіль.

для заливки:

• сметана — 3 ст. л.;
• яйця — 1 шт.;
• борошно — 2 ст. л.;
• фета;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

В першу чергу слід зайнятися приготуванням начинки. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і дрібно порубати ножем. Білокачанну капусту нашаткувати, обсмажити в сковороді з розігрітим вершковим маслом, остудити. Викласти капусту та яйця в миску, додати чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати.

Приготувати тісто. Для цього змішати розм’якшене вершкове масло, молоко, борошно, дрібку соди і невелика кількість солі (за смаком). Приготувати заливку. Для цього фету, сметану, яйце, борошно, чорний мелений перець і сіль за смаком помістити в чашу блендера і збити до отримання однорідної маси.

Чашу мультиварки злегка змастити вершковим маслом. Перекласти в підготовлену чашу тісто, розрівняти (якщо є необхідність), зверху викласти капустяно-яєчну начинку і залити заливкою. Закрити каструлю кришкою і готувати пиріг в режимі «Випічка» протягом 40-60 хвилин.

Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, відкрити каструлю, дати пирогу охолонути, потім акуратно вийняти готову страву з чаші, перекласти на тарілку і подати на стіл. Не варто засмучуватися, якщо ви вирішили приготувати пиріг з капустою і яйцем в мультиварці, але під рукою не виявилося зазначеного в необхідних інгредієнтах сиру фета.

Замінити цей продукт можна бринзою (не дуже солоної), ніжним козячим сиром, нежирним сиром, у крайньому випадку, підійде і плавлений або звичайний твердий сир. Крім цього, ви можете зробити смак пирога більш насиченим, додавши в начинку обсмажені гриби, цибулю (також обсмажений), м’ясний фарш, зелень і будь-які спеції на свій смак.

Заливний пиріг з капустою і яйцем

Інгредієнти:

• Борошно 120 г;
• Курячі яйця 3 штуки;
• Майонез 250 г;
• Сметана 250 г;
• Сіль за смаком;
• Сода харчова 2 г;

Для начинки:

• Курячі яйця 2 штуки;
• Капуста білокачанна 500 г;
• Цибуля ріпчаста 80 г;
• Соняшникова олія 60 г;
• Кріп 30 м;

Для змазування форми:

• Вершкове масло 20 р.

Для посипання:

• Кунжут 20 р.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і гашену соду, збиваємо до утворення пінної маси. Потім додаємо майонез і сметану, перемішуємо. В отриману масу просіваємо борошно, перемішуємо вінчиком до однорідності, тісто має бути гладким, без грудочок. За консистенцією тісто схоже на сметану.

У форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом наливаємо половину тіста, потім викладаємо начинку з допомогою столової ложки, намагаючись розподілити її рівним шаром не перемішуючи з тестом. Тісто виливаємо на начинку, посипаємо кунжутом і відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо пиріг протягом 40 хвилин.

Акуратно витягаємо пиріг з форми, даємо трохи охолонути, ріжемо на порційні шматочки і подаємо на стіл. Їжте на здоров’я!

Пиріг з капустою і яйцем на дріжджовому тесті

Інгредієнти:

Тісто:

• Вершкове масло (або маргарин) — 150 г;
• Сухі дріжджі — 1 ч. ложка;
• Тепле молоко (вода) — 1 стакан;
• Пшеничне борошно — 900-1000 г;
• Сіль — 0,5 ч. Ложки.

Начинка:

• Курячі яйця — 4 шт.;
• Капуста — 700-900 г;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Сіль і перець за смаком;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

У склянці теплого молока або води розмішати дріжджі, почекати хвилин 10, поки запіняться. Тим часом розтопити маргарин, розтираємо в ньому сіль. Насипаємо 700 грам борошна і гарненько перемішуємо. Виходить пухка сухувата маса.

Тепер наливаємо молоко з дріжджами і ще раз ретельно перемішуємо. Так як тісто рідкувате і липке, то підсипте ще грам 100-150 борошна. Має вийти однорідне пружне тісто. Так, воно дріжджове, але і в той же час трохи щільне. Залишаємо тісто на 30 хвилин, поки ж можна зайнятися приготуванням начинки. Начинка Яйця відварити круто.

Капусту і цибулю дрібно нашаткувати, потім протушкувати в сковороді під кришкою хвилин 15-20. Я додав в капусту кілька щіпок перцю, 3 щіпки солі і 3 ст. ложки рослинної олії. Потім кришечку знімаємо і тушкуємо ще хвилин 5-10 капусту.

Вона вже повинна бути м’якою, ми просто выпариваем зайвий сік. Яйця чистимо від шкаралупи і дрібно кришимо. Змішуємо тушковану капусту та яйця. Ось і начинка готова! Формування і випікання пирога Піднялося тісто добре розминаємо і ділимо на дві частини. Розгортаємо в пласт перший шматок і викладаємо його на змащений маслом деко.

Потім рівним шаром розподіляємо капустяно-яєчну начинку. Другий шматок тіста тонко розкачати, викласти зверху начинку і защипати краї. Поставити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. До хрустких і рум’яних бочков.

Капустяний пиріг з яйцем на швидку руку

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 яйце;
• 1 склянку кефіру;
• 1 склянка борошна;
• половина чайної ложки харчової соди;
• сіль — за смаком.

Для начинки:

• половина невеликого качана капусти;
• 2 варених яйця;
• сіль за смаком;
• масло рослинне для смаження і змазування дека.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо саму начинку. Для цього зваримо в підсоленій воді половинку невеликого качана капусти. Яйця зваримо. Яйця треба охолодити. Варену капусту дрібно поріжемо. Яйця натремо на крупній тертці. Перемішати капусту з яйцем

Збиваємо в спеціальній ємності одне сире яйце разом з дрібкою солі. В склянку наллємо кефір: для тіста краще підійде кефір з великою часткою жирності. Але я пробувала готувати навіть і з знежиреним — вийшло трохи по-іншому, але теж смачно. Додаємо кефір яйцю. Збиваємо суміш віночком.

На черзі борошно. Її ми насипаємо в точно такий же стакан (кількість борошна і кефіру повинна бути строго однаковим). Потім висипаємо борошно в ту ж саму миску, перемішуємо.

Пробуємо тісто на предмет солоності, якщо треба підсолюємо. А потім додаємо половину чайної ложки харчової соди і знову все ще раз перемішуємо. Тепер дві третини тіста виливаємо в змащений олією лист. Зверху кладемо начинку з капусти і яєць

Заливаємо зверху тістом. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.

Приготувати швидкий і дуже смачний пиріг з капустою і яйцем дуже просто. Потрібно трохи часу і кілька доступних інгредієнтів, а також бажання порадувати своїх близьких ароматною випічкою. Озброюйтесь рецептом і дійте! Кулінарних вам перемог.