Фарширована щука – це страва воістину гідне царського столу. Готове ласощі вражає не тільки своєю вишуканою красою і яскравим незабутнім смаком, але і легкістю приготування. Рибка запечена в духовці з різноманітними начинками, ідеально підійде як для сімейного вечері, так і для святкового застілля.
Фарширована щука в духовці з грибами
Інгредієнти:
- риба – 1-1,5 кг;
- рибна приправа;
- вода – 200 мл
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.
- гриби – 350 г;
- хліб – 250 г;
- молоко – 150 мл;
- яйця – 1 шт.
Покроковий рецепт:
- Підготовка риби: прибрати луску. Вимити і просушити. Видалити ножем зябра. З двох сторін тушки зробити невеликі розрізи. Голову з допомогою ножа плавно відокремити від м’яса. Плавці обрізаються зсередини тушки, а також перерізується хребетна кість на відстані 1,5 см від хвоста. В результаті маніпуляцій повинні залишитися окремо шкіра з головою, плавниками, хвостом і тушка з м’ясом, кістками. При бажанні, можна голову не відокремлювати, але в такому випадку потрібно обов’язково прибрати зябра. Якщо в процесі оброблення були отримані невеликі розриви шкіри, то їх зашити нитками.
- Хліб замочується в злегка підігрітому молоці. Нашатковану цибулю і натерта морква пассеруются на 1 ст. л. олії.
- Гриби шинкують квадратиками і також смажаться з використанням 1 ст. л. масла.
- М’якоть прокручується з допомогою м’ясорубки. Перший раз – в чистому вигляді. Другий – вже з вичавленим хлібом і смаженими овочами. Потім засипати сіль, перець, яйце, гриби і ретельно перемішати.
- Фарширувати щуку потрібно з хвоста і стягнути звичайною ниткою. Залишився наповнювач йде на голову.
- На деко розкладаються нарізані кружечками овочі.
- У склянку засипаються 1 ч. л. рибного приправи і дрібку солі, вся ця суміш заливається гарячою водою і ретельно розмішують. Після виливається таким чином, щоб овочі були злегка покриті водою.
- Тушку промазати маслом і викласти на лист.
- Риба готується протягом 1 години 20 хвилин при 180°С.
- Після того, як готова рибка охолоне, її можна виставляти на стіл.
- При сервіровці використовують лимонні часточки, гранатові зерна або зелень.