Пельмені — це одне з найбільш класичних і знаменитих страв російської кухні, улюблене в самих різних шарах населення. Просте, на перший погляд, страва вимагає уважності до величезної кількості нюансів у його приготуванні. А фарш, наприклад, фарш зі свинини на пельмені, вимагає найпильнішої уваги.
Рецепти приготування
Фарш на пельмені, рецепт класичний
Фарш для класичних пельменів робиться з двох видів м’яса.
Інгредієнти:
- свинина — 500 г;
- яловичина — 500 г;
- цибуля — 3 шт.;
- зубчик часнику — 3 шт.;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Підготуємо м’ясо, зачистивши його від пленочек і жив. Потім перекрутимо на м’ясорубці. Трохи вымешав, додаємо улюблені спеції. Злегка відіб’ємо (ніжно, в мисочці). Посолимо і поперчимо в самому кінці.
Рибний фарш для пельменів
У домашньої заготівлі напівфабрикатів з риби зручніше використовувати готове філе, що істотно прискорить творчий процес їх творення. Для пельменній начинки або вареників з риби оптимальним варіантом стане судак, пікша, тріска або морський окунь. Їх філейні частини практично позбавлені специфічного запаху риби і насичені нешкідливою клейковиною, що тільки позначиться плюсом для фаршу і його подальшого споживання в готовому страві.
Інгредієнти:
- 600-700 г філе риби,
- 2 цибулини,
- 35-50 г вершкового масла,
- мелений перець, пряні спеції, сіль — за смаком.
Приготування
Головки ріпчастої цибулі і філе риби прокрутіть через м’ясорубку, використовую насадку з самими дрібними отворами, або зробіть це двічі. Після чого ‘відіжміть’ фарш в друшляку від надлишків сокової рідини і ретельно перемішайте, додавши підталого вершкового масла, сіль і мелений перець.
От і все. Приготовану рибну начинку для пельменів можете відразу використовувати за призначенням, або упакувати в харчовий поліетилен і покласти в морозильну камеру до запитання.