Напевно з усієї зелені шпинат є одним з найбільш корисних, завдяки тому, що в ньому багато заліза, так і смачним. Його можна їсти хоч смаженим, хоч пареним, так і сирим. Сподіваюся, що цей рецепт приготування шпинату, стане для вас одним з улюблених. Звичайно основну роль у приготуванні шпинату грає соус, його ми тут з вами також будемо готувати.
Для приготування салату бажано відбирати молоді ніжні листи, у яких міститься менше щавлевої кислоти. Готові страви краще вжити одразу, оскільки при зберіганні в них можуть утворюватися шкідливі для організму речовини.
Готуємо шпинат з яєчно – вершковим соусом.
Інгредієнти:
- Шпинат — 1 кг
- Цибулина (цибуля шалот або можна просто взяти цибуля ріпчаста, шалот краще) — 1 шт.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
Для яєчно-вершкового соусу:
- Цибулина шалот — 1 шт.
- Сухе біле вино — 7 ст. л.
- Винний оцет — 6-7 ст. л.
- Подрібнений естрагон — 1 ч. л.
- Половину лаврового листа
- Жовтки — 3 шт.
- Збиті вершки — 125 мл
- Сіль, цукор, кайенский перець
Покроковий рецепт дуже смачного салату з шпинату з яєчно — вершковим соусом.
- перебрати, видалити грубі ніжки у шпинату, промити листя у воді, міняючи воду кілька разів або в проточній, вологим покласти в каструлю, закрити кришкою і тушкувати, поки листя не розваряться, злити воду.
- Цибулину цибулі-шалот очистити, дрібно порізати. На сковороду покласти вершкове масло, розтопити, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити, додати шпинат, згасити разом. Приправити сіллю, натертим мускатним горіхом, залишити в теплі.
Готуємо соус:
- Цибулину шалот очистити, подрібнити, додати сухе, біле вино, винний оцет, естрагон і лавровий лист, покласти в маленьку каструльку і упаривать поки об’єм не зменшиться на 2/3. Пропустити через сито.
- Додати жовтки, цукор, кайенский перець змішати в маленькій каструлі і збивати на киплячій водяній бані, поки соус не загусне.
- Вершки збити в круту піну, при перемішуванні додати суміш з яєчним жовтком. Приправити яєчно-вершковий соус, за смаком, сіллю, кайенским перцем і подати до шпинату.
Приготовлений шпинат можна вживати по різному, наприклад як гарнір, хоч до м’яса, хоч до риби. Можна трохи полити соусом, загорнути в лаваш і це буде дуже смачно, ну і звичайно можна їсти як самостійний салат.
Приємного апетиту!